Vīģes (Ficus carica) ir viegli kaltēt, ja tiek izpildīti noteikti nosacījumi. Kas jāņem vērā, žāvējot augļus, lasi šeit!
Ikviens, kurš žāvē parasto vīģi (Ficus carica), var gūt labumu no divām priekšrocībām: Pirmkārt, žāvēšanas process nodrošina augļu daudz ilgāku glabāšanas laiku. Jo žāvētas vīģes var glabāt vairāk nekā gadu. Savukārt žāvētie augļi ir ārkārtīgi veselīgi, jo kaltēšanas procesā vitamīnu blīvums ievērojami palielinās. Tomēr, lai gūtu labumu no šiem faktoriem, populārie augļi ir jāžāvē noteiktos apstākļos.
žāvēšanas vīģes
Kuras vīģes var žāvēt?
Ideālā gadījumā tikai pilnībā nogatavojies žāvēti augļi. No vienas puses, tas ir tāpēc, ka šajā brīdī augļi ir attīstījuši pilnu aromātu. Tomēr, no otras puses, liela nozīme ir to ūdens saturam. Pēc ziedēšanas tas samazinās, kas nozīmē, ka augļi izžūst ātrāk. Vīģes novāc augustā un septembrī. Šajā laikā dārznieks hobijs var meklēt īpatņus, kuriem ir šādas īpašības:
- Augļi ir ļoti mīksti
- raža pat pie neliela spiediena
- dažreiz sula izdalīsies
- tam ir stingra konsistence
metodes
Kā tiek žāvētas vīģes?
Vienkāršākā vīģu žāvēšanas metode, visticamāk, ir dehidratators.Ierīcei ir arī izšķirošā priekšrocība, ka temperatūru var regulēt mērķtiecīgi. Lai augļus žāvētu žāvētājā, tos žāvē apmēram 50 grādu temperatūrā apmēram 10 stundas. Taču, ja nav dehidratora, bez kaltētajiem gardumiem neiztikt! Jo Ficus carica var arī žāvēt cepeškrāsnī un svaigā gaisā.
sagatavošana
Ir dažādas vīģu žāvēšanas metodes. Neatkarīgi no izvēlētā žāvēšanas varianta vispirms attiecīgi jāsagatavo augļi.
- Rūpīgi nomazgājiet augļus
- tad kārtīgi noslaukiet
- Izgrieziet spiediena punktus
- ideālā gadījumā augļus uz pusēm
- Pārgriež uz pusēm no kāta līdz galam
paziņojums: Dažas žāvēšanas metodes ļauj augļus žāvēt veselus. Tomēr žāvēšana attiecīgi aizņem ilgāku laiku.
Vīģu žāvēšana: instrukcijas
Žāvēšana cepeškrāsnī
Žāvēšana cepeškrāsnī ir nedaudz laikietilpīgāka, taču tikpat efektīva. Ir svarīgi, lai krāsns pieļauj zemu temperatūru no 60 līdz 65 grādiem. Lai vīģes izžāvētu pēc iespējas saudzīgāk, temperatūrai nevajadzētu paaugstināties virs 65 grādiem. Lai augļi vienmērīgi izžūtu, tos vēlams novietot uz režģa. Cepšanas paplātē tie nebūtu pietiekami aerēti. Labākais veids, kā žāvēt augļus cepeškrāsnī, ir šāds:
- Izklājiet vīģes gabalus uz režģa
- pietiekamā attālumā viens no otra
- Parasti pietiek ar 1 cm
- Apgrieziet augļus ik pēc 2-3 stundām
- Atstājiet cepeškrāsns durvis nedaudz atvērtas 30 minūtes
- tas uztur nemainīgu temperatūru
žāvēšana saulē
Žāvēšana svaigā gaisā ir daudz taupīgāka un izdevīgāka.Lai gan šī metode prasa daudz ilgāku laiku, tā ir īpaša Dabiski un maigi. Neskatoties uz to, žāvējot gaisā, ir jāņem vērā dažas lietas: No vienas puses, žāvēšana ir atkarīga no laikapstākļiem, jo tai jābūt pēc iespējas sausai un siltai. No otras puses, augļi var piesaistīt kukaiņus, kuriem patīk tos grauzt. Tāpēc papildus režģim žāvēšanai gaisā ieteicams izmantot marli. Tas ir tāpēc, ka tie aizsargā augļus no nevēlamiem kukaiņiem. Turklāt, žāvējot saulē, jāievēro:
- sagatavot augļus
- Uzklājiet marli uz stiepļu sieta
- Izklājiet augļus ar griezuma pusi uz augšu
- pietiekamā attālumā viens no otra
- Pārklājiet augļus ar marli
- Novietojiet režģi saulainā vietā 2-3 dienas
- Apgrieziet augļus vairākas reizes
- vēlams katru rītu
tip: Augļus var arī žāvēt saulē, vienkārši uzvelkot tos uz koka iesmiem un pēc tam pakarinot. Šim nolūkam var izmantot, piemēram, zarus vai veļas auklu.
Žāvēšana mikroviļņu krāsnī
Īpaši ātra iespēja ir žāvēšana mikroviļņu krāsnī. Tomēr tam ir vairāki trūkumi: augļus īsti nežāvē, bet vispirms novāra un pēc tam žāvē. Līdz ar to augstās temperatūras dēļ tie izžūst daudz ātrāk, bet uz vitamīnu satura rēķina. Augstās temperatūras dēļ tiek zaudēts ievērojams daudzums vitamīnu. Ja tomēr vēlaties šādi žāvēt augļus, tas noteikti jādara vispirms griezt. Pretējā gadījumā augļi var pārsprāgt. Jāņem vērā arī sekojošais:
- Izklājiet vīģes gabaliņus uz šķīvja
- 2 minūtes ar maksimālo jaudu
- Pēc tam izlaidiet mikroviļņu krāsni gaisu
- tad 20 minūtes ar mazāko jaudu
- Pārbaudiet augļus ik pēc 2-5 minūtēm
paziņojums: Mikroviļņu krāsns ventilācija ir tik svarīga, jo "žāvēšanas" laikā izplūst daudz šķidruma.
Identificējiet žāvētas vīģes
Protams, žāvēšanas ilgums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Jo žūšanas gaitā mainās gan konsistence, gan garša. Tomēr kopumā var teikt, ka žāvētos augļus var atpazīt pēc šādām īpašībām:
- Augļi ir ādaini
- uz virsmas nav redzams šķidrums
- Vīģes gabaliņi vairs nav mīksti
- bet arī ne pārāk grūti
uzglabāšana
Pats žāvēšanas process negarantē, ka tie kalpos ilgu laiku. Jo tikpat svarīga ir arī turpmākā augļu uzglabāšana. Vispirms tie jāievieto hermētiskā traukā. Pēc tam ieteicams uzglabāt tumšā, vēsā vietā. Tam ideāli piemērots pieliekamais, taču iespējama arī uzglabāšana ledusskapī. Šādos apstākļos augļu glabāšanas laiks tiek pagarināts līdz pat gadam. Tomēr laiku pa laikam tie ir jāpārbauda. Tomēr, ja rodas šādas novirzes, augļi jāiznīcina:
- kondensēts ūdens traukā
- augļu krāsas maiņa
- nepatīkama smaka