Ķirbji, kas botāniski pieder pie ogām, ir dažāda izmēra, formas un krāsas, lielākās ķirbju sugas sver vairākus simtus kilogramu. Turklāt tiek nošķirti ēdamie ķirbji un mazāki, indīgi dekoratīvie ķirbji. Ēdamo ķirbju izvēle ir milzīga, un dažas ķirbju šķirnes ir īpaši populāras, pateicoties to garšai un daudzveidīgajām apstrādes iespējām, kā parādīts nākamajā pārskatā.
ķirbju šķirnes
Lāča mazulis
Viens no šiem skvoša veidiem ir Baby Bear skvošs. Kā norāda nosaukums, tas ir diezgan mazs ar diametru 10-12 cm un augļa svaru 500-900 g. Raksturīga ir plakana, apaļa, brūngani oranža un nedaudz rievota forma un tumši dzeltenais mīkstums. Augs ražo apmēram 5-8 augļus, kas nogatavojas apmēram 100 dienas.
Baby Bear nav īpaši izturīgs, un tā izturība ir salīdzinoši slikta. Šo īpaši ražīgo šķirni var uzglabāt 2-3 mēnešus. Ražas novākšanas laiks ir no augusta līdz novembrim. Šo ķirbi var ļoti labi izmantot ievārījumu, zupu, kūku gatavošanai un pildīšanai. Tas ir ļoti piemērots arī kokgriezumiem, piemēram, Helovīnam.
baby boo
Ar svaru no 100 līdz 200 g Baby Boo ir arī viens no mazākajiem ķirbju veidiem. Tās baltā līdz krēmkrāsas apvalks un plakana, apaļa, nedaudz rievota forma ir pārsteidzoša, līdzinieks oranžajam džekam ir mazs. Tās augļi, kas nogatavojas no septembra līdz oktobrim, sasniedz tikai 5–8 cm diametru un 3–4 cm augstumu.
Mīkstums ir apmēram 1 cm biezs, miltaini salds un kraukšķīgs ar riekstu aromātu, kas atgādina kastaņus. To var ēst neapstrādātu un ar mizu, kā arī pildītu, fritētu vai au gratīnu. Turklāt tas ir labi piemērots dekoratīviem nolūkiem. Nogatavināšanas laiks ir aptuveni 95 dienas, un ilgstošais glabāšanas laiks līdz septiņiem mēnešiem ir iespaidīgs.
Cucurbita moschata, muskusa skvošs, trompetes cukini
bīskapa cepure
Bīskapa cepure, kas pazīstama arī kā turbāns, ir viens no ķirbju veidiem, kas ir gan dekoratīvs, gan ēdams. Šis plakanākais, apaļais ķirbis ir parādā savu nosaukumu tā neparastajai formai, kas atgādina bīskapa cepuri vai turbānu. Tas ir saistīts ar saaugumiem, kuros ap gredzenveida centrālo daļu, zieda pamatni, veidojas pārsvarā dažādu krāsu, izspiedusies mīkstums.
Vissvarīgākais par bīskapa cepuri šeit nelielā pārskatā:
- Bīskapa vāciņš ir citu apakštipu kolektīvs termins
- šīs ķirbju šķirnes galvenokārt atšķiras pēc to krāsas
- tie ražo augļus, kas sver līdz 2 kg
- Atšķirībā no citiem ķirbju veidiem šeit ir ēdams tikai mīkstums
- apvalks ir neēdams
- Mīkstumam ir spēcīga, aromātiska garša
- Uzglabājot vēsā un sausā vietā, var uzglabāt līdz 6 mēnešiem
- Mīkstumu galvenokārt izmanto zupām
- izdobtas bļodas ir piemērotas pasniegšanai
sviestrieksts
Butternut skvošs ir viens no tā sauktajiem muskusa ķirbjiem un ir viens no pazīstamākajiem tā pārstāvjiem. Tam ir iegarena bumbiera forma ar dzeltenīgu vai gaiši dzeltenu mizu, un tas var svērt 1–2 kg. Ir arī daudzas sviestriekstu apakššķirnes. Savu lielo aptaukošanos tas ir parādā tā sviestainajam līdz riekstu aromātam un saldajai, diezgan pikantajai un krēmīgajai garšai.
Šis ķirbis satur tikai dažas sēklas, tāpēc mīkstums ir īpaši bagāts. To ir viegli nomizot un var uzglabāt līdz pat gadam. Tas ir piemērots visu veidu sagatavošanai. Tāpat kā daudzas citas ķirbju šķirnes, to var izmantot neapstrādātu salātos, un tas ir ideāli piemērots grauzdēšanai, cepšanai, tvaicēšanai, zupām vai Āzijas ēdienu izsmalcināšanai.
Padoms: Uzglabāšanas laikā pastiprinās gan mīkstuma aromāts, gan krāsa. Vēl viena šīs šķirnes priekšrocība ir salīdzinoši augstais karotīna saturs.
Dzeltens simtsvars
Dzeltenais simtsvars, saukts arī par milzu simtsvaru, ir klasisks milzu ķirbju (Cucurbita maxima) ģints pārstāvis un ir viena no lielākajām ķirbju sugām, kuras svars ir no 20 līdz 50 kg un diametrs ir aptuveni 50 cm. Parasti tas ir plakaniski apaļš, sarūsējis un dzeltenīgi oranžā krāsā.
Spilgti dzelteno un ļoti ūdens bagāto mīkstumu aizsargā ciets apvalks, kas pirms lietošanas ir jānoņem. Tam ir maigs aromāts, un to var ļoti labi apstrādāt neapstrādātos dārzeņu salātos, zupās, kastroļos, ievārījumos, kompotos vai kūkās. Turklāt tas ir viens no ķirbju veidiem, kas ir lieliski piemērots šausmīgi skaistu ķirbju seju grebšanai. Vismaz 15 grādu temperatūrā dzelteno simtsvaru var uzglabāt 2-3 mēnešus.
Hokaido
Pārskatā par populārākajām ķirbju šķirnēm nevajadzētu pietrūkt Hokaido no Japānas. Tas ir viens no milzu ķirbjiem, lai gan joprojām ir salīdzinoši mazs ar vidējo svaru 1-2,5 kg. To sauc arī par kastaņu vai sīpolu skvošu.
- Hokaido skvošam ir plata, noapaļota, sīpoliem līdzīga forma
- Ķirbim ir intensīva oranža krāsa
- Apvalks ir salīdzinoši ciets neapstrādātā veidā, bet, gatavojot, tas kļūst mīksts
- Mīkstums ir stingrs un ar zemu šķiedrvielu saturu
- To novāc vasaras beigās vai rudenī
- noteikti novākt pirms pirmajām salnām
Hokaido ķirbis
Kamēr ķirbis ārpusē ir neskarts vai čaumala ir pilnībā aizvērta, to var uzglabāt aptuveni 10 grādu temperatūrā līdz 6 mēnešiem. Tā riekstu garša, kas nedaudz atgādina kastaņus, atklājas zupās, desertos, gratīnās vai cepot. To ir arī viegli aizpildīt. Iesācējiem ķirbju audzēšanā Hokaido ir ideāls ķirbju iesācējs.
Hokaido ķirbis
Padoms: Skaidras pazīmes, ka skvošs ir gatavs ražas novākšanai, ir cieta miza, doba skaņa un koksnes kāts. Runājot par kātu; Ja ķirbis ir jāuzglabā, svarīgi, lai ķirbim vienmēr paliktu 5 cm garš kātiņš.
Haudena skvošs
Haudena ķirbis ir 1970. gadu šķirne. Tam ir apaļa forma, saplacināta no augšas un apakšas, un tā virsma ir nedaudz rievota. Tās vidējais izmērs ir 25-35 cm. Turklāt tas sver līdz 12 kg. Biezais, gaiši oranžas krāsas mīkstums parasti ir ļoti labas kvalitātes un ar smalku, nedaudz saldenu ķirbju aromātu.
Tāpat kā daudzi citi ķirbju veidi, arī Howden skvošs ir ļoti piemērots zupu, ievārījumu, biezeņu un kūku pagatavošanai. Uz vienu augu veidojas 2-4 augļi. Ražas novākšanai nepieciešamas aptuveni 115 dienas. Pēc tam šo ķirbi var turēt 4-6 mēnešus temperatūrā no 10 līdz 15 grādiem.
Cucurbita, ķirbji, skvoša zieds
Džeks esi mazs
Jack be little ir viens no dekoratīvākajiem ķirbju veidiem. Turklāt tas ir ļoti garšīgs skvošs. Ārēji Jack be little, kas ir viens no mini ķirbjiem, ir baltā Baby Boo oranžais līdzinieks. Tas ir plakans apaļš ar dziļu kātu un 7-9 cm diametru.
Tās svars ir no 150 līdz 350 g. Katrs augs nes apmēram 5-8 augļus. Tā nedaudz saldenā garša ir ļoti tuva Hokaido ķirbja garšai. Tomēr pirms patērēšanas vai tālākas apstrādes apvalks ir jānoņem. Ēdot neapstrādātu, Jack be little ir diezgan kraukšķīgs, vārīts vai vārīts ir nedaudz miltainas konsistences. Lai nogatavotos, tas aizņem apmēram 95 dienas. Novācot ražu, atstājiet uz augļa nelielu kātiņu.
muskatrieksts
Tāpat kā sviestrieksts, muskatriekstu ķirbis pieder pie muskusa ķirbjiem un ir lielākais šīs ģints pārstāvis. Tas ir parādā savu nosaukumu pikantajam muskatrieksta aromātam, ko tas izdala pēc izgriešanas.
Šeit ir svarīgākie fakti nelielā pārskatā:
- tai ir plakana apaļa, bieza un ļoti stipri rievota forma
- Āda sākotnēji ir zaļa un nobriest kļūst smilškrāsas-oranžbrūna
- Muskatriekstu ķirbji var sasniegt līdz 35 kg svaru
- tajā ir tikai daži kodoli
- Āda nav tik cieta kā citiem ķirbjiem
- mīkstums ir spilgti oranžs līdz laša krāsai un smalkgraudains
- tas ir ļoti aromātisks ar augļu-skābu garšu
- arī jauno ķirbju miza ir ēdama
- vecākiem paraugiem apvalks ir jānoņem
- Muskatriekstu skvošu var ēst neapstrādātu vai vārītu
- tas piešķir zupām, desertiem un salātiem īpašu pieskārienu
- Var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem, ja uzglabā vēsā un sausā vietā
Padoms: Garšas ziņā peļu kaķu ķirbis ir izņēmums, jo vislabāk garšo, kad tas vēl nav pilnībā nogatavojies.
Patisons
Mazais patisons pieder pie plakanu ķirbju sugas. Tā lēcveida un plakanā forma atgādina NLO vai disku. Ir vienkrāsaini balti, dzelteni vai zaļi Patisson īpatņi, kā arī tie ar zaļām svītrām vai dzelteniem un zaļiem plankumiem. Šīs ķirbju šķirnes var sasniegt 7-20 cm diametru. Tos parasti novāc, kad tie nav gatavi. Tas ir tad, kad tie ir vismaigākie un garšīgākie, un arī ādu, kas joprojām ir ļoti maiga, var ēst. Jo vecāki viņi kļūst, jo cietāks kļūst apvalks.
Cucurbita, patisson skvošs
Vecāki augļi parasti nav neēdami, tie parasti ir nedaudz kokaini. Tāpēc par delikatesi tiek uzskatīti īpaši jauni augļi, neatkarīgi no tā, vai tie ir neapstrādāti, cepti, sautēti, tvaicēti vai vārīti. Tie nav jāmizo, un tos var ēst vai apstrādāt ar sēklām. Diezgan bezgaršīgais Patisson ir ļoti piemērots arī kodināšanai, kā dārzeņu sagatavošanai vai pildīšanai. Regulāra ražas novākšana noved pie jaunu ziedu un augļu veidošanās.
Rozā jumbo banāns
Šis ķirbis ir labs padoms ķirbju cienītāju vidū. Atbilstoši savam nosaukumam tas atgādina lielizmēra, aptuveni 40 cm garu banānu neparastā cūciņa rozā krāsā. Nereti šis ķirbis var sasniegt 30 kg svaru, un norma ir 5-20 kg. Mīkstums no tumši dzeltenas līdz oranžai ir izcilas kvalitātes. Tas ir stingrs, biezs, sauss un patiesi salds ar smalku ķirbju garšu.
Lai pilnībā nogatavotos, ir nepieciešamas apmēram 100 dienas. Virtuvē Pink Jumbo Banana var tikt pārstrādāta visos iespējamos ēdienos, sākot no zupām un biezeņiem līdz dārzeņiem, gratīniem un kastroļiem līdz cepešiem, kūkām un ievārījumiem. Optimālos apstākļos šo ķirbi var uzglabāt 3-4 mēnešus.
Sarkanais simtsvars
Tāpat kā dzeltenais simtsvars, arī sarkanais simtsvars ir viena no lielajām ķirbju šķirnēm. Tam ir plakana, apaļa, rievota forma, un tas var svērt līdz 10 kg. Miza ir sarkanīgi oranža, un mīkstums ir oranžs un ļoti ekonomisks. Tas ir smalki graudains, nedaudz ūdeņains un ar nedaudz saldenu garšu. No augļiem var pagatavot gardus neapstrādātus dārzeņu salātus, zupas, kastroļus, dārzeņus un ievārījumus, kā arī noder marinēšanai. Pirmos augļus var novākt apmēram pēc 80 dienām. Tos var uzglabāt vairākus mēnešus.
Spageti skvošs
No pirmā acu uzmetiena spageti skvošs izskatās kā melone. Viena no labākajām skvoša šķirnēm, tai ir ovāla forma un gluda, gaiši dzeltena āda ar iegarenām zaļām svītrām. Augļu diametrs sasniedz 20-30 cm. Dzeltenais līdz oranžais mīkstums priecē ar riekstam līdzīgu, nedaudz saldenu garšu.
Kamēr ķirbis no ārpuses ir diezgan neuzkrītošs, iekšā sagaida īsts pārsteigums, kam spageti ķirbis ir parādā savu nosaukumu. Pēc vārīšanas šķiedrainajā mīkstumā veidojas spageti līdzīgi pavedieni, kurus var pasniegt kā parastos spageti. Šo ķirbi parasti gatavo veselu. To var uzglabāt ne ilgāk kā 3 mēnešus.
saldie pelmeņi
Ar diametru 8-10 cm un vidējo svaru aptuveni 600 g, Sweet Dumpling ir viens no mazākajiem ķirbju veidiem. Tam ir apaļa, rievota forma un krēmkrāsas krāsa ar tumši zaļām svītrām. Dzeltenīgais mīkstums ir stingrs, blīvs, smalks un nav šķiedrains. Tam ir salda un riekstu, kastaņu garša ar smalku ķirbju aromātu. Saldais klimpas mizot nav nepieciešams. Papildus izmantošanai zupās, to var izmantot grilēšanai, desertiem, kūkām un tartēm, bet var arī pagatavot kā ceptus kartupeļus. To var uzglabāt ne ilgāk kā 2 mēnešus.
Cucurbita, ķirbji
noderīga informācija
Kas jums jāzina par ķirbjiem
Iepriekšējā pārskatā ir tikai neliela daļa no ķirbju sugām un ķirbju šķirnēm, kas piemērotas audzēšanai dārzā. Viņu mīkstums ir ne tikai garšīgs, tajā ir arī daudzas vērtīgas sastāvdaļas, kas ir vēl viens iemesls, lai dārzā audzētu ķirbjus. Ja āda ir neskarta, tos var uzglabāt nedēļas vai mēnešus atkarībā no šķirnes.
Izvairieties stādīt tos blakus gurķiem un dillēm. Labāk ir stādīt kartupeļus, kukurūzu, kolrābjus vai kliņģerītes. Pērkot ķirbjus, pēc iespējas vajadzētu izmantot mazākus paraugus ar kātu. Parasti to mīkstums ir stingrāks un mazāk šķiedrains. Turklāt garša ir intensīvāka nekā ar lielākiem augļiem.
Atšķirībā no ķirbju sugām, kas ir piemērotas patēriņam, dekoratīvie ķirbji ir piemēroti tikai dekorēšanai, kas ir saistīts ar indīgo rūgtvielu cucurbitacin. Ja neesat pārliecināts, kāds ķirbis tas ir, var palīdzēt vienkārša garšas pārbaude. Lai to izdarītu, paņemiet mutē kādu augļu mīkstumu. Ja garšo rūgta, kumoss nekavējoties jāizspļauj, jo tad ķirbis ir neēdams.