Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Populārs hobijs vietējos platuma grādos ir sēņu vākšana. Īpaši rudenī daudzi sēņotāji dodas ceļā, lai vestu mājās gardās sēnes. Taču jo īpaši nepieredzējušie kolekcionāri nezina, kuras no meža sēnēm ir ēdamas un kurām labāk turēt rokas. Jo bieži vien ēdamajām sēnēm ir neēdams dubultnieks. Lai izvairītos no neskaidrībām, tika izveidots vietējo mežu ēdamo meža sēņu saraksts.
Ēdamās meža sēnes
rūsgans
Ābolu russula ir garšīga ēdama sēne un tāpēc arī ēdama. Tomēr pastāv risks sajaukt ar citām russulām, kas var būt indīgas. No jūnija līdz oktobrim sēne aug mitrā skujkoku mežā. Sēnei, kuras dzimtene ir arī vietējie platuma grādos, ir šādas īpašības:
- 8 cm augsts un 12 cm plats
- jauni tas ir pusapaļas un sfēriskas
- vecumdienās ar depresiju cepurē un plakanā
- Cepures krāsa sarkana, izbalējot ar vecumu
- Kāta krāsa balta vai nedaudz sarkana
- Lameles dzeltenas līdz gaiši smilškrāsas
- miesas krāsa balta
- Smarža nedaudz sēņu
- maiga garša
- liels sajaukšanas risks ar Speitäubling
Ābele russula, Russula paludosa
Austeru sēne
Austeru sēne ir pazīstama arī ar nosaukumiem austeru sēne vai teļa sēne. Tas notiek pavasarī no marta līdz maijam un rudenī no septembra līdz decembrim mežā uz lapu koku stumbriem. Garšīgā ēdamā sēne ir ēdama, un tiek teikts, ka tai pat ir profilaktiska iedarbība pret resnās zarnas vēzi. Tā ir arī populāra kā kultivēta sēne, un tāpēc tā ir pieejama daudzos dārzeņu letes. Viņu raksturo šāds izskats:
- platums no 5 cm līdz 15 cm
- Cepures krāsa no tumši violetas līdz pelēkbrūnai
- tumšākas par kultivētajām sēnēm
- Lameles no ceriņiem līdz baltai
- Kāta krāsa balta
- miesas krāsa balta
- pikanta smarža
- maiga garša
- Sajaukšanas draudi ar dzelteno stublāju austeru sēnēm
Austeru sēne, Pleurotus ostreatus
bērzu sēne
Bērzu sēne ir pazīstama ar daudziem nosaukumiem. Tātad sēņotāji to pazīst arī kā bērza raupjāpi, pelēcīgi zaļo bērzu sēni vai garcirvju sēni. Tas pieder pie baraviku ģints un dod priekšroku augšanai simbiozē zem bērziem mežā un pa ceļam. Tā augšanas sezona ir no jūnija līdz novembrim. Bērzu sēnes raksturo šādi:
- puslodes līdz spilvena formas cepure
- līdz 15 cm plata un 15 cm augsta
- Cepures krāsa no sarkanbrūnas līdz dzeltenai, pelēcīgi brūnai līdz tumši brūnai
- Kāta krāsa ir balta ar melnu sietu
- gandrīz bez smaržas
- ēdams ar maigu līdz skābu garšu
- var sajaukt ar daudzkrāsaino bērzu sēni, nav toksisks
Bērzu sēne, Leccinum scabrum
pīrādziņi
Kā norāda nosaukums, šī ir ļoti populāra ēdamā sēne, kas ir patīkama un ēdama, un, galvenais, ļoti garšīga. Tā ir mūsu mežu dzimtene un aug šeit no jūlija līdz oktobrim skujkoku vai lapu koku mežos. Tas bieži sastopams arī ceļmalās. Atkarībā no apgabala tai ir daudz nosaukumu, piemēram, maize, piena vai bumbieru sēne, dāmu sūklis, laulības josta vai zelta pīrāgs, lai nosauktu tikai dažus. Pīrādziņu var atpazīt pēc šādām pazīmēm:
- Augstums 12 cm, platums no 5 cm līdz 15 cm
- neparasta oranža cepures krāsa
- Kāta krāsa arī oranža
- baltais piens izplūst traumu gadījumā
- ekstrēma zivju smarža
- smakas dēļ nav iespējama neskaidrība
- maiga garša
- ēdams pēc cepšanas uz pannas bez roktura
Kotletes, Lactifluus volemus
Ērkšķainā dzeloņbārda
Ērkšķaino dzeloņbardu jeb ērkšķaino dzeloņpumbieru karalisko galvenokārt raksturo platie un blīvie muguriņas. Jaunās sēnes ir garšīgas un ēdamas. Savukārt vecākās sēnes kļūst cietas. Ērkšķaino bārdu var atrast no augusta līdz novembrim, vēlams lapu koku mežā zem bērziem un dižskābaržiem. To nevajadzētu jaukt ar priežu krēpēm, dzeloņcūkas krēpēm, ērkšķu vīra krēpēm un ziemeļu muskari. To var atpazīt pēc šādām pazīmēm:
- ir vienīgais no ģints, kam ir cepures formas augļķermeņi
- Mugurkaula krāsa krēmbalta vai balta
- Cepures krāsa balta, ar vecumu dzeltenīga
- Kāta krāsa balta
- izdala patīkamu smaržu
- ir maiga garša
Ērkšķainā dzeloņbārda
egļu čiekuru sakne
Egles čiekuru sakne aug tikai uz egļu čiekuriem, kas ir aprakti zem zemes. Tādējādi šīs sēnes, kuru dzimtene ir vietējiem mežiem, galvenokārt ir sastopamas pavasara mēnešos zem eglēm skujkoku mežā. To var viegli sajaukt ar priedes čiekuru. Lai tas nenotiktu, jāpievērš uzmanība šādām īpašībām:
- Cepure no viena līdz trīs centimetriem
- Krāsa brūna ar baltām lamelēm
- Kātiņš pelēkdzeltens līdz brūns
- patīkama sēņu smarža
- maiga un riekstu garša
Egles čiekurs, Strobilurus esculentus
lēdija rūsa
Gardā dāma russula, kas pazīstama arī ar nosaukumiem zilā russula, zaļā russula vai violeti zaļā russula, dod priekšroku augt zem dižskābarža kokiem jauktā mežā. Šeit to var atrast kolekcionāri laika posmā no jūlija līdz oktobrim. Sēnes, kuras var viegli sajaukt ar citām russulas šķirnēm, var atpazīt pēc šādām īpašībām:
- Cepures krāsa ir no okera līdz violeti zaļai
- Kāta krāsa uz balta fona mirdz nedaudz violeti
- Cepurīte izaug līdz 15 cm plata, no pusapaļas līdz plakanai
- Sēnes neizdala smaku
- Garša ir maiga un riekstu garša
- vairāk russula varētu būt indīga
Damsel russula, Russula cyanoxantha
zelta baravikas
Zelta baravikas ir garšīgas, ēdamas un mūsu mežos zem lapeglēm. Šī ir ļoti garšīga ēdama sēne, ko cienītāji labprāt izmanto virtuvē. Tāpēc viņš ir pazīstams arī kā skaista, smalka vai dzeltena baravika, zeltaini dzeltena lapegles baravika vai zelta cepure. Viņam ir šādas īpašības:
- 3 cm - 10 cm plata nedaudz gļotaina cepure
- līdz 10 cm augsts
- Cepurīte ir zeltaini sarkana līdz zeltaini brūnai
- Kāta krāsa dzeltena ar brūnām šķiedrām
- var sajaukt ar ēdamo lapegles baraviku
- nav īpašas smaržas vai garšas
- pirms lietošanas noņemiet taukainu ādu
kastaņu baravikas
Kastaņu baravikas ir garšīga ēdama sēne, kas īpaši piemērota kaltēšanai. Tas dod priekšroku augt skujkoku mežos no jūnija līdz novembrim. To varētu sajaukt ar cūkasēņu. Šīs ģints sēnēm ir šādas īpašības:
- sausa, nespodra cepure, lietus laikā kļūst taukaina
- kļūst no 10 cm plata līdz 12 cm augsta
- Cepures krāsa visos brūnos toņos
- Kāts ir dzeltenbrūns
- Mīkstuma krāsa no baltas līdz dzeltenai
- smaržo pēc sēnēm
- garša ir nedaudz riekstaina
Kastaņu kāpšļi, Imleria badia
gailenes
Tiek uzskatīts, ka veselīgajai ēdamajai sēnei piemīt antibiotika un pretvēža iedarbība. Tas ir ļoti populārs arī virtuvē. Vietējos apgabalos sēne ir pazīstama ar gandrīz četrdesmit nosaukumiem. Tie ietver dzeltenuma sēnes, Pfefferling, Rehling vai Schweinsfüsserl. To var atrast no jūnija līdz oktobrim gan lapkoku, gan skujkoku mežos. Gailenes var atpazīt pēc šādām pazīmēm
- Cepures platums 2 cm - 10 cm
- Cepures krāsa oranži dzeltena
- Smarža atgādina augļus
- Garša ir nedaudz piparota
- Apjukums ar viltus gailenēm bez piparu garšas
Gailene, Cantharellus
sēne
Cūku sēne ir pazīstama ne tikai kaislīgu sēņotāju vidū, tie, kas sēnes iegādājas lielveikalā, zina arī garšīgo sēni, kuras dzimtene ir vietējā mežā. To pazīst arī ar citiem nosaukumiem, piemēram, Dobberniggl, Steini, Herrenpilz vai Beisserl. Baravikas, kuru baudāmas un ēdamas ir septiņas sugas, var atrast no jūnija līdz oktobrim zem eglēm mežā. Labprāt dzīvo simbiozē ar piparu baravikas, mušmires vai miltu asarām. Cūku sēnes var viegli atpazīt pēc šādām īpašībām:
- brūna cepure līdz 22 cm plata
- marmora brūns kāts līdz 20 cm augsts
- patīkami smaržo pēc sēnēm
- maiga garša
- var baudīt un ēst arī neapstrādātu
- Sajaukšanas risks ar žults baraviku
parastā sēne, Boletus edulis