Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Putni un daudzi grauzēji dižskābaržus uzskata par delikatesi, taču rieksti savulaik bija populāri arī cilvēku uzturā. Vajadzīgos laikos pēc Otrā pasaules kara no riekstiem tika spiesta eļļa, ko izmantoja gan virtuvē, gan kā lampu eļļu. Arī mūsdienās rieksti ir vērtīga sastāvdaļa vairākās receptēs, lai gan ir zināms, ka tie ir indīgi. Paskaidrojam, kāpēc parastā dižskābarža augļi ir bīstami, taču tos var lietot uzturā bez vilcināšanās.
Sarkanā dižskābarža augļi
Dižskābarža rieksti ir sarkanā dižskābarža augļi, kas pirmo reizi nes augļus aptuveni 40 līdz 80 gadu vecumā. Turpmāk augļus var sagaidīt ik pēc pieciem līdz astoņiem gadiem, un pirmie augļi parasti nogatavojas septembrī. Raža ir īpaši produktīva pēc sausa, karsta gada. Tomēr raža notiek pārmaiņus, tāpēc bagātīgai ražai vienmēr seko mazāka raža. Labu klimatisko apstākļu gadījumā parastais dižskābardis ražo daudzus augļus ar šādām īpašībām:
- asa trīsstūrveida
- olveida
- apmēram 1,5 cm garš
- Riekstus ieskauj brūns apvalks
Veselīgs, bet toksisks?
Parastā dižskābarža augļi ir augsta enerģētiskā barība cilvēkiem un daudziem dzīvniekiem, jo tiem raksturīgs aptuveni 40 procentu tauku saturs un tie nodrošina vairākas minerālvielas un mikroelementus, piemēram, cinku un dzelzi. Tomēr rieksti satur arī toksiskas vielas, piemēram, alkaloīdu fagin un skābeņskābi. Tomēr jāņem vērā, ka īpaši neapstrādātos riekstos ir paaugstināts šo toksīnu saturs. Tāpēc pārmērīgs neapstrādātu dižriekstu patēriņš var izraisīt saindēšanās simptomus ar šādiem simptomiem:
- sāpes vēderā
- galvassāpes
- elpas trūkums
- Vemt
- zvana ausīs
- reibonis
paziņojums: Līdz šim nav konkrētas informācijas par to, cik neapstrādātu dižriekstu var apēst bez vilcināšanās. Lai gan veseli pieaugušie noteikti var apēst sauju augļu neapstrādātu, bērniem un grūtniecēm vajadzētu izvairīties no neapstrādātu riekstu lietošanas.
paziņojums: Lūdzu, ņemiet vērā, ka šis raksts nekādā gadījumā neaizstāj ārsta apmeklējumu. Nav garantijas par medicīnisko izziņu pareizību.
Sīkāka informācija par pirmo palīdzību saindēšanās gadījumā un svarīga informācija par saindēšanās kontroles centriem atrodama šeit.
Indīgs arī dzīvniekiem!
Lai gan daudzi putni un grauzēji labprātāk ēd dižskābarža augļus, tie ir bīstami citiem dzīvniekiem, jo rieksti ir indīgi un nopietni bīstami teļiem, zirgiem un suņiem. Jo lielākos daudzumos rieksti var ne tikai izraisīt saindēšanās simptomus, bet pat izraisīt nāvi no elpošanas paralīzes. Daži no simptomiem, kas dzīvniekiem var rasties pēc dižriekstu ēšanas, ir šādi:
- zīlītes paplašināšanās
- apgrūtināta elpošana
- trīcēšana un trīcēšana
- kolikas
- caureja
- krampji
- paralīze
paziņojums: Ja ir aizdomas par saindēšanos, nekavējoties jākonsultējas ar veterinārārstu!
Padariet dižriekstus ēdamus
Sarkanā dižskābarža augļos cita starpā ir arī skābeņskābe, kas atrodama arī spinātos un rabarberos. Taču skābeņskābi var saistīt un tādējādi padarīt organismu panesamāku, vienkārši kombinējot to ar piena produktiem. Savukārt dižskābaržu riekstos esošo toksīnu faginu var neitralizēt ar karstumu, jo tas nav karstumizturīgs. Lai riekstus padarītu ēdamus, ir divas dažādas metodes:
- apcep pannā, nepievienojot eļļu
- Priekšrocība: labāks aromāts
- applaucēt ar karstu ūdeni
- Priekšrocība: apvalku ir vieglāk noņemt
Nomizojiet dižriekstus
Tomēr, pirms rieksti nonāk pannā vai katlā, tie vispirms ir jāizloba. Tomēr šis process var būt diezgan nogurdinošs ar lielu skaitu riekstu, taču arī šeit ir viens vai divi triki: ne visi čaumalas ir faktiski piepildīti, lai iepriekš varētu izvairīties no liekā darba. To, vai pākstīs ir vērtīgas sēklas, bieži vien var redzēt pēc riekstu svara, kad tie tiek savākti. Tāpēc īpaši vieglus paraugus var šķirot iepriekš. Ar atlikušajiem riekstiem rīkojieties šādi:
- mizojiet riekstus
- Nospiediet galu ar nagiem
- noloba vienu trīsstūrveida piedurknes pusi
- Ielieciet sēklas glāzē ūdens
- Sēklas, kas nogrimst apakšā, ir "laba raža"
paziņojums: Rieksti, kas paliek uz ūdens virsmas, parasti ir iepildīti tikai ar ļoti mazu sēkliņu vai nemaz. Taču tās nav jāizmet, bet tās var izbarot dārzā esošajiem putniem un vāverēm.
izmantot virtuvē
Sarkanā dižskābarža augļi pārsteidz ar savu riekstu aromātu, tāpēc ir piemēroti visdažādākajām receptēm. Ikviens, kam pieder eļļas spiede, var ražot augstas kvalitātes eļļu no riekstiem. Jo 100 gramos dižriekstu eļļas ir aptuveni 15 grami piesātināto taukskābju, 50 grami oleīnskābes un 35 grami linolskābes. Alternatīvi riekstus var arī grauzdēt vai samalt miltos un tālāk apstrādāt:
- samaļ miltos: maize un cepumi
- veseli rieksti: kā dekorācija uz kūkām vai tartēm
- svaigi grauzdēti: apkaisa salātus, ideāli piemērots rudens salātiem
- grauzdēšanai: apgrauzdē riekstus un pēc tam apviļā tos sālī vai garšvielās
- pārstrādāt kafijā
paziņojums: Veselīgi pieaugušie var droši ēst nelielu daudzumu neapstrādātu riekstu.