Baravikas ir populāra ēdamā sēne un plaši izplatīta vietējos reģionos. Uzziniet šeit, ar kādām īpašām īpašībām smilšu sēne atšķiras un ar ko tā atšķiras no citām sēnēm.

Īsumā

  • Sinonīmi: smilšu sēne, prosa sēne, citronsēne
  • dabiska sastopamība Ziemeļeiropas un Centrāleiropas mežos
  • aug pa vienam vai grupās
  • ēdams, ideāli piemērots jauktiem ēdieniem
  • vislabāk kaltēt kā jauktu sēņu pulveri

Vispārīga informācija par smilšu sēnīti

Baravikas (Suillus variegatus) ir ēdama sēne, kas pieder baravikas dzimtai. Tomēr atšķirībā no vairuma šīs ģimenes pārstāvju tas nav īpaši taukains, jo epiderma kļūst gļotaina tikai tad, ja ir ļoti mitrs. Tā smarža ir asa un gandrīz līdzīga redīsam.

Notikt

Burbuļa dabiskais izplatības areāls atrodas Centrāleiropas un Ziemeļeiropas mežos, kur tā veido regulāru sabiedrību ar skujkokiem. Tas ir īpaši izplatīts zem priedēm. Smilšu sēne labprātāk aug skābās vai smilšainās augsnēs, bet reti kaļķainās augsnēs. Tas aug galvenokārt no jūnija līdz novembrim, lai gan tas visbiežāk sastopams rudenī.

  • aug pa vienam vai grupās (masveidā!)
  • iespējams arī lielos raganu gredzenos

Skaties

Sajaukšana ar citām sēnēm ir pilnīgi iespējama, jo vizuāli tā cita starpā atgādina skujkoku baraviku, kazas lūpu un govs baraviku. Tomēr, rūpīgāk apskatot, smilšu baravikas var atpazīt pēc noteiktām īpašībām:

Avots: Strobilomyces, Suillus variegatus 111113w, rediģēts no Plantopedia, CC BY-SA 3.0

vāciņš

Cepure parasti ir no 7 līdz 12 centimetriem plata, bet dažkārt var sasniegt pat 15 centimetru platumu. Tās forma laika gaitā mainās: lai gan cepure sākotnēji ir puslodes forma, vēlāk tā var kļūt polsterēta, plakana, ķemmēta vai saplaisājusi. Prosa sēnei raksturīgas arī tumšas zvīņas un matu kušķi uz cepurītes, kā arī šādas pazīmes:

  • Krāsa: zeltaini dzeltena, brūni dzeltena, dzeltena, sarkanīga vai olīvu
  • Izmērs: 7 - 12 cm plats, dažreiz līdz 15 cm plats
  • ādaina un smalkgraudaina kā smiltis

gaļu

Smilšu sēņu mīkstums ir diezgan biezs un parasti balti dzeltens vai gaiši oranžs. Sagriežot, gaļa bieži iegūst zilu krāsu. Sēnītei raksturīgs arī brūngans zābaks.

caurules

Caurules ir brūni dzeltenas, zaļi dzeltenas vai brūni zaļas krāsas un no 0,5 līdz 1,0 centimetriem garas. Tiem ir caurumi, un tos ir grūti atdalīt no gaļas.

kātiņš

Gluda un stingra kātiņa krāsa ir līdzīga cepurītei, bet nedaudz gaišāka. Tam ir cilindriska forma un dažreiz tas ir nedaudz sabiezināts apakšā. viņa teksts

apjukuma risks

Smilšu baravikas bieži jauc ar govs baraviku (Suillus bovinus), lai gan tās cepure nav plika un tai nav smiltīm līdzīgu zvīņu. To bieži sajauc arī ar akmens priežu baraviku (Suillus plorans). Tomēr tas atšķiras ar rozā krāsas kāta pamatni un taukainu vāciņu mitrā laikā.

Govju baravikas (Suillus bovinus) (l.), akmens priežu baravikas (Suillus plorans) (r.) un smilšu baravikas (Suillus variegatus)

pārtikas vērtība

Baravikas ir ēdams un Vācijā iecienīts sēņu veids. Tā diezgan biezais mīkstums smaržo patīkami līdz skābai un pārliecina ar maigu garšu. Tas ir īpaši labi kaltēts kā jaukts sēņu pulveris, jo žāvēšanas procesā tā kvalitāte ievērojami uzlabojas. Svaigā gan tā aromāts nav tas intensīvākais, tāpēc to mazāk izmanto kā galveno sastāvdaļu ēdienos. Tomēr tas papildina daudzus ēdienus un var tikt izmantots:

  • jaukti ēdieni
  • Papildinājums citām sēnēm sēņu ēdienos
  • ļoti labs kā morles aizstājējs

Padoms: Smilšu sēnes jāapstrādā ātri, jo to mīkstums ātri kļūst porains.

bieži uzdotie jautājumi

Kā tiek žāvētas smilšu bultas?

Sēnes var žāvēt gaisā vai žāvēt cepeškrāsnī. Gaisa žāvēšanai sēnes novieto uz režģa pietiekamā attālumā vienu no otras un novieto saulainā un siltā vietā. Sēnes izžūst konvekcijas krāsnī aptuveni 50 grādu temperatūrā pēc Celsija dažu stundu laikā.

Kādiem ēdieniem piemērotas smilšu baravikas?

Lai gan daudzas sēnes ir piemērotas kā galvenā sastāvdaļa ēdieniem, smilšu sēnes ir vairāk ieteicamas kā papildu sastāvdaļa. Jo īpaši tie noapaļo jauktos ēdienus, piemēram, sēņu gulašu, zupas vai mērces.

Vai smilšu sēņu vākšana ir atļauta?

Smilšu kātu vākšana parasti ir atļauta, taču ar dažiem ierobežojumiem. Sēnes drīkst savākt tikai nelielos daudzumos savām vajadzībām. Sēņu pārdošana ir aizliegta, un par to var tikt piemērots pat liels sods. Turklāt sēņošana ir atļauta tikai tur, kur nav ieceļošanas aizlieguma. Savukārt dabas liegumos vākt ir aizliegts.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs