Salvija, vienalga, vai tā ir svaiga, kā tēja vai aptieciņā, vienmēr ir mājsaimniecības bagātinājums un ar savu raksturīgo aromātu iedvesmo jau gadsimtiem ilgi. Garšaugs tiek novākts vairāku mēnešu laikā, un pēc tam to var izmantot dažādos veidos. Ja nevēlaties izlietot salvijas lapas uzreiz pēc ražas novākšanas, varat tās saglabāt, lai uzlabotu to glabāšanas laiku. Lapu sasaldēšana ir efektīva un vienkārša metode.
Kāpēc iesaldēt?
Saldēta salvija ne tikai uzglabājas ilgu laiku, bet arī ir īsts kārums. Aukstuma dēļ ēteriskās eļļas, kas atbild par aromātu, saglabājas lapās un nezaudē savu intensitāti, kas nereti var notikt žūšanas laikā. Arī saldēta salvija ir ārkārtīgi laba ēdiena gatavošanai, jo to var paņemt tieši no saldētavas uz pannu vai katlu. Vēl viens šīs konservēšanas metodes ieguvums ir aizsardzība pret mitruma izraisītu lapu puves. Tāpēc jums nav jāuztraucas par to, ka jūsu raža tiks sabojāta.
Kā iesaldēt
Saldējot salvijas lapas, svarīgi ir šādi punkti:
- sagatavošana
- metodes
Tikai tad, ja tiek ievēroti šie divi punkti, jūs varat gūt maksimālu labumu no salvijas ražas un baudīt garšaugu ziemā un nākamajā pavasarī. Tā kā Salviju nevar vienkārši ievietot saldētavā saldētavas maisiņā, jo tādējādi atsevišķie dzinumi vai lapas mitruma dēļ saliptu kopā, pirms sasaldēšanas un saldēšanas laikā ir jāņem vērā dažas lietas.
sagatavošana
Šis process ir svarīgs, lai sagatavotu garšaugu sasaldēšanas procesam. No vienas puses, no salvijas tiek noņemti netīrumi, bet tiek iznīcināti arī slimie vai jau mirušie dzinumi, kas būtu neēdami.
Lai pagatavotu salvijas lapas, rīkojieties šādi:
- Salvijas ražas novākšanas laiks ir no maija līdz augusta beigām. Ja vēlaties papildu aromātu, jums vajadzētu novākt ražu tieši pirms ziedēšanas jūnijā. Tieši šeit piparmētru ģimene ražo lielāko daļu ēterisko eļļu, tāpēc šīs lapas ir visgaršīgākās, tāpēc tās ir īpaši iekārojamas.
- To novāc no rīta, jo šajā laikā Salvijā ir visaugstākā eļļu koncentrācija lapās. Pēcpusdienā augu vajadzētu viegli nomazgāt.
- Novāc zālaugu dzinumu galus. Atdaliet lapas no dzinumiem.
- Ja salvijas lapas joprojām ir nedaudz netīras, tās jānomazgā zem auksta ūdens un pēc tam rūpīgi jāizžāvē salātu vērptā. Tātad, lietojot salviju, jūs nesaņemsiet "kraukšķīgu" pārsteigumu. Tagad atsevišķas lapas ir sagatavotas, un jūs varat sākt saldēšanu.
Padoms: Šeit ir sasalušas jo īpaši lapas, taču jums nav tikai jāiznīcina paši dzinumi. Uzvāriet ar tiem svaigu tēju vai izžāvējiet asnus, un jūs vienmēr iegūsit vairāk ražas.
metodes
Jums ir pieejamas vairākas šāda veida konservēšanas iespējas, no kurām dažas ir kulinārijas un tās var uzreiz izmantot virtuvē. Tātad lapas tiek ne tikai sasaldētas tādas, kādas ir, bet arī eļļā, kas padara tās vēl ilgāk noturīgākas un garšīgākas. Dažādās metodes neprasa daudz pūļu, un atkarībā no varianta salviju pēc sasaldēšanas var uzglabāt no vairākām nedēļām līdz pat vairāk nekā gadam. Šīs metodes ir:
- iesaldēt saldētavas maisiņā
- sarullē un konservē eļļā
- dziļi sasaldēts eļļā ledus kubiņu traukā
- kā sviests
Paziņojums: Ar visām šīm metodēm salvijas lapas pēc tam kļūst ļoti aromātiskas, un garša ievērojami pastiprinās.
saldēšanas maisiņš
Kā minēts iepriekš, variantu, kurā tiek izmantots saldētavas maiss, nav viegli izdarīt ātri. Svaigo Salviju nekad nedrīkst likt tieši saldētavas maisiņos un pēc tam uzglabāt saldētavā. Lapās esošā mitruma dēļ tās saliptu kopā, kas negatīvi ietekmē devu. Ja pēc kāda laika vēlēsities lietot salviju no saldētavas, tad atsevišķu lapu vietā rokā turēsiet zālaugu puduri un to nāksies nogriezt vai nolauzt. Tas nav ideāli. Šī saglabāšana darbojas šādi:
- sagatavojiet metāla paplāti vai šķīvi, kas ietilps jūsu saldētavā
- novietojiet uz tā salviju, lai atsevišķas lapas nesaskartos
- neaizsedziet paplāti
- ievietojiet to saldētavā uz 90 līdz 120 minūtēm
- tad lapas var likt saldētavas maisiņā, alternatīvi traukā saldēšanai
- noslēdz un liek atpakaļ saldētavā
- tagad jūs varat uzglabāt un lietot garšaugu līdz sešiem mēnešiem
Apviļā eļļā
Konservējot ar eļļu, atsevišķas lapas iepriekš tiek īpaši apstrādātas, lai labāk saglabātu mitrumu un līdz ar to arī aromātu. Pēc uzklāšanas ar eļļu salvija iztur ilgāk par gadu, dažreiz līdz diviem gadiem. Rīkojieties šādi:
- sagatavo vaska papīru vai pārtikas plēvi
- noteikti izmantojiet tādu platumu, kas atbilst jūsu saldētavai
- atšķirībā no platuma, garums ir atkarīgs no sasaldētās salvijas daudzuma
- izklāj salvijas lapas uz papīra vai folijas
- noslaukiet tos ar augstas kvalitātes olīveļļu, vai arī varat to darīt bez eļļas
- sarullējiet foliju
- turiet rullīti saldētavā
Tagad varat vienkārši izņemt rullīti no saldētavas, sarullēt un izņemt precīzu ēdiena gatavošanai nepieciešamo lapu daudzumu. Šī metode nedarbojas tik labi ar salvijas tēju, ja vien neizlaižat eļļu.
eļļas un ledus kubiņu paplātes
Vēl viens variants ir salvijas saglabāšana ledus kubiņos. Vienkārši sasmalciniet svaigo salviju pēc iespējas mazāku, vēlams ar smalcināšanas nazi, un iepildiet 75 procentus no tās atsevišķos ledus kubiņu paplātes nodalījumos. Pēc tam pievienojiet savu iecienīto cepamo eļļu un pārklājiet ar foliju. Pēc tam, kad kubi ir sasaluši, tos ievieto aizslēdzamā dziļās saldēšanas konteinerā un marķē ar uzglabāšanas datumu. Uzglabāšanas laiks ir aptuveni četras nedēļas un piedāvā nesalīdzināmu garšas pieredzi, neskatoties uz īso glabāšanas laiku.
sviests
Varat arī pagatavot savu sviestu, kas ledusskapī uzglabāsies līdz trim mēnešiem un saldētavā līdz sešiem mēnešiem. Lai to izdarītu, ņemiet 500 gramus sviesta un 100 gramus svaigu salvijas lapu, sasmalciniet un karsējiet kopā uz vidējas uguns piecas līdz desmit minūtes. Pēc tam ļaujiet atdzist, sadaliet porcijās un pildiet noslēdzamos traukos, uz kuriem arī ir norādīts uzglabāšanas datums. Sviests ir īsts kārums salvijas cienītājiem.