Viegli kopjams, pacieš daļēju ēnu, un augļi ir saldskābi uz mēles. Ērkšķogas gadsimtiem ilgi ir iekļautas Centrāleiropas virtuvē, un tās bieži ēd neapstrādātas vai pārstrādātas kompotā. Daudziem patīk novākt ogas, netiek saudzēti ne tikai krūmi savā dārzā, bet arī savvaļas formas mežos un krūmos. Ražas laiks ir izšķirošs, tāpat kā tad, kad tie ir nogatavojušies un sagremojami kuņģim.
ražas laiks
Vai tu to zini? Pastaigā pa mežu jūs atradīsiet ērkšķogas (bot. Ribes uva-crispa), un ogas izskatās garšīgi. Tie tiek savākti īsā laikā un nonāk jūsu mutē. Joprojām nedaudz skābena garša izplatās un dažas stundas vēlāk jūtaties nedaudz neērti vēderā. Tad ērkšķogas vēl nebija gluži nogatavojušās. Ogu novākšanas laiks nav atkarīgs tikai no ražas novākšanas perioda. Liela nozīme šeit ir arī nogatavošanās laikam, jo ogas tiek novāktas atkarībā no paredzētā lietojuma. Tomēr vispārējais ražas novākšanas laiks notiek šādi.
- negatavas ogas: Maija sākums - jūnijs, atkarībā no laikapstākļiem
- nogatavojušās ogas: Jūnijs - augusta beigas
Kultivējiet ērkšķogas kā standartu
Ērkšķogas teorētiski var novākt divas reizes gadā, ņemot vērā to dažādo pielietojumu. Tomēr ir svarīgi apsvērt, kādam nolūkam tie tiek izmantoti un kā laika punkts ietekmē iespējamos lietojumus. Tālāk norādītajām vietām ir spēcīga ietekme uz augļa veidošanos, un parasti var sagaidīt mazāku ražu.
- pilnas saules vietas: pārāk daudz saules bez ēnas sadedzina lapas, ziedus un augļus
- Sausums: sausās vietās arī samazinās ražas, jo tas rada stresu augiem
Tāpēc ražai vislabāk izvēlēties krūmus, kuriem ir pieejama pietiekama ēna, piemēram, mežos vai augļu koku tuvumā. Un neuztraucieties. Izvairieties no smailēm, izmantojot dārzkopības cimdus, apģērbu ar garām piedurknēm un nedaudz pacietības.
Padoms: Ņemiet vērā, ka nenobriedušu augļu attīstība var aizkavēties maijā, ja ir iestājušās vēlās sals. Lai gan Ribes uva-crispa ir ļoti izturīga un labi iztur Vācijas temperatūru, sals var negatīvi ietekmēt ziedēšanu, kas neizbēgami var izraisīt vēlāku ražu ar mazāku ražu.
Ērkšķogas uz krūma
ražu
Kad novākt ogas?
Ērkšķogas ir viens no augiem, ko var izmantot vairākos veidos. Tiek apšaubīti divi tālāk norādītie termiņa līmeņi.
negatavas ogas
Negatavās ērkšķogas veidojas ļoti agri un bez problēmām var salasīt no maija, ja ir labs laiks. Šajā brīdī tie joprojām ir nedaudz mazāki un ļoti skābi. Pat pieaugušie veido seju, kad ir nenobrieduši. Turklāt apvalks šajā posmā joprojām ir ļoti biezs un var nedaudz atraugas kuņģī, jo to ir diezgan grūti sagremot. Nenobriedušos augļus nevajadzētu ēst neapstrādātus, taču ar tiem var paveikt daudz, ja pārstrādāt tos tālāk uzskaitītajās lietās.
- komposts
- ievārījums
- sula
- kūkas virskārta
zaļā izvēle
uz zaļā izvēle, kā sauc negatavu ērkšķogu novākšanu, galvenokārt izmanto ogu tālākai uzglabāšanai. Tā kā Ribes grossularia, kas ir cits šīs sugas nosaukums, augļus nevar transportēt, kad tie ir nogatavojušies, tos lielos daudzumos novāc tikai negatavus, lai tos tālāk apstrādātu. Šī iemesla dēļ lielveikalā parasti atradīsiet tikai zaļas, īpaši skābas ērkšķogas, kuras pēc tam varēsiet apstrādāt. Priekšrocība: Grünauslese satur daudz pektīna salīdzinājumā ar gataviem augļiem, kas padara papildu želejvielas izmantošanu turpmākai apstrādei.
Zaļā ērkšķogu raža
nogatavojušās ogas
Ērkšķogas sāk nogatavoties patēriņam no jūnija, parasti jūnija vidus, un šis process turpinās līdz augusta beigām. Ar katru dienu ogas aug lielākas, maina krāsu, piemēram, uz koši sarkanu, un aromāts kļūst arvien saldāks un saldāks. Vai zinājāt, ka Ribes uva-crispa gataviem augļiem ir otrs augstākais cukura saturs no vietējām ogām pēc galda un vīna vīnogām? Tomēr šis saldums tiek sasniegts tikai ražas sezonas beigās. Tomēr tie jau ir nogatavojušies jūnija vidū. No šī posma iespējamie lietojumi ir šādi.
- Želeja: Jūnija vidus līdz jūlija sākumam
- Ievārījums: jūnija vidus līdz jūlija vidum
- neapstrādāts patēriņš: No jūlija vidus līdz nogatavināšanas perioda beigām
Tā kā no jūlija vidus nogatavojušās ogas ir gandrīz neiespējami transportēt, no šī brīža tās novāc un grauž tieši no krūma. Ja zaļo selekciju un gatavu augļu novākšanu veicat kopā gada laikā, varat tos baudīt no maija līdz augusta beigām. Dažādas šķirnes neietekmē ražas novākšanas un nogatavošanās perioda ilgumu.
Padoms: To, vai jūsu ērkšķogu krūms ir labi kopts, var pateikt pēc ogu pārpilnības. Jo vairāk zari noliecas zem ogu smaguma, jo lielāka raža un augam klāsies labāk.