Rukolu, kas pazīstama arī kā sinepju raķete vai salātu raķete, ir ļoti viegli audzēt dārzā. Lapas galvenokārt izmanto virtuvē. Bet vai raķete joprojām ir ēdama, kad tā zied? Vai ziedi vispār ir ēdami?

Īsumā

  • Lapām ir pikanta līdz maiga un asa garša
  • Izmantot salātos, kā garšvielu vai kā piedevu pie pamatēdiena
  • Ziedēšanas laiks no jūnija
  • Ziedi ir ēdami
  • Ziedkopu garša ļoti maiga

Karsti un pikanti

Rukolu var novākt četras līdz sešas nedēļas pēc sēšanas. Parasti raža ir iespējama līdz oktobrim. Lapas parasti dīgst atkal un atkal visā augšanas sezonā. Virtuvē galvenokārt izmanto lapas un stublājus. Viņiem ir ļoti pikanta, riekstu garša, un jaunībā tie ir ļoti maigi un maigi. Novecojot, tie kļūst pikantāki un pēc garšas ir rūgtāki. Raķeti bieži izmanto salātos un kā piedevu pie galvenajiem ēdieniem. Vecākas lapas ir labas kā garšviela. Ražas novākšana notiek:

  • ar lapas garumu no 10 līdz 15 cm
  • Nogrieziet lapas 2 līdz 3 cm virs zemes
  • atkal brauc ārā
  • saulainās pēcpusdienās
  • tad zems nitrātu līmenis

Ja jaunās, maigās lapas neizmanto uzreiz, tās ledusskapī mitrā drānā var turēt svaigas trīs līdz četras dienas.

Paziņojums: Ir divu veidu raķetes, no vienas puses, viengadīgā dārza, eļļas vai sinepju raķete (Eruca sativa) ar baltiem ziediem un daudzgadīgā savvaļas raķete (Diplotaxis tenuifolia) ar dzeltenām ziedkopām.

Ziedēšanas laiks no jūnija

Raķete zied no jūnija līdz septembrim. Ēdami ir arī paši ziedi, pumpuri un sēklas. Zinātnieku vidū zieds tiek uzskatīts par īstu delikatesi. Pēc garšas tas ir:

  • pikants, nedaudz salds
  • maigāka par lapām
  • nedaudz atgādina kreses
Pa kreisi: sinepju raķete; Pa labi: savvaļas raķete

Ziedi jānovāc pumpuru stadijā vai tūlīt pēc to atvēršanas, kad tie ir ļoti maigi un delikāti. Izmantojiet kārbu svaigā veidā

  • salāti
  • izplatās
  • deserti vai
  • kokteiļi

attiecīgi. Pie 2 līdz 5 grādiem ziedi saglabājas svaigi līdz piecām dienām. Turklāt tos var arī žāvēt. Augam ir vajadzīga visa enerģija, lai veidotu ziedus. Citiem vārdiem sakot, šajā laikā nav izveidotas jaunas lapas. Tomēr esošās lapas joprojām ir ēdamas, kad rukola zied. Tad jūs esat:

  • šaurāks un mazāks
  • pēc struktūras grūtāk
  • rūgta un asa garša un
  • satur augstu nitrātu saturu

Paziņojums: Lapu asā un dažreiz rūgtā garša ir saistīta ar tajās esošajiem sinepju eļļas glikozīdiem. Tie ir veselību veicinoši.

ziedi četrkārtīgi

Atkarībā no raķešu šķirnes tas zied dzeltenā vai baltā krāsā. Tomēr to struktūra ir tāda pati:

  • četrkāršs un hermafrodīts
  • sākotnēji lietussargam līdzīgs
  • vīnogām līdzīgs ar vecumu
  • daudz atsevišķu ziedu
  • Seplapas 4 līdz 7 mm garas
  • daļēji pūkains matains ar baltu apmali
  • Ziedlapiņas 7 līdz 15 mm garas un 5 līdz 8 mm platas
  • seši putekšņi
  • Olnīcas ar 20 līdz 32 olšūnām

Sēklas ir iegarenās kapsulās, tās atrodas kātu malās. Sēklas ir arī ēdamas.

novērst ziedēšanu

Ja visā augšanas sezonā vēlams novākt tikai lapas, ir svarīgi, lai augs neziedētu. Lai to novērstu, sākumā ziedkopas vienkārši tiek noņemtas. Pietiek ar to vienkārši noņemšanu. Taču, ja jāvāc arī sēklas, jāņem vērā, ka visas ziedkopas netiek noņemtas, bet dažas paliek. Pēc tam izžāvētās sēklas novāc, pēc tam žāvē un izvelk no kapsulām. Uzglabāšana ir hermētiski noslēgtos traukos, vēsā un tumšā veidā.

bieži uzdotie jautājumi

Vai tā ir taisnība, ka rukola ir toksiska cilvēkiem?

Tāpat kā citi salāti, tie satur arī nitrātus. Tas ir viens no nitrātiem bagātākajiem salātu veidiem. Liela daudzuma šīs slāpekli saturošās vielas lietošana var būt bīstama jūsu veselībai. Galvenokārt maziem bērniem tas kavē skābekļa transportēšanu asinīs.

Kas jāņem vērā, sējot rukolu?

Augsnei jābūt dziļi atslābtai. Vienā kvadrātmetrā iestrādā divus litrus komposta. Augsnes temperatūrai jābūt 15 grādiem. Sēšana tiek veikta rindās, viena centimetra dziļumā un plānā kārtā pārklāta ar augsni. Attālumam starp rindām jābūt 20 cm.

Kāda aprūpe nepieciešama pēc sēšanas?

Raķete ir diezgan viegli kopjama. Augsne ir regulāri jārada un jāatbrīvo no nezālēm. Mēslošana nav nepieciešama. Augi ir pietiekami jālaista. Tomēr nedrīkst rasties ūdens aizsērēšana.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs