Ķiploki kopš seniem laikiem ir bijusi viena no svarīgākajām garšvielām un pārtikas produktiem cilvēkiem. Daudzās sastāvdaļas ne tikai nodrošina raksturīgo garšu un smaržu, bet arī pozitīvi ietekmē ķermeni. Ja savā dārzā audzējat Allium sativum, raža ir iespējama pirmajos divos gados. Precīzs laiks ir svarīgs, lai iegūtu vēlamo aromātu un arī iegūtu lielāku ražu, kas pēc tam jāizžāvē.
ražu
Pirmais vai otrais gads?
Viens no svarīgākajiem garšvielu auga novākšanas aspektiem ir ražas novākšanas periods. Jūs varat novākt ķiplokus pirmajā vai otrajā gadā pēc audzēšanas, nodrošinot atšķirīgus rezultātus garšas un glabāšanas laikā. Šis salīdzinājums parāda atšķirības starp diviem kalpošanas laikiem:
Pirmais gads
Šīs ķiploku sīpoli ir atšķirīgas mazāks un maigāks aromātā. Tie nav īpaši piemēroti žāvēšanai, tāpēc vajadzētu svaigs izmantot. Neskatoties uz maigo, ne tik aso aromātu, tiem ir daudz intensīvāka garša ar mazāk iekļūstošu ķiploku smaržu. Nebrīnieties: viengadīgajiem ķiplokiem var būt daudz zaļu plankumu. Viengadīgais ir īpaši piemērots cepšanai vai daudzām mērcēm.
otrais gads
Divgadnieki salīdzinājumā ir skaidri izturīgāks, bet pēc garšas vairs nav tik intensīva. Tāpēc tie ir skaidri lielāks un ir viens asāks Garša, kas ir īpaši laba Pagaršo piemērots. Šie bumbuļi ir tikai reti zaļi. Tā kā viņi jau ir pārdzīvojuši vienu ziemu, viņiem ir daudz ilga izturība, kas ir pamanāms žūstot.
Kā redzat, par ķiploku novākšanu nevajadzētu domāt līdz otrajam gadam, kad plānojat sīpolus kaltēt. Lai gan pirmajā gadā varētu izvilkt no zemes Allium sativum, ķiploku sīpoli to svaiguma dēļ sapūtu. Tomēr bumbuļus nevajadzētu atstāt ilgāk par diviem gadiem, pretējā gadījumā tie pārāk ilgi nogatavosies un pūtīs zemē. Viņi parasti nepārdzīvo otro ziemu.
tip: Papildus kalpošanas laikam izmantotās krustnagliņas ir svarīgas arī labības ražai. Jo lielāks tas ir, jo lielāku ķiploku galīgo izmēru varat novākt.
laiks
Pareizais ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no ķiploku stādīšanas laika. Mēs runājam par vienu vai otru Ziemas vai pavasara ķiploki. No šiem diviem ziemas ķiploki nogatavojas agrāk, un tos var novākt aptuveni no jūlija. Savukārt pavasara ķiploki ir dažas nedēļas vēlāk. Papildus šiem labi zināmajiem ražas novākšanas datumiem ir arī citas pazīmes, kas norāda uz pareizo ražas novākšanas laiku:
- nokaltusi lapotne
- Ir redzamas ķiploku daiviņas
Pamatojoties uz šīm īpašībām, jūs varat uzreiz redzēt, kad bumbuļi ir jāizņem no zemes. Tiklīdz atklājat nokaltušas lapas, nevajadzētu pārāk ilgi vilcināties, pretējā gadījumā auga augšējās daļas var nomirt un bumbuļi drīz sekos.
tip: Noteikti ceriet uz nelielu lietu jūlijā. Jo sausāks mēnesis, jo lielāka raža, jo augi dod priekšroku siltumam un daudz saules.
rokasgrāmata
Ķiploku daiviņu novākšana ir vienkārša, un to var paveikt dažu mirkļu laikā. Pat ja esat iestādījis ārkārtīgi lielu dobi, nepaies ilgs laiks, lai bumbuļus izceltu no zemes. Allium sativum nav nepieciešami nekādi instrumenti, bet, ja nevēlaties rakt zemē ar rokām, izmantojiet nelielu rakšanas lāpstu. Novācot ražu, rīkojieties šādi:
- Atbrīvojiet augsni ap sīpoliem
- alternatīvi izmantojiet rakšanas lāpstu
- satveriet nokaltušos zaļumus ar stingru tvērienu
- Ar grūdienu izvelciet bumbuļus no zemes
Veseliem augiem augšdaļa nedrīkst nolūzt, jo pat nokaltusi lapotne ir ārkārtīgi izturīga. Pēc ražas novākšanas atrodiet sausu, segtu vietu un uzglabājiet bumbuļus tur dažas dienas. Uzglabāšana ļauj bumbuļiem nobriest, lai iegūtu pēc iespējas vairāk garšas un atvieglotu žāvēšanu.
tip: Ja vēlaties pastiprināt ķiploku daiviņu aromātu, pēc iespējas ātrāk noņemiet ziedus. Iemesls: tie uz visiem laikiem atņem bumbuļiem barības vielas, kas ir svarīgas bumbuļu aromātam un izmēram.
sauss
Tiklīdz esat atvedis ražu, ir pienācis laiks izžāvēt bumbuļus. Tas ļauj ķiploku sīpolus uzglabāt ilgu laiku un izmantot ilgu laiku, lai tie nepūstu. Tur ir trīs žāvēšanas metodes, ar kuru jūs varat efektīvi sagatavot savu ražu uzglabāšanai. Pēc tam žāvētos ķiplokus uzglabā vēsā temperatūrā.
žāvēšanas metodes
Tradicionālā metode ir pakārt bumbuļus, lai tie izžūtu. Šim nolūkam izmantojiet vienu no šiem variantiem:
1. ķērpis
Tradicionāli ķiploku augus pāri lapotnēm sapina "pīnē". Ja varat pīt, vienkārši paņemiet trīs augus un savienojiet tos bizē. Pēc tam pakariet tos virs bizes. Bumbuļi paliek tur, līdz tie ir izžuvuši.
2. izkārtot
Vienkārši nogrieziet lapotni piecu līdz desmit centimetru augstumā. Pēc tam novietojiet tos sausā telpā. Žāvēšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no bumbuļu lieluma.
3. Cepeškrāsns
Cepeškrāsns ir klasisks garšvielu, augļu un pat riekstu konservēšanas veids. Šī iemesla dēļ cepeškrāsns ir laba izvēle bumbuļiem. Rīkojieties šādi:
- nomazgājiet bumbuļus
- tad nomizo
- Pārgrieziet bumbuļus uz pusēm
- izklāj uz cepešpannas
- atstāj cepeškrāsnī 70 °C uz četrām stundām
- turiet durvis vaļā
- tas ļauj gaisam cirkulēt
Uz pusēm pārgrieztās spuldzes ir sausas, ja tās izskatās trauslas, pieskaroties tām. Ja tas tā nav pēc četrām stundām, samaziniet temperatūru līdz 65 °C un turpiniet gaidīt.
tip: Cepeškrāsns vietā varat izmantot arī dehidratatoru. Lai to izdarītu, ķiplokus nomazgā, nomizo un sagriež smalkās šķēlēs, liek uz režģiem un dažas stundas žāvē 70 °C temperatūrā.