Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Dehidrētus augļus izmanto dažādi. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties izbaudīt saldo augļu baudījumu vai vēlaties tos uzglabāt ilgāku laiku, Dörren ir ideāls šim nolūkam. Tirgū ir pieejami daudzi virtuves iekārtu dehidratatori, kas ir paredzēti, lai atvieglotu dehidratācijas procesu un dažu stundu laikā radītu saldus žāvētus augļus. Taču augļus ir iespējams arī efektīvi un bez papildu izmaksām kaltēt cepeškrāsnī.
Piemēroti augļi un ogas
Žāvēšanas procesā tiek noņemta lielākā daļa augļos esošā mitruma. Pēc tam augļu mitruma saturs ir tikai 20%, kas nozīmē, ka tos var uzglabāt bez ledusskapja līdz vienam gadam ļauj. Zaudējot mitrumu, augļos palielinās arī cukura saturs. Tas viņiem piešķir nepārspējamu saldumu. Turklāt aromātus pastiprina žāvēšanas process, kas padara žāvētos augļus populārus daudzu cilvēku vidū. Nepieciešamā mitruma dēļ var žāvēt tikai noteiktus augļu veidus:
- āboli
- bumbieri
- plūmes
- vīnogas
- zemenes
- kivi
- ķirši
- persiki
- aprikozes
- Ogas, piemēram, avenes, kazenes, godži, ērkšķogas un daudzas citas
- datumi
- vīģes
- banāni
- papaijas
- mango
- ananāsu
Visās tajās ir pietiekams ūdens saturs, tāpēc tās var bez problēmām žāvēt cepeškrāsnī. Īpaši piemēroti ir āboli, bumbieri, zemenes, banāni, dateles, vīģes un vīnogas.
Ja vēlaties žāvēt vīnogas, jums ir trīs dažādas iespējas atkarībā no vīnogu šķirnes un žāvēšanas procesa:
- Sultanas: Sultana vīnogas apsmidzina ar olīveļļas un potaša šķīdumu un žāvē
- Rozīnes: dažādas vīnogu šķirnes vīnkopībā mazgā un žāvē
- Jāņogas: Korinthiaki vīnogas nomazgā un žāvē
Tad būtu Zibebens. Tās ir vīnogas, kuras žāvē tieši uz vīnogulāja saulē. Ir plašs augļu klāsts, ko žāvēt un baudīt. Pats labākais ir tas, ka atsevišķu šķirņu aromātus pastiprina žāvēšanas process, īpaši ar āboliem.
tip: Papildus iepriekš minētajiem augļiem cepeškrāsnī varat dehidrēt arī vairākus riekstus, dārzeņus, augļu dārzeņus un citus ēdienus. Tajos ietilpst pipari, olīvas, tomāti, daudzas sēnes, dažādi garšaugi, baklažāni, pākšaugi, piemēram, kvieši vai mieži, valrieksti, lazdu rieksti, kokosrieksti un Brazīlijas rieksti.
sagatavošana
Pirms ābolu, banānu vai citu augļu ievietošanas cepeškrāsnī, lai tie nožūtu, tie ir jāsagatavo. Cepeškrāsns šeit ir īpaši svarīga. Tā kā ne katra ierīce tam ir piemērota. Jūsu ierīcei jābūt a recirkulācijas funkcija funkciju. Atšķirībā no augšējā vai apakšējā siltuma tas ievērojami saīsina žāvēšanas procesu. Cirkulējošā gaisa funkcija ir līdzvērtīga dehidratatoram, tāpēc mūsdienu ierīces ir lieliski piemērotas šim uzdevumam. Lai gan ir iespējams žāvēt augļus bez šīs funkcijas, tas vienkārši aizņem daudz ilgāku laiku. Augļu sagatavošana pirms žāvēšanas ir šāda:
1. Izmantojiet gatavus augļus
Izmantojiet tikai gatavus augļus. Jo tai ir visvairāk garšu un izcils cukura saturs. Tā kā nekad nevajadzētu izvēlēties pārgatavojušos vai pārāk mīkstus augļus, nemaz nerunājot par jau sapuvušiem. Tie žūst sliktāk un žāvēšanas laikā var sākt pelēt. Tāpat vajadzētu augļiem nav bojāts bet spiediena punkti nav problēma.
2. Nomizo augļus
Ja vēlaties, varat mizot ābolus un bumbierus, taču arī pēc procesa miza satur pietiekami daudz vitamīnu. Iepriekš vajadzētu nomizot citus augļu veidus, piemēram, kivi, banānus, mango, ananāsus un papaijas, jo mizas nav ēdamas un tikai aizkavē žūšanas procesu.
3. Augļiem izgriež serdi
Noņemiet no augļiem serdes, kauliņus, zaļās augu daļas un visu pārējo, kas nav ēdams. Turpretim vīnogas, dateles, vīģes un ogas var atstāt vienā gabalā un no tām nekas nav jāizņem.
Bet atcerieties: zemenes nedrīkst kaltēt kopā ar auga zaļajām daļām. Jāizvēlas arī vīnogas bez sēklām. Klasiskās vīnogas žāvēšanai ir bez sēklām, taču tās nav atrodamas katrā tirgū.
4. Sagriež augļus
Tagad sagrieziet ābolus, bumbierus un citus augļus. Jāuzmanās, lai negrieztu pārāk biezas šķēles, jo tām nepieciešams ilgāks laiks žūšanai. Dažādi griezumi ir šādi:
- Smalkās šķēlēs sagrieziet ābolus, kivi, bumbierus, banānus, ananāsus, papaiju, mango un zemenes
- Pārgrieziet kauleņus, piemēram, persikus, aprikozes, plūmes un ķiršus, un noņemiet kauliņus
- Vispirms vīnogas pārgrieziet uz pusēm un attīriet no tām
- Apsmidziniet arī vīnogas ar 5 ml citronu sulas un 500 ml ūdens šķīdumu
Pirmkārt, šķēlēm un pusītēm jābūt vienai vienmērīgs izmērs izstādi. Tas neļaus vienai loksnei žūt ilgāk nekā otrai. Turklāt tiek novērsta iespējama pelējuma veidošanās, kas rodas, ja pārtiku uzglabā pārāk ilgi.
Žāvēšanai zemenes sagriež plānās šķēlītēs
Uzmanieties, lai pēc nogriešanas augļi pārāk ilgi neatstātu brīvā dabā, lai izvairītos no bojāšanās. Sagatavojiet arī šādus priekšmetus:
- Pergamenta papīrs, ja izmantojat režģus
pietiekami daudz virtuves papīra, ja izmantojat cepšanas paplātes
Kamēr pergamenta papīrs nodrošina labu gaisa cirkulāciju uz režģiem, augļiem neiekrītot cepeškrāsnī, virtuves papīrs absorbē no žāvētiem augļiem izplūstošo mitrumu. Rezultātā tie nelīp pie cepešpannas un ir viegli noņemami.
tip: Vēl viena cepeškrāsns ar konvekcijas vai konvekcijas funkciju priekšrocība ir iespēja žāvēt vairākas paplātes vienlaikus. Tā kā cepeškrāsnī cirkulē gaiss, visi augļi tiek žāvēti vienādi. Tas saīsina žūšanas laiku un novērš augļu piedegšanu.
Žāvēti augļi cepeškrāsnī
Kad esat sagatavojis augļus un piederumus, esat gatavs tos dehidrēt. Lūdzu, ņemiet vērā, ka žāvēšanas process cepeškrāsnī aizņem daudz ilgāku laiku, salīdzinot ar žāvēšanas ierīci. Neskatoties uz to, rezultāti ir tikpat efektīvi, un žāvētie augļi beigās priecē ar savu saldo aromātu. Ilgums ir ļoti atkarīgs no augļa veida, biezuma un iestatītās temperatūras. Vidēji jums ir jāiet ar 4 stundas sagaidāms, taču process var ilgt divas dienas, īpaši, ja runa ir par cieto mīkstumu.
rokasgrāmata
Žāvējot rīkojieties šādi:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 40 °C temperatūrai
- temperatūras diapazons ir no 20 °C līdz 60 °C
- ja temperatūra ir pārāk zema, palielinās pelējuma veidošanās risks
- ja temperatūra ir pārāk augsta, augļskābe izplūst un augļi nevar izžūt
- Ābolu un bumbieru šķēles dehidrējiet 60 °C temperatūrā, jo tām ir ļoti stingrs mīkstums
- Sakārtojiet augļus uz paplātēm vai režģiem
- Cepeškrāsnī vienlaikus iespējams ievietot vairākas paplātes
- krāsnīm ar konvekcijas funkciju: aizveriet cepeškrāsns durvis
- krāsnīm bez šīs funkcijas: atstājiet durvis vaļā
- tādējādi no krāsns tiek izvadīts mitrs gaiss
- paplātes un režģi žāvēšanas procesā atšķiras augstumā
- Regulāri apgrieziet augļu šķēles un gabalus
- tas ļauj pietiekami daudz silta gaisa nokļūt apakšā
Tādā veidā rīkojieties, līdz augļi ir izžuvuši. Kā noteikt, vai augļi ir gatavi:
- mīksts
- elastīgs
- nav slapjš
- nav slapjš
Pēc žāvēšanas ļaujiet augļiem kādu laiku atdzist. Jūs varat viegli izņemt paplāti vai režģi no cepeškrāsns. Pēc tam iepildiet augļus noslēdzamās glāzēs vai citās hermētisks Konteiners.