Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
piparmētra
Piparmētru novākšana, novākšana un konservēšana
Piparmētra ir viens no pazīstamākajiem un populārākajiem ārstniecības augiem, galvenokārt piparmētra (lat. Mentha x piperita), kurai raksturīgs augsts metola saturs. Kurš gan nav dzēris piparmētru tēju kuņģa-zarnu trakta problēmu dēļ? Piparmētru dažreiz izmanto arī kā garšvielu, piemēram, angļu piparmētru mērcē. Tomēr to maigākās garšas dēļ citi piparmētru veidi ir daudz piemērotāki dažādu ēdienu aromatizēšanai. Visas piparmētru šķirnes ir ļoti viegli audzēt, tāpat kā ražas novākšanu un saglabāšanu.
ražas laiks
Ideāls laiks piparmētru novākšanai
Ideālais ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no dažādu veidu piparmētru attiecīgās izmantošanas. Ja no tām jāvelk ēteriskās eļļas, tad vislabākais laiks ražas novākšanai ir tieši pirms ziedēšanas, jo tad eļļu koncentrācija ir īpaši augsta. Tas pats attiecas uz zālaugu žāvēšanu un izmantošanu kā ārstniecisko tēju. Tomēr tas galvenokārt ietekmē piparmētru rūpniecisko audzēšanu. Privātajā sektorā ražas novākšana iespējama praktiski jebkurā laikā, sākot no maija, kad augs sparīgi sadīgst, līdz rudenim vai maigai ziemai, ja vien zālei vēl ir zaļas lapas.
Ja vēlaties izmantot savu piparmētru svaigu, vienkārši izvēlieties to, kad tas ir nepieciešams. Nav svarīgi, vai vēlaties pagatavot tēju, pagatavot liķieri vai garšot ar to kādu ēdienu. Ja ražu novāc vēlu no rīta, garšaugs ir īpaši svaigs un garšīgs. Tagad rasa ir nožuvusi, un augs vēl nav novājējis no pusdienlaika karstuma.
augu daļas
Kuras auga daļas es varu novākt?
Jūs varat novākt visu garšaugu no visām piparmētru šķirnēm un izmantot to virtuvē. Jaunās lapas ir ļoti maigas un ar smalku garšu, savukārt vecākās lapas satur vairāk ēterisko eļļu un garšo intensīvāk. Jūs varat arī bez vilcināšanās ēst pumpurus un ziedus un izmantot tos kā ēdamus dekorus. Ziedu garša ir maiga un nedaudz saldena, pateicoties tajos esošajam nektāram, savukārt pumpuri garšo diezgan spēcīgi un pikanti. Jo vairāk saules jūs piešķirsiet saviem augiem, jo garšaugi attīstīs vairāk garšas un veselīgu sastāvdaļu.
Piparmētru raža
Kā novākt lielākus daudzumus?
Ja vēlaties novākt piparmētru šķirni lielākos daudzumos, piemēram, lai saglabātu to ziemai, iesakām novākt maijā, tieši pirms ziedēšanas. Tad rudenī var novākt otrreiz. Izvēlieties sausu dienu. Vislabāk, ja dienu vai divas nav lijis, tāpēc ūdens saturs augiem nav pārāk augsts un tie izžūst nedaudz ātrāk.
Pagaidiet, līdz rasa nožūst, un izmantojiet asu nazi vai, vēl labāk, asas, tīras šķēres, lai nogrieztu piparmētras dzinumus apmēram divas līdz četras collas no zemes. Iepriekš pārbaudiet augu un nogrieziet tikai veselīgas lapas vai dzinumus. Var būt daži pumpuri vai atsevišķi ziedi. Izgriezumus vislabāk ir ievietot grozā. Ierobežotā apjomā der arī auduma maisiņš, taču zālītes var tikt nedaudz nospiestas un lapas var tikt traumētas. Plastmasas maisiņš ir absolūti nepiemērots, jo tajā viegli veidojas kondensāts. Tas var ātri novest pie tā, ka augs var sapelēt.
Garšaugi ir jānotīra, pirms tos var izmantot virtuvē vai konservēt. Tomēr mazgāšana izskalo ūdenī šķīstošās vielas, kas noteikti nav tas, ko vēlaties. Tāpēc grieziet tikai salīdzinoši tīrus garšaugus, ne pārāk tuvu zemei, un pārliecinieties, ka tie ir pilnīgi brīvi no kaitēkļiem. Ar mīkstu suku notīriet lielus netīrumu gabalus un izraujiet visas bojātās lapas.
Saglabāt
Kā es varu saglabāt piparmētru?
Lai gan vislabāk ir izmantot savus garšaugus svaigus, lai tie saturētu visas veselīgās sastāvdaļas, ir lietderīgi saglabāt daļu no ražas. Pateicoties saglabāšanai, tie ir pieejami visu gadu un vienmēr varat gatavot ar saviem garšaugiem. Visas daudzās piparmētru šķirnes ir piemērotas sasaldēšanai vai žāvēšanai. Tos var konservēt eļļā vai pagatavot etiķī. Atkarībā no gaumes varat pagatavot liķiera vai piparmētru cukuru vai apstrādāt maigu piparmētru šķirni kopā ar citiem garšaugiem zāļu sālī.
Dažādas konservēšanas metodes:
- sauss
- Iesaldēt
- (Piparu) Piparmētru liķieris
- iemērc eļļā
- Garšvielas Sāls
- Piparmētru cukurs
- piparmētru etiķis
sauss
Pareizi žūstoša piparmētra
Ja vēlaties izžāvēt piparmētru gaisā, uzgaidiet apmēram divas līdz trīs nedēļas. Jo vairāk ūdens satur garšaugi, jo ilgāks laiks nepieciešams žūšanai. Tāpēc sāciet pēc iespējas ātrāk pēc ražas novākšanas. Garākus dzinumus sasien mazos pušķos, taču tiem nevajadzētu kļūt bieziem. Iekariet pušķus gaisīgā un siltā telpā, piemēram, bēniņos vai šķūnī. Tomēr gaisam tur jābūt patiešām sausam, ar augstu mitruma līmeni garšaugi viegli sapelē. Ideāla ir temperatūra no 20 °C līdz 25 °C.
Īsi dzinumi vai atsevišķas lapas labi izžūst uz režģiem, marles drānām vai pat avīzēm. Dāsni izklājiet garšaugus, lai gabali nesaskartos. Apgrieziet lapas ik pēc divām līdz trim dienām, pārbaudot, vai nav pelējuma vai puves. Nekavējoties noņemiet inficētās augu daļas. Kad garšaugi ir pietiekami izžuvuši, viegli berzējiet tos starp pirkstiem.
Žāvēšana cepeškrāsnī aizņem tikai apmēram sešas stundas. Visiem dzinumiem vai lapām jābūt aptuveni vienāda izmēra, lai tie vienmērīgi izžūtu un būtu gatavi vienlaicīgi. Dāsni izklājiet garšaugus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Pirms paplātes ievietošanas uzkarsē cepeškrāsni līdz 60°C. Žāvēšanas laikā cepeškrāsns durvis nedrīkst aizvērt, pretējā gadījumā mitrais gaiss nevar izkļūt. Vislabāk atvērtajās durvīs iebāzt izturīgu gatavošanas karoti. Pēc atdzesēšanas piparmētru, tāpat kā citus garšaugus, turiet hermētiskā, sausā un tumšā vietā.
Iesaldēt
Vienkāršākais un ātrākais veids, kā saglabāt garšaugus, ir tos sasaldēt. Tas ir piemērots visām piparmētru šķirnēm. Mēs iesakām sasaldēt porcijas, lai pēc vajadzības varētu atkausēt garšaugus. Ievietojiet garšaugus mazos saldētavas traukos vai ledus kubiņu veidnēs. Pēc pilnīgas sasaldēšanas atsevišķas porcijas var ieliet lielākos traukos, kas atvieglo to atrašanu. Gatavojot, saldētos garšaugus pievieno tieši no saldētavas traukā, lai aromāts būtu optimāli saglabāts.
mājas aizsardzības līdzekļi
Piparmētra kā mājas līdzeklis
Piparmētra ir visbiežāk izmantotais līdzeklis. Piparmētru tēja ir klasisks mājas līdzeklis pret kuņģa-zarnu trakta problēmām. Tas mazina vēdera uzpūšanos, nomierina kuņģi un kavē iekaisumu. Tā saturošajam mentolam ir arī nomierinoša iedarbība pret saaukstēšanos, jo tas nomierina elpceļus. Piparmētru vai zāļu vanna ir ļoti relaksējoša. Sāpošu ekstremitāšu vai muskuļu sasprindzinājuma gadījumā ierīvēšanai ar dažiem pilieniem piparmētru eļļas, kas sajaukta eļļā vai ūdenī, ir spazmolītiska un relaksējoša iedarbība.
Tomēr ir dažas lietas, kas jāpatur prātā, lietojot piparmētru produktus. Nekādā gadījumā tos nedrīkst lietot pastāvīgi vai grūtniecības laikā. Piparmētru eļļu nedrīkst lietot vai lietot tīrā veidā, bet tikai atšķaidītā veidā, un to nekādā gadījumā nedrīkst lietot uz atklātām brūcēm.
garšvielas
Klasiskā piparmētru mērce ir tikai viens veids, kā izmantot augu kā garšvielu. Marokas piparmētra vai citas maigas garšas sugas ir ideāli piemērotas salātu rafinēšanai. Tas daudziem ēdieniem piešķir nedaudz austrumniecisku pieskaņu. Ar to var aromatizēt gaļu un mērces. Izmantojiet to, lai uzburtu austrumniecisku burgeru, pikantu-svaigi ceptu kartupeļu vai visdažādākos ēdienus ar kuskusu un dārzeņiem.