- Garšīgi, veselīgi un ēdami
- Ārstniecisks kā tēja
- tinktūra
- padomi
- Kolekcionāri - lūdzu uzmanību!
- lapsu lentenis
Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Tieši pavasara sākumā veselīgie meža ķiploki ienes ēdienkartē garšīgas pārmaiņas, izdzina pavasara nogurumu un sniedz vispusīgu labsajūtu. Mežā un dabas dārzā ražas novākšana rit pilnā sparā no marta. Kad aprīlī un maijā parādās baltie ziedu spārni, meža ķiploku cienītāji nav pārliecināti, vai meža ķiploku pumpuri ir ēdami vai indīgi. Šī rokasgrāmata sniedz skaidrību par meža ķiploku ziedu ražu, patēriņu un izmantošanu.
Garšīgi, veselīgi un ēdami
Aprīlī un maijā mūsu mežus pārņem nepārspējamā meža ķiploku smarža, kas atgādina ķiplokus. Daudzi kolekcionāri ar satraukumu raugās uz smalki zaļajiem pumpuriem un baltajiem ziedu sārņiem. Daži augi šajā stadijā vairs nav ēdami vai pat kļūst indīgi. Šajā brīdī meža ķiploku ziediem var dot visu skaidru. Pumpuri un ziedi ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi, pateicoties tālāk norādītajām sastāvdaļām.
Pumpuru un ziedu sastāvdaļas:
- C vitamīns
- magnijs, dzelzs un citas minerālvielas
- ēteriskās eļļas ar dziedinošām spējām
- Sinepju eļļa karstai garšai
Viena no savvaļas ķiploku augu īpašajām priekšrocībām ir tā, ka aromāts un garša ir līdzīga ķiplokiem, taču neizraisa šausmīgo sliktu elpu.
izmantot virtuvē
Aukslju kutinātāji no meža
Ir daudz recepšu ieteikumu savvaļas ķiploku lapu pagatavošanai. Mazāk zināms ir tas, ka jūs varat arī izmantot pumpurus un ziedus, lai aukstos un siltos ēdienus papildinātu ar kulinārijas gardumiem. Mēs skatījāmies pāri radošajiem pavāru pleciem un sagatavojām jums gardas variācijas ar svaigiem un marinētiem meža ķiploku pumpuriem.
Izbaudiet tikko novākto
Tā kā savvaļas ķiploku ziedi un pumpuri ilgi neuzglabājas, pieredzējuši dabiskās kulinārijas draugi iesaka tos izmantot tikko novāktus. Kātus aplej ar ūdeni, nosusina un noplūc gan ziedus, gan pumpurus.
Šādi raža garšo īpaši labi:
- Uzklāj uz lauku maizes ar sviestu vai krējuma sieru
- sajauciet ar labu sviestu, citronu sulu un sāli un izmantojiet kā garšaugu sviestu
- Apkaisiet karstos jaku vai jaku kartupeļus ar svaigiem ziediem un pumpuriem
- piešķir grilētām zivīm un gaļai nobeigumu ar ziediem un pumpuriem
Dabiski maigie ēdieni, piemēram, cukini, tomātu zupa vai gurķu salāti, iegūst nedaudz karstu un pikantu aromātu ar meža ķiploku ziediem un pumpuriem. Mērcei un sautējumiem garša ir arī maigs ķiploku aromāts. Lai tas nepārceptos, pavārs ziedus un pumpurus ēdienam pievieno tikai pašās beigās.
kaperu aizstājējs
Rafinēts kapera aizstājējs
Savvaļas ķiploku pumpuri uzliek kulinārijas solo uz virtuves grīdas kā gudru kaperu aizstājēju. Pretstatā īstajam kaperu krūmam no Vidusjūras, savvaļas ķiploki plaukst kā izturīgs, vietējais meža daudzgadīgs augs. Savvaļas augs ar saviem pumpuriem nodrošina gardus kaperus kā blakusproduktu, kad kaparu krūms vēl atrodas ziemas miegā.
Kā sagatavoties:
- noplūkt pumpurus no kātiem
- iemet sietiņā zem tekoša ūdens un notecina
- piepildiet burku ar pumpuriem
- Tējkannā uzvāra 250 ml garšaugu etiķa, 40 g cukura, sāli un piparu graudus.
Ar marinādi pārlej burciņā esošos pumpurus un cieši aizver ar skrūvējamu vāciņu. Atstājiet meža ķiploku kaperus vēsā, tumšā vietā uz 1 nedēļu, ideālā gadījumā apgriežot burku otrādi. Gatavie kaperi tad ir izsmalcināts gardums atsevišķi vai kā piedeva visu veidu mērcēm.
Ārstniecisks kā tēja
Pat ārstniecības augu zinātnieks Künzle zvērēja ar savvaļas ķiplokiem snaužošām ārstnieciskajām spējām. Viņš iekļāva visu augu, ieskaitot lapas, ziedus un pumpurus. Ļoti slavētais ārstniecības augs pirmām kārtām noder dabīgai kuņģa, zarnu un asinsvadu attīrīšanai. Vājināta imūnsistēma, izsitumi uz ādas un anēmija ir pagātne, ja savvaļas ķiplokus regulāri ievada organismā, piemēram, kā tēju.
Galvenokārt sēru saturošās ēteriskās eļļas izvada piesārņotājus un tādējādi tām ir spēcīga detoksikācijas iedarbība. Kopš tā efektivitāte ir zinātniski pierādīta, farmakoloģija ir ķērusies arī pie savvaļas ķiplokiem. Kā izmantot savvaļas ķiploku ziedus un pumpurus, lai atvieglotu veselības problēmas.
Lūk, kā to izdarīt:
- Novāc ziedus un pumpurus, aplej ar dušu un notecina
- Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 15 minūtes
- Dzeriet tasi tējas katru dienu līdz ziedēšanas perioda beigām kā iekšējo attīrošo kūri
- izbaudi vairākas reizes dienā bālas sejas, sirds aritmiju un kuņģa problēmu gadījumā
Arī tējai, kas pagatavota no meža ķiploku ziediem un pumpuriem, ir ārstnieciska iedarbība, ja to lieto ārīgi. Izsitumi, cirpējēdes un citas ādas slimības ir ievērojami atvieglotas vai pilnībā izārstētas. Nomazgājiet skartās ādas vietas ar atdzesētu tēju vai apstrādājiet tās ap sautējošām kompresēm vairākas reizes dienā. Ir svarīgi atzīmēt, ka, izžāvējot augu daļas, dziedinošais spēks gandrīz pilnībā tiek zaudēts.
tinktūra
Izmantojiet kā tinktūru pēc pavasara
Lai meža ķiploku ziedu spēku izmantotu pēc pavasara, pagatavojiet no tiem tinktūru. Lai to izdarītu, iepildiet ziedus un pumpurus skrūvējamā burkā un pārlejiet to ar dubultiem graudiem. Pēc 2 līdz 3 nedēļām šķidrumu izkāš un ievieto tumšā pudelē. Tējas vietā tagad varat lietot savvaļas ķiplokus kā tinktūru 15 līdz 30 pilienu devā pirms katras ēdienreizes.
padomi
Padomi par atrašanās vietu un ražas novākšanu
Pēc maigas ziemas un aizsargātās vietās savvaļas ķiploku sezona dažkārt sākas jau februārī. Sekojiet līdzi kārotajiem meža krājumiem šajās vietās.
- daļēji noēnotas vietas lapu koku un aluviālos mežos
- mitrā, trūdvielām bagātā augsnē, vēlams ūdens tuvumā
- reti smilšainās, ar kaļķiem nabadzīgās augsnēs
Lai gan savvaļas ķiploki nav dabas aizsardzības pakļautībā, dažās federālajās zemēs tie ir kļuvuši ļoti reti. Lai krājumi nepazustu no dabas, lūdzu, novāciet tikai daļu. Tas ļauj augam atjaunoties. Šis piesardzības pasākums jo īpaši attiecas uz savvaļas ķiploku pumpuriem un no tiem iegūtajām ziedkopām. Sēklu galviņu veidošana ir viena no centrālajām vērtīgā zālaugu pavairošanas stratēģijām, tāpēc vismaz daļai meža ķiploku ziedu vajadzētu palikt attiecīgajā vietā.
Kolekcionāri - lūdzu uzmanību!
Neatkārtojamā smarža kolekcionāriem kalpo ne tikai kā ceļvedis meža ķiploku krājumiem mežā, bet arī kā svarīga atšķirības zīme. Savvaļas ķiploku raža nav bez briesmām, jo vietā ir arī citi garšaugi, kas pēc izskata mulsinoši līdzinās meža ķiplokiem un var būt dzīvībai bīstami indīgi. Vismaz, kamēr pumpuri nav izvērsušies koši baltajos ziedu spārnos, no meža ķiplokiem diez vai var atšķirt šādus indīgos meža augus.
- maijpuķīte
- rudens krokuss
- Ārona bārs
Pat pieredzējuši kolekcionāri var noteikt atšķirības loksnēs tikai rūpīgāk pārbaudot. Tam var būt letālas sekas, it īpaši ar rudens krokusiem un Ārona nūju. Ja zaļās lapas iekļūst starp savvaļas ķiplokiem un tiek apēstas, pastāv dzīvībai bīstamas saindēšanās risks. Lai būtu drošībā, ierīvējiet zaļās lapas starp pirkstiem un iešņauciet tās.
Tikai savvaļas ķiploku lapas izdala ķiplokiem līdzīgu smaržu. Protams, šis smaržas tests darbojas tikai tad, ja starp smaržu paraugiem notīra pirkstus. Citādi, turot rokās maijpuķītes lapu, rudens krokusu vai Ārona nūju, smarža tik un tā pielips pie pirksta, tā ka kļūda ir neizbēgama.
lapsu lentenis
Lapsa lentenis neapstājas pie savvaļas ķiploku ziediem
Ir labs iemesls, kāpēc visas meža ķiploku kā virtuves un ārstniecības augu receptes sākas ar piezīmi par rūpīgu tīrīšanu. Jo īpaši mežā savāktās augu daļas var būt inficētas ar lapsu lenteņa (Echinococcus multilocularis) olām. Tas attiecas ne tikai uz lapām, bet arī uz savvaļas ķiploku pumpuriem un ziediem. Ja olas nokļūst cilvēka organismā, tās var izraisīt dzīvībai bīstamu aknu slimību, kas bieži vien rodas tikai pēc 15 gadu inkubācijas perioda.
Tāpēc izvairieties no savākšanas vietām mežā, piemēram, koku celmiem vai kalnu virsotnēm. Šeit sarkanajai lapsai patīk iezīmēt savu teritoriju ar izkārnījumiem. Jūs izvairīsities no infekcijas, ne tikai rūpīgi noskalojot meža ķiploku ziedus, pumpurus un lapas, bet arī īslaicīgi iegremdējot tos 70 grādu siltā ūdenī. Virs šīs temperatūras patogēni tiek droši nogalināti.