Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
rabarberi
Rabarberu novākšana - labākais laiks
Rabarbers nav auglis, lai gan tos kā tādu izmanto virtuvē, bet gan dārzenis. Tā pīrāgā, skābenā garša noteikti nav piemērota visiem, taču rada interesantus akcentus un to var izmantot visdažādākajos veidos jau gada sākumā. Par labāko ražas novākšanas laiku klīst daudz baumu un puspatiesības, ko šeit vēlamies noskaidrot.
ražas laiks
Kad var novākt?
Atkarībā no klimatiskā reģiona un valdošajiem laikapstākļiem rabarberu krūms sadīgst jau martā. Pagaidiet vēl dažas nedēļas līdz pirmajai ražai. Daudzgadīgam augam jau vajadzētu būt ar dažiem spēcīgiem kātiem. Jābūt aprīlim, kātiņi ir gludi un ir svaigi zaļi vai spilgti sarkani, atkarībā no šķirnes. Vislabāk garšo jaunie kātiņi, lapām tikko jābūt atlocītām. Galvenais ražas laiks ir maijā, bet bagātīgu ražu nereti vēl var sagaidīt jūnijā. No Johanni, 24. jūnijā, tradicionāli beidzas ražas novākšanas sezona.
krūms
Vai ir atšķirība starp veco un jauno augu novākšanu?
Ja esat tikko iestādījis rabarberu krūmu, pirmajā gadā jums vajadzētu izvairīties no pilnīgas ražas novākšanas. Tas ļauj daudzgadīgajam augam diezgan ātri izaugt par spēcīgu un izturīgu augu. Otrajā gadā novāc tikai dažus kātus, lai pārāk nevājinātu daudzgadīgo. Normāla raža ir iespējama visos turpmākajos gados, taču nekad nevajadzētu novākt augu pilnībā.
Ražas padomi
Kā to vajadzētu novākt?
Augam vislabāk ir, ja novācamos kātus satverat salīdzinoši tālu uz leju un uzmanīgi izgriežat. Tādā veidā stabs saplīst tievākajā vietā un augs netiek traumēts, kā tas notiktu, ja to nogrieztu. Mikrobi var viegli iekļūt caur griezuma virsmu un novājināt daudzgadīgo augu. Turklāt īpaši garšīgā un maigā sakņu bāze tiek saglabāta atskrūvējot. Nogriež neēdamo lapu, to var atstāt dobē kā mēslojumu vai izmest uz komposta.
Svarīgākie ražas novākšanas padomi:
- Vienmēr atskrūvējiet stieņus, negrieziet tos
- ņem jaunus šķēpus
- nogriezt lapas
- ne ražu pēc Johanni
Nevis raža
Kāpēc lai mēs nevarētu novākt ražu pēc Johanni?
Ir divi iemesli, kāpēc no jūnija beigām rabarberus vairs nevajadzētu novākt. Viena no tām ir stieņos atrodamā skābeņskābe. Tas ir toksisks lielos daudzumos, bet jūs diez vai varat patērēt pietiekami daudz rabarberu, lai sajustu kādu efektu. Taču, gadam ejot, augā palielinās skābeņskābes saturs, bet tajā pašā laikā garša samazinās. Turklāt kociņi kļūst arvien kokaini un šķiedraināki, kas vēl vairāk samazina baudījumu.
Otrs iemesls nenovākt ražu pēc Johanni ir daudzgadīgā auga vitalitāte. Ražas novākšanas laiks sākas diezgan agri gadā, un daudzgadīgajam augam vajadzētu būt iespējai plaši atgūties līdz nākamajai ražai. Ļaujiet savam rabarberu krūmam netraucēti augt un ziedēt. Rudenī tas ievelk lapas un pārdzīvo nākamo ziemu ar spēcīgām saknēm.
palielināt ražu
Kā es varu palielināt ražas daudzumu?
Ja vēlaties rabarberu novākt īpaši agri, jau janvārī pārklājiet ziemciešus ar augu vilnu. Labi darbojas arī biezs zirgu mēslu slānis. Ja pavasaris ir ļoti sauss, laistiet augus, tiklīdz esat noņēmis vilnu.
Kad sākas ziedēšana, izlaužiet pirmos rabarberu ziedus, tiklīdz tie parādīsies, tas piešķirs kātiem vairāk spēka. Nekad nenovāc visu daudzgadīgo ražu, atstāj apmēram trešdaļu auga, lai tas varētu labāk atjaunoties un atgūties nākamajai ražas sezonai.
patēriņu
Kā es varu izmantot savus rabarberus virtuvē?
Rūgšķīgi skābos rabarberu kātus var izmantot visdažādākajos veidos virtuvē vai ēst neapstrādātus nelielos daudzumos. Vienkārši iemērciet tikko novāktu (un nomizotu) kociņu cukurā un sātīgi iekosiet. Starp citu, sarkano rabarberu šķirnes garšo maigāk nekā zaļās, un bieži vien satur mazāk nekaitīgās skābeņskābes.
Pagatavo ievārījumu, varbūt sajauktu ar zemenēm, aromatizētu ar vaniļu, krustnagliņām, kanēli vai ingveru. Ja vēlaties to sātīgu, izmantojiet smalki sagrieztus kociņus, lai pagatavotu sātīgu, pikantu čatniju, ko pēc savas gaumes varat papildināt ar čili. Bet rabarberus var lieliski pārstrādāt arī kompotā vai sulā, bet der arī kā kūkas virskārtu. Rabarberu smidzinātājs noteikti ir patīkams atspirdzinājums karstā dienā.
skābeņskābe
Kā es varu samazināt skābeņskābes uzņemšanu?
Ēdiet maz vai vispār neēdiet neapstrādātus rabarberu kātus. Ja nūjas nomizo iepriekš, patērē ievērojami mazāk skābeņskābes. Izmantojiet rabarberus pēc iespējas agrāk tajā gadā, kad skābums joprojām ir salīdzinoši zems. Nekad neēdiet ziemciešu lapas, tās tiek uzskatītas par indīgām un satur daudz šīs skābes. Ja jūsu nieru darbība ir ierobežota vai jums ir nosliece uz nierakmeņiem, neēdiet neapstrādātus rabarberu kātus un ēdiet tikai nelielus dārzeņu daudzumus, pat ja tie ir karsēti. Tas pats attiecas uz maziem bērniem un grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.
Skābeņskābes saturu dārzeņos samazina arī karsējot, tā nonāk gatavošanas ūdenī. Īsi noblanšējiet rabarberu kātus un izlejiet gatavošanas ūdeni. Tomēr jūs zaudēsiet arī dažus tajā esošos vitamīnus un minerālvielas. Ja rabarberu ēdienus ēd kopā ar pienu vai piena produktiem, tad skābeņskābe reaģē ar tajā esošo kalciju. Iegūtais kalcija oksalāts tiek izvadīts.
Samaziniet skābeņskābes patēriņu:
- neēd jēlus nūjas
- Nomizojiet kociņus pirms ēšanas
- Uzkarsē rabarberus
- ņem tikai jaunus šķēpus
- Ražas novākšana gada sākumā