Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Kad sēnes aug uz kokiem, tās reti piesaista sēņotāju uzmanību. To vidū ir koku sēnes, kas ir ēdamas un garšīgas. Tos var identificēt, izmantojot dažādas identifikācijas pazīmes.

Īsumā

  • dažas koku sēnes ir ēdamas tikai jaunībā
  • Austeru sēne garšīgākā koku sēne
  • pareiza identifikācija ir būtiska
  • augsts ēdamo un indīgo koku sēņu sajaukšanas risks
  • svarīgas identifikācijas pazīmes: smarža, izskats un parādīšanās

Austeru sēne (Pleurotus ostreatus)

  • Ģints: sēnes (Pleurotus)
  • Smarža: pikanta, sēņu
  • Garša: maiga
  • Vāciņš: diametrs līdz 20 centimetriem, sudrabaini pelēcīgs, gluds, čaulas formas, sākotnēji iegriezta mala
  • Mīkstums: Balts, izturīgs ar vecumu
  • Kāts: pārsvarā īss, dažreiz nav vai uzkrītoši garš (parasti uz lapu kokiem), resns, stingri piestiprināts pie cepurītes, filca pamatne
  • Lameles: baltas, vēlāk krēmbaltas līdz dzeltenīgas, viļņotas malas, kas nesniedzas līdz kātam
  • Sporu pulverkrāsa: bālgans līdz gaiši violeti pelēks
  • Sastopamība: miruši vai dzīvi lapu koki, reti uz skujkokiem, parasti no novembra vidus līdz pavasarim
  • Sajaukšanas risks ar citām austeru sēnēm, piemēram, dzeltenās sēnes (Panellus serotinus) vai rievoto austeru (Pleurotus cornucopiae)
  • Īpašas īpašības: iespējama sānu augšana līdz desmit metriem augstumā, daudz garšīgāka svaiga no koka nekā no lielveikala, kā ārstnieciska un vitāli svarīga sēne, kas veicina, piemēram, stiprāku imūnsistēmu un paaugstinātu asinsspiedienu.

Padoms: Tā kā stiebri un cepuru miziņas parasti ir ļoti šķiedrainas un izturīgas, kātiņus nevajadzētu ēst un cepurīšu ādas jāvāra ilgi.

Ozola aknu stāds (Fistulina hepatica)

  • Triviālie nosaukumi: aknu rīsu garneles, aknu sēne vai vērša mēle
  • Ģints: Aknu gliemezis (Fistulina)
  • Smarža: patīkama sēņu smarža
  • Garša: maigs, nedaudz skābens aromāts
  • Cepure: diametrā no pieciem līdz 35 centimetriem, no sešiem līdz deviņiem centimetriem bieza, dažādos sarkanos toņos no bēšsarkanas līdz asinssarkanai līdz tumši sarkanai, baltas malas, radiālas svītras, izdala gļotainu, sveķiem līdzīgu sekrēciju, viegli nolobāma āda, gluda mala, konsoles forma
  • Mīkstums: mīksta konsistence, sarkana kā no jēlas gaļas
  • Stublājs: sānu kāts, neregulārs
  • gaiši dzeltenas poras ar vecumu kļūst sarkanīgas līdz sarkanbrūnas
  • Sporu pulverkrāsa: gaiši brūna
  • Izplatība: jauktos mežos dod priekšroku lapu kokiem, piemēram, ozoliem un dižskābaržiem kaļķainās augsnēs no vasaras līdz vēlam rudenim
  • Sajaukšanas draudi: kanēļa krāsas mīkstās poliporas (Hapalopilus nidulans), ozola mēles (Buglossoporus quercinus), ozola varavīksnenes poliporas (Inocutis dryophila), sarkanās trametumi (Daedaleopsis confragosa)
  • Īpaša iezīme: Var ēst jaunībā, jo tas ir visgaršīgākais; bieži tiek pārstrādāts sēņu pulverī

Vāvere (Polyporus umbellatus)

  • Parastie nosaukumi: Branchy Porling, Branchy Tufted Porling
  • Ģints: (Pedunculate) Porlings (Polyporus)
  • Smarža: patīkama sēņu smarža
  • Garša: riekstu, ar vecumu rūgta
  • Augļu ķermeņi: diametrā divi līdz septiņi centimetri, grupējumi līdz 100 centimetriem diametrā, brūni raibi, krēmīgi līdz lazdu krāsā
  • Mīkstums: bālgans līdz krēmbalts, plānas un trauslas struktūras
  • Kāts: no krēmkrāsas līdz gaiši brūnganam, cēlies pa vidu
  • no krēmkrāsas līdz gaiši brūnām porām/caurulēm, atdaloties vecākos paraugos
  • Sporu pulvera krāsa: Balta
  • Sastopamība: Lapu koku pēdas, tāpat kā ozoli, no vasaras sākuma līdz rudenim
  • Sajaukšanas risks: grabuļu sūkļi (Grifola), platlapu vistas (Sparassis brevipes)
  • Īpašas īpašības: izraisa balto puvi, populāra ēdamā sēne, ķīniešu medicīnā kā ārstnieciska un dzīvībai svarīga sēne - galvenokārt izmanto pret audzējiem

Parastais grabulis (Grifola frondosa)

  • Parastie vārdi: Lapa un lāpstiņa Porling, Maitake (japāņu valodā)
  • Ģints: grabulīši (Grifola)
  • Smarža: patīkama sēņu smarža
  • Garša: maigs aromāts
  • Cepurīte: trīs līdz septiņi, retāk līdz deviņiem centimetriem diametrā, pušķu veidošanās no atsevišķām cepurītēm diametrā līdz 50 centimetriem, kušķaini vai rozetei līdzīgi izaugumi, pelēkbrūna, šķiedraina vai grumbuļaina virsma
  • Mīkstums: gaiši brūns
  • Stublājs: pelēkbrūns, zarojošs ar daudziem plānākiem zariem
  • baltas līdz gandrīz baltas vai krēmīgi brūnas poras/caurules, bez nospieduma nomelnošanas
  • Sporu pulvera krāsa: Balta
  • Sastopamība: pārsvarā pie ozolu un kastaņu saknēm, retāk uz liepu un dižskābarža saknēm, no vasaras līdz vēlam rudenim
  • iespējama sajaukšana ar vāverēm (Polyporus umbellatus), kalnu (Bondarzewia) un milzu poliporām (Meripilus giganteus), kā arī ķemmētām vistām (Sparassis crispa)
  • Īpašas iezīmes: ēdami ir tikai jauni īpatņi, ko bieži izmanto dabiskajā medicīnā

Paziņojums: Grabuļsūklis var izaugt līdz milzīgiem izmēriem, ko nevar sasniegt citas (ēdamās) koku sēnes. 2022. gadā viens eksemplārs bija skaidri atpazīstams kā grabošs sūklis, taču tas svēra vairāk nekā 20 kilogramus.

Samta pēdu bietes (Flammulina velutipes)

  • Parastie nosaukumi: samta pēda, ziemas sēne, Enoki (japāņu nosaukums)
  • Ģints: Samta pēdu rūsas (Flammulina)
  • Smarža: patīkami sēņu
  • Garša: sēņu, nedaudz salda, ļoti aromātiska
  • Cepurīte: divi līdz deviņi centimetri diametrā, retāk līdz 20 centimetriem, dzeltenbrūna līdz medusdzeltena, lipīga, gaišāka apmale, jaunām sēnēm ir izliekta maliņa
  • Mīkstums: balts līdz gaiši dzeltens
  • Stublājs: līdz 10, dažreiz līdz 15 cm garš, līdz 1 cm diametrā, gaišs gals, tumši brūns pamats, šķiedrains, izturīgs un gumijots, bezgredzenu struktūra, dobs kāts vecākam paraugam
  • Lameles: baltas līdz gaiši dzeltenas
  • Sporu pulverkrāsa: balta
  • Sastopamība: galvenokārt uz lapu kokiem, parasti no vēla rudens līdz pavasarim
  • Specialitātes: Austrumāzijā populāra ēdamā sēne, tur tiek kultivēta, ziemas sēne

Sērporlings (Laetiporus sulphureus)

  • Triviālie nosaukumi: olu polipore, cietkoksnes sēra polipore
  • Ģints: Sulphur Porlings (Laetiporus)
  • Smarža: nedaudz skābena, sēnītei līdzīga, augļiem līdzīga, ļoti aromātiska
  • Garša: skāba, rūgta ar dižskābarža un ozola augšanu, maiga ar vītola un bērza augiem
  • Augļu ķermeņi: diametrā līdz 30 centimetriem, gaiši dzelteni, oranži līdz dzeltenbrūni, vēdekļveida, samtaini mīksti
  • Mīkstums: netīrs līdz gandrīz balts vai izbalējis balts, sauss, trausls, vecāki paraugi ir izturīgi un cieti
  • Stublājs: nav, uz koka stumbra horizontāls augums
  • dzeltenas, gandrīz baltas poras/caurules
  • Sporu pulverkrāsa: balta
  • Sastopamība: uz lapu kokiem un skuju kokiem, piemēram, eglēm un eglēm
  • jaukt ar skujkoku sārņiem (Laetiporus montanus) un kanēļa krāsas mīkstajiem sārņiem (abi ļoti indīgiem), smaržīgiem zeltainajiem sārņiem (Auriporia aurulenta) un milzu un kalnu sārņiem
  • Īpašas īpašības: viens no agresīvajiem koksnes iznīcinātājiem, ēdams tikai kā jaunas koku sēnes, neapstrādāts un nav ēdams, ja aug uz indīga koka (inde var pārnest sēnīti)

Tabby Saw Leaf (Lentinus tigrinus)

  • Parastais nosaukums: Tabby tangle
  • Ģints: Lentinus
  • Smarža: patīkama sēņu smarža
  • Garša: maiga kā jaunai sēnei, vecākiem īpatņiem ir rūgtens aromāts, niezošs kakls
  • Cepurīte: četri līdz deviņi, reti līdz divpadsmit centimetriem diametrā, gaiši dzeltena ar melni brūnām zvīņām
  • Mīkstums: balti toņi, plānas struktūras, stingrs
  • Kāts: brūnas, dzeltenīgi līdz brūni melnas zvīņas, balta stublāja pamatne, tievs, dziļi iesakņojies, trīs līdz deviņus centimetrus garš, līdz četriem centimetriem diametrā
  • Lameles: baltas līdz balti dzeltenīgas ar vecumu, smalki robainas malas
  • Sporu pulverkrāsa: balta
  • Izplatība: aluviālie un lapu koku meži, koku celmi, papeles, bērzu un vītolu zari, no pavasara līdz rudenim
  • Iespējama sajaukšana ar zvīņainu zāģlapu (Neolentinus lepideus), rūgto punduru mezglu (Panellus stipticus), smirdīgo papagaili (Lepiota cristata)
  • Īpaša iezīme: vecāki paraugi nav ēdami to augstās izturības dēļ - ēdamas ir tikai jaunas koku sēnes

Jūdas auss (Auricularia auricula-judae)

  • Parastie nosaukumi: plūškoka sēne, Mu-Err (Āzija)
  • Ģints: Ausu ļipiņu sēnītes (Auricularia)
  • Smarža: neitrāla, dažreiz sasmērējusies, smaržo pēc zemes
  • Garša: želatīns, līdzīgs gumijas lācīšiem, maigs aromāts, bieži bez garšas
  • Cepurīte: no viena līdz 13, retāk līdz 16 centimetriem diametrā, auss forma ar vēnām, smalki filcēta, gaiši pelēka, retāk dzeltena vai bālgana
  • Mīkstums: brūngani caurspīdīgs, želatīns, saraujas pēc žāvēšanas un atkal sadalās, kad ir mitrs, izturīgs
  • Kāts: ja ir, piestiprināts pie cepurītes, īss kātiņš un brūngans
  • Augļa ķermenis: matains, apakšpusē balta sporu masa
  • Sporu pulvera krāsa: balta līdz gandrīz balta, dzeltenīga
  • Sastopamība: Cietie koki, īpaši bērzs un plūškoks, pārsvarā no ziemas līdz pavasarim, retāk no pavasara līdz rudenim
  • Iespējama sajaukšana ar mazo Jūdas ausu (Schizophyllum amplum), sudrabegles lapsglove (Cyphela digitalis), kauss Linger (Peziza)
  • Īpašas īpašības: Āzijas virtuvē ļoti populāra ēdamā koku sēne, ko var ēst neapstrādātu, vitālu un ārstniecisku sēņu naturopātijā un ķīniešu medicīnā

Austeru sēne (Pleurotus cornucopiae)

  • Parastie nosaukumi: ragaina austere, zaraina austere
  • Ģints: sēnes (Pleurotus)
  • Smarža: miltaina, bieži smaržo pēc anīsa, nedaudz sēnīšu
  • Garša: maiga, nedaudz miltaina
  • Cepurīte: diametrā līdz 15 centimetriem, gaiši brūna, pelēka, dzeltena vai fuksijas-brūna, piltuvveida, izliekta, pārsvarā viļņota, daļēji norauta mala
  • Mīkstums: balts, dzeltenīgs un izturīgs ar vecumu
  • Stublājs: no diviem līdz deviņiem centimetriem garš, no viena līdz trīs centimetriem diametrā, balts, gaiši vai pelēkbrūns, pārsvarā balts tomentozes pamats, gareniskas rievas
  • Lameles: gandrīz baltas, krēmbaltas, bieži nokrāsas ar rozā, plānām un cieši izvietotām rievām
  • Sporu pulvera krāsa: violeta, violeti brūna līdz gaiši violeti pelēka
  • Sastopamība: nokaltuši cietkoki, īpaši uz vītolu, gobu un papeles, no pavasara līdz vēlam rudenim
  • iespējama neliela sajaukšana ar citām sēnēm, piemēram, ausveida sēnēm (Pleurocybella porrigens) un citronsēnēm (Pleurotus citrinopileatus), kā arī austeru sēnēm
  • Īpaša iezīme: var atpazīt pēc miltu smaržas salīdzinājumā ar citām austeru sēnēm

bieži uzdotie jautājumi

Vai anistramete nokrīt zem koku sēnēm?

Jā. Tas ir pazīstams arī kā Fragrant Tramete tās saldās, jaukās smaržas dēļ. Tomēr šāda veida sēnes nav ēdamas, lai gan nav indīgas.

Ko darīt, ja koku sēnītes nav skaidri identificējamas?

Ja nevar skaidri atpazīt koku vai zemes sēnītes, pirms to savākšanas jākonsultējas ar speciālistu vai jāatstāj uz vietas. Nekādā gadījumā nevajadzētu mēģināt panākt apņēmību ar garšas palīdzību. Ja tas ir krupju sēnīte, pat neliels kodums var atstāt sekas uz veselību.

Vai koku sēnītes var sabojāt kokus?

Jā. Brūna un baltā puve ir viena no kaitīgākajām slimībām, ja tā attīstās uz dzīvas koksnes. Īpaši ar brūno puvi ir pazīstama parastā sēra polipora (Laetiporus sulphureus) un bērza polipora (Fomitopsis betulina). Koku sēnes ir kaitīgi parazīti, kas izraisa atmirušās koksnes sadalīšanos.

Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Kategorija:

Dārzeņu dārzs