Jo jaukāka vasara, jo agrāk var novākt tomātu ražu. Ja apstākļi nav optimāli, var gadīties, ka tomātu stādi vasaras beigās un rudenī tomēr nes daudz zaļu, nenobriedušu augļu. Vēsākas temperatūras dēļ šie augļi vairs nekļūst sarkani. Ja jūs tagad nepalīdzēsit un nepalīdzēsiet augļiem nogatavoties, daļa no tomātu ražas tiks zaudēta. Pēcnogatavināšanu bez lielas piepūles var veikt dažādos veidos.
Ļaujiet tomātiem nogatavoties
ražas laiks
Negaidiet pārāk ilgi, lai novāktu ražu
Nevajadzētu pārāk ilgi gaidīt, lai novāktu negatavus augļus, jo pat mazākie zem nulles ļautu viņiem iet bojā. Ja temperatūra pazeminās zem 10 grādiem, augļi ārā vairs nekļūst sarkani vai dzelteni atkarībā no šķirnes. Aukstā nakts rasa jau var izraisīt tomātu mizas bojājumus stiklveida plankumu veidā un izraisīt to puvi.
Līdz ar to ražu vēlams novākt, pirms temperatūra pastāvīgi pazeminās zem 10 grādiem. Atkarībā no pieejamās vietas varat novākt atsevišķus augļus, nogriezt veselus spārnus vai izvilkt no zemes visu augu, ieskaitot augļus, un ļaut tomātiem nogatavoties uz auga.
Ja novāc atsevišķus augļus, nevajag tos noplēst no krūma, bet nogriezt kopā ar kātiņu. Asarošana var sabojāt augļus, kas savukārt veicina baktēriju iekļūšanu. Kātiņam parasti jāpaliek uz augļa. Tas nodrošina intensīvu aromātu nogatavināšanas procesā.
tip: Augļi, kuriem ir sasitumi, plaisas vai citi bojājumi, vairs nav piemēroti nogatavināšanai. Šim nolūkam jāizmanto tikai neskarti augļi.
Optimāli apstākļi nogatavināšanai
- Lai tomāti nogatavotos, nepieciešams siltums un augsts mitrums
- Riepu temperatūra no 16 °C līdz 25 °C
- Optimālā temperatūra ir 18-20 °C
- Jo vēsāks tas ir, jo ilgāks laiks nepieciešams, lai pilnībā nogatavotos
- Pēc tam nogatavināšanas process var ievilkties līdz decembrim/janvārim
- Ar pietiekamu siltumu un mitrumu tas var ilgt līdz trim nedēļām
- Ideāls ir relatīvais mitrums, kas pārsniedz 80 procentus
No gaismas var pilnībā iztikt. Kamēr tomāti aug, ražo augļus un sēklas, tiem ir nepieciešams arī pietiekami daudz gaismas. Tiklīdz tie ir pilnībā izauguši, tie var izturēt ievērojami mazāk gaismas, jo gaisma nav absolūti nepieciešama tipiskajam sarkanajam krāsojumam.
Metodes un procedūra
Māla traukos
Māla traukos, piemēram, B. romiešu pods vai austrumu māla pods (tajine), tomātam jānogatavojas īpaši ātri un maigi. Pirms katlu var piepildīt, tas rūpīgi jāiztīra. Pēc tam ielieciet to ūdenī uz dažām stundām.
Pēc tam žāvētos augļus ieklājiet māla traukā un, ja iespējams, pārklājiet ar māla vāku. Paliktnis tiek piepildīts ar ūdeni un uzpildīts, tiklīdz ūdens ir iztvaikojis. Pēc tam visu novieto piemēroti siltā un mitrā vietā. Nepaies ilgs laiks, kad pirmie tomāti būs sarkani un garšos kā saulē nogatavojušies.
Kastēs vai kartona kārbās
Ja augļu daudzums ir lielāks, varat izmantot arī kastes, kartona kastes vai grozus, kuros sakraut negatavus tomātus.
- Vispirms izklājiet kastes vai kastes ar avīzi
- Virsū vienu pie otra lieciet vaļīgos augļus vai tomātu kātus
- Izmantojiet tikai veselus un nebojātus augļus
- Lielākiem daudzumiem augļus liek divās kārtās vienu virs otra
- Iepriekš pārklājiet pirmo kārtu ar vairākiem avīzes slāņiem
- Pēc tam izklājiet otro augļu kārtu
- Tam nevajadzētu būt vairāk par diviem slāņiem
- Beigās pārklāj arī otro kārtu ar papīru
- Novietojiet kastes siltā, tumšā un mitrā vietā
Turpmāk tomātiem katru dienu jāpārbauda, vai tiem nav puves vai pelējuma, un visi slimie vai bojātie ir jāizmet. Ja vēlaties nedaudz paātrināt nogatavināšanas procesu, kastītē ar tomātiem varat ievietot ābolu, bumbieri vai banānu. Etilēns, ko satur šis auglis, ļauj negataviem tomātiem nogatavoties ātrāk.
tip: Bieži vien augļi, kuru nogatavošanās process ir paātrināts ar etilēnu, bojājas ātrāk, lai gan tie paši arī ražo gāzi. Šī iemesla dēļ pārtikas produktus, kas ir jutīgi pret etilēnu, nevajadzētu uzglabāt vai uzglabāt ābolu tuvumā.
Izmantojot aukstu rāmi vai aukstuma kasti
Ja laikapstākļi to atļauj un āra temperatūra nenoslīd zem 12 °C, negatavus tomātus var atstāt nogatavoties arī aukstā rāmī vai aukstumkastē. Vispirms jums ir nepieciešams tāds ciets pamats. B. koka dēlis. Tas ir nepieciešams, lai augļi nepieskartos zemei un nesapūstos.
Dēlīti novieto blakus vai priekšā stādam un pārloka tā, lai tomāti guļ uz tāfeles. Tagad jūs novietojat aukstu rāmi vai aukstuma kasti virs augļa un pārklājiet visu ar izolējošu un necaurspīdīgu vilnu vai sildošu foliju. Tādā veidā šie augļi var nogatavoties arī siltumnīcā.
Atstāj nogatavoties uz auga
Arī zaļie, nenobriedušie augļi augā var ļoti labi nogatavoties, ja ir pietiekami daudz vietas. Lai to izdarītu, izvelciet visu augu, ieskaitot sakni, no zemes vai nogrieziet to tuvu zemei. Pēc tam noņemiet lapas, pretējā gadījumā tomāti var sarauties. Tagad pakariet augus otrādi siltā, mitrā vietā. Tas var būt tumšs bēniņi, pagrabs vai līdzīgi tumša telpa ar augstu mitruma līmeni. Arī šeit ir svarīgi nodrošināt, lai visi augļi būtu nebojāti.
Zaļie, nenobriedušie augļi ir indīgi
Negatavus, zaļus tomātus atstāj nogatavoties, lai samazinātu nevēlamo vielu daudzumu augļos un sasniegtu pilnīgu gatavību. Nekad nevajadzētu ēst negatavus zaļus augļus, jo tādi ir indīgs. Tas ir saistīts ar vielu solanīnu, ko pazīst arī no zaļajiem kartupeļiem.
- Solanīns lielā koncentrācijā ir atrodams nenogatavojušos augļos
- Solanīns šajā koncentrācijā ir bīstams veselībai
- Satur no 9 līdz 32 miligramiem solanīna uz 100 g augļu
- No 25 miligramu devas šī aktīvā sastāvdaļa tiek uzskatīta par toksisku
- No 400 miligramu devas šis dabiskais toksīns ir nāvējošs
- Solanīns ir taukos nešķīstošs un karstumizturīgs
- Tāpēc toksicitāte saglabājas pat vārot
Pirmās saindēšanās pazīmes var parādīties, uzņemot 200 miligramus vai vairāk. Tas var izraisīt iekaisis kakls, sliktu dūšu un vemšanu, kā arī kuņģa-zarnu trakta problēmas, galvassāpes, miegainību, jutīgumu pieskaroties un elpošanas problēmas. Pie vēl lielākām devām iespējamas ķermeņa sāpes, nieru un zarnu iekaisums, kā arī sirds aritmijas un paralīzes pazīmes. Nogatavināšanas procesā toksīna koncentrācija augļos samazinās. Tie joprojām satur solanīnu, bet tik zemā koncentrācijā, ka tas vairs nav bīstams veselībai.
tip: Nevajadzētu jaukt negatavus zaļus tomātus ar zaļa mīkstuma šķirnēm, kas pilnībā nogatavojušās ir nedaudz dzeltenzaļas. Tie satur arī lielu daudzumu solanīna, kad tie nav gatavi un ir indīgi.
paziņojums: Lūdzu, ņemiet vērā, ka šis raksts nekādā gadījumā neaizstāj ārsta apmeklējumu. Nav garantijas par medicīnisko izziņu pareizību.
Sīkāka informācija par pirmo palīdzību saindēšanās gadījumā un svarīga informācija par saindēšanās kontroles centriem atrodama šeit.