Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Maurloki dod ēdienam spēku un sātinājumu līdz maija sākumam. Taču vienlaikus ar violetajiem ziediem rodas šaubas par bezrūpīgu garšaugu baudīšanu. Vai jūs varat to ēst, kaut arī tas zied? Tālāk sniegtā rokasgrāmata noskaidro visas neskaidrības un izskaidro, kā pareizi rīkoties ar ziedošiem maurlokiem. Kulinārijas noslēpums aiz maurloku ziediem šeit vairs nepaliks jums apslēpts.
Zieds sabojā baudu
Zieds sabojā garšu
Sākoties ziedēšanas periodam, augšanā sākas process, kas noslēdz burvīgā maurloka aromāta beigas. No aprīļa beigām/maija sākuma stublāji ar pumpuru paceļas no auss. Tagad, kad tām ir liela slodze, zaļās caurules pamazām kļūst biezākas un stabilākas. Maigais, svaigais un pikantais baudījums pēc tam pārvēršas rūgtā, koka vilšanās. Iemesls šim procesam ir auga centieni iegūt lielisku ziedu ar daudzām sēklām, lai nodrošinātu tā turpmāku pastāvēšanu.
Pretēji izplatītajam uzskatam, ziedošie maurloki nav indīgi – tie, protams, arī nav ēdami. Tāpēc nogrieziet katru kātu, tiklīdz tas uzzied. Kamēr paliek stumbra gabals 2-3 cm augstumā, augs atkal izdīgs. Tādējādi pikantā garšauga baudījums nemanāmi turpinās ziedēšanas periodā. Ja pēc pirmā griezuma maurloku galos, kas ataug, parādās brūnas krāsas izmaiņas, tas nav iemesls bažām un neietekmē kvalitāti.
Kāti ēdami
Atlikušie stublāji ir ēdami
Maurloku ziedošo kātu neēdamība neattiecas uz ķekarā atlikušajiem kātiem. Jūs varat turpināt novākt ražu un baudīt tos bez raizēm.
Kā to izdarīt pareizi:
- labākais laiks ir agrs rīts
- izmantojiet tīrus, tikko uzasinātus griezējinstrumentus
- Nogrieziet katru kātu divu pirkstu platumu augstumā
Dažkārt kāds stublājs ir atdalījies vairākus centimetrus virs zemes. Šajā gadījumā nogrieziet kātu virs zara. Pateicoties šai kopšanai, abi dzinumi tiek saglabāti vēl bagātākai ražai līdz rudenim. Ja sadalītais kāts jau zied, varat to nogriezt līdz 3 cm, jo tagad tas tik un tā nav ēdams.
ēdams zieds
Maurloku ziedi rada maigu pārsteigumu
Ziedoši maurloki nav tikai acu svētki. Violetās, baltās vai rozā ziedu galviņas var lieliski integrēt radošos ēdienos kā kulinārijas sastāvdaļu. Lai to izdarītu, nogrieziet ziedus no kokainā kātiņa un aplejiet tos ar aukstu ūdeni. Maurloku ziedu garša izaicina aukslēju ar pikanta karstuma un maiga salduma kombināciju, pateicoties tajā esošajam nektāram.
Tas nodrošina dažādas lietošanas iespējas:
- garšīgi kā krāsains virskārta maizei un maizītēm
- svaiga, pikanta sastāvdaļa kraukšķīgiem salātiem
- ideāli piemērots mazkaloriju garšaugu biezpienam
- marinēti augu eļļā vai etiķī kā ļoti veselīga mērce
Turklāt garšīgie ziedi siltajiem ēdieniem piešķir kulinārijas pieskaņu. Kombinācijā ar grilētām zivīm un gaļu tiek radītas gardas kompozīcijas, kas pārsteigs Jūsu viesus. Pievienoti maigai krējuma mērcei, svaigai omletei vai kūpošiem ceptiem kartupeļiem, maurloku ziedi garšas kārpiņām iedarbojas asi un pikanti.
ziedu garša atšķiras
Ziedos dažādas asuma pakāpes
Maurloka auga ziedi garšvielu un siltuma ziņā nepārprotami pārspēj kātiņus. Ja jums nepatīk piparu garša, jums nav jāatsakās no tās ēšanas pilnībā. Maurloka ziedā asums nav vienādi augstā līmenī visās daļās. Faktiski lielākā koncentrācija ir centrālajā daļā ar ziedlapiņām. Savukārt ārējās, violetās krāsas seglapiņas ir manāmi maigākas un pēc garšas atgādina saldo papriku.
Noplūcot tikai ārējās ziedlapiņas un izmantojot tās virtuvē, jūs izvairīsities no asa uzbrukuma aukslējām. Un otrādi, īpaši karstā kāruma draugi ēd tikai ziedu vidusdaļu svaigā veidā vai arī tos smalki sasmalcina un pievienos siltiem ēdieniem.
pumpuri lietojami
Neizmetiet pumpurus
Lai maurloka augs nesaražotu enerģiju nosūcošus ziedus, piemājas dārznieki kātiņus novāc laikus pirms ziedu veidošanās. Jau izveidojušies pumpuri nav indīgi, taču pārāk vērtīgi, lai tos izmestu uz komposta. Cieši noslēgti paraugi ir ideāli piemēroti ziedu kaperu pagatavošanai. Ielieciet zem tekoša ūdens iztīrītos pumpurus skrūvējamā burkā. Pagatavojiet brūvējumu no 200 ml garšaugu, augļu vai vīna etiķa, piparu graudiņiem, sāls un šķipsniņas cukura. Ar to pārlej maurloku pumpurus, cieši aizvāko burciņu un atstāj otrādi uz mēnesi.