Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Viss, kam ir asa, rūgta vai citādi “ekstrēma” garša, ātri tiek klasificēts kā neēdams vai pat indīgs. Faktiski indīgie augi parasti signalizē par bīstamajām sastāvdaļām ar savu garšu. Bet vai nasturcija ir arī indīga? Vai arī dekoratīvais augs tomēr nav ēdams?
Toksisks vai nē
Dienvidamerikas asinspuķe ir īpaši populāra savu košo, lielformāta ziedu dēļ. Vai dārzā, uz balkona vai pat mājās uz palodzes, tas priecē neskaitāmus hobiju dārzniekus. Bet no tā gūst labumu arī pavāri amatieri. Jo īpaši dekoratīvie ziedi ir populāri virtuvē, lai izrotātu salātus ar intensīvām krāsas šļakatām, dekorētu desertus vai uzlabotu citus ēdienus. Tāpēc jūs varat droši pieņemt, ka Tropaeolum vismaz nevajadzētu būt tik bīstamam, ka tas var kaitēt cilvēkiem.
Šis vērtējums ir tieši pareizs, jo patiesībā droši var ēst ne tikai dekoratīvos ziedus. Turklāt pat visas nasturcijas sastāvdaļas nav toksiskas un tāpēc ir ēdamas:
- sakne
- kātiem
- lapas
- ziedi
PAZIŅOJUMS: Peru, nasturcijas dzimtenē, bumbuļveida nasturtijas Tropaeolum tuberosum bumbuļveida sakņu sabiezējumi pat tiek apzināti kultivēti un novākti. Līdzīgi kā kartupeļi, tos var vārīt vai grauzdēt un ēst veselus vai kā biezeni. Agrāk tas bija pamatiedzīvotāju cilšu galvenais ēdiens.
Garša
Ēdama, protams, principā tiek definēta atkarībā no tā, vai augs ir toksisks vai nekaitīgs no medicīniskā viedokļa. Turklāt garša nosaka arī to, vai augs patiešām var nostiprināties kā pārtikas kultūra. Dažādi testētāju, šefpavāru un dārznieku apraksti rada labi noapaļotu garšas profilu ar šādām īpašībām:
- Pikants
- Nedaudz pikanta
- Līdzīgi kā raķetei (abas krustziežu dzimtas)
Pikantums galvenokārt ir saistīts ar tajā esošajām sinepju eļļām. Šī viela, kas patiesībā ir nasturcijā kā aizsargmehānisms, ir pilnīgi nekaitīga cilvēkiem un pat noslēdz vērtīgā satura portfeli. Papildus sinepju eļļām ir iekļautas arī šādas citas vielas:
- Vitamīni, īpaši C vitamīns
- minerālvielas
- mikroelementi
PAZIŅOJUMS: Sākotnēji sinepju eļļa ir iekļauta neskartā augā kā sinepju eļļas glikozīds. Tikai tad, kad šūnas tiek iznīcinātas, atraujot, košļājot u.c., viela reaģē ar enzīmu miozināzi, kas arī atrodas, veidojot sinepju eļļu. Tikai pati eļļa izraisa asu garšu. Lai gan ēdājam tas nav būtiski, varētu teikt, ka nasturcija sakarst tikai paša ēšanas procesā.
veselību veicinošas īpašības
Dažreiz nasturciju pat raksturo kā ārstniecības augu. Tā kā sastāvdaļu kombinācijai ir daudz pozitīvas ietekmes uz cilvēka organismu, kas arī mūsdienās ir atkārtoti medicīniski pierādīta:
- Asinsrites veicināšana
- Stimulēt apetīti un gremošanu
- Asins attīrīšanas veicināšana
- visu orgānu stimulēšana
- Antibiotiska iedarbība pret baktērijām, vīrusiem un sēnītēm caur sinepju eļļu
Tomēr nasturcijas aktīvās sastāvdaļas tagad var iegūt daudz vieglāk citos veidos, tāpēc tā arvien vairāk izzūd kā izplatīts līdzeklis un vairākkārt spēlē lomu tikai naturopātijā.