Lavanda ir populāra ne tikai kā ārstniecības augs, bet arī kā kulinārijas augs. Bet esiet uzmanīgi: ne visas lavandas šķirnes ir piemērotas ēdiena gatavošanai un ēšanai! Mēs izskaidrojam, kas jāņem vērā, patērējot un apstrādājot šo kultūru.
lavandas patēriņš
Lavanda ir viens no netoksiskiem augiem, tāpēc jūs varētu domāt, ka to ir droši lietot uzturā. Tomēr tas tā nav, jo ne visas lavandas ir ēdamas. Ne visas lavandas šķirnes ir piemērotas patēriņam. Lai gan dažas šķirnes valdzina ar savu intensīvo aromātu un izsmalcinātiem ēdieniem, citas nodrošina gandrīz ziepju garšu. Tomēr noteiktu celmu lietošana var izraisīt nepatīkamas blakusparādības.
Kuras lavandas šķirnes ir ēdamas?
Tas nāk visbiežāk Īsta lavanda izmanto virtuvē, kuru var viegli atpazīt pēc šaurajām lapām. Tas smaržo saldi un garšo pēc rozmarīna. Situācija ir citāda ar franču lavandu un vārpu lavandu: franču lavanda parasti garšo pārāk spēcīga, jo tajā ir daudz vairāk ēterisko eļļu. Savukārt asā lavanda ēdieniem piešķir ziepju noti.
Protams, papildus dažādībai savu lomu spēlē arī atsevišķi kvalitātes īpašības būtiska loma - neatkarīgi no tā, vai lavanda ir iegādāta dārza centrā vai audzēta piemājas dārzā:
- bez pesticīdiem
- bioloģiskā lauksaimniecība
- Augam jābūt veselam un nebojātam
- pēc iespējas vairāk sānu dzinumu
- svaiga smarža
tip: Populārais derīgais augs aug arī savvaļā, bet Lavandin šķirne ir izplatītāka vietējos reģionos. Tomēr šī ir smailes lavandas un īstas lavandas hibrīda forma. Tomēr lavandīns nav tik kvalitatīvs un parasti ir piemērots ēdiena gatavošanai tikai ierobežotā apjomā.
blakus efekti
Parasti tiek teikts, ka lavanda ir labi panesama, galu galā tā ir ieguvusi nosaukumu arī kā ārstniecības augs. Cita starpā tam vajadzētu nodrošināt līdzekli pret nervozitāti un nemieru. Tiek uzskatīts, ka tas var arī atvieglot saules apdegumu, reimatisma un saaukstēšanās simptomus. Tomēr pārmērīgs patēriņš var kairināt kuņģi un zarnu gļotādu. Ja kā ēteriskās eļļas izmanto smailo lavandu un franču lavandu, jāievēro arī piesardzība, jo tām cita starpā var būt šādas sekas:
- konvulsīvs
- aknu bojājumi
- neirotoksisks
- aborts
paziņojums: Sievietēm, kas baro bērnu ar krūti un grūtniecēm, kā arī zīdaiņiem, bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem un jutīgiem cilvēkiem, smailes lavandu drīkst lietot tikai ārsta uzraudzībā.
kas ir ēdams
Gandrīz visas Lavandulas auga daļas var izmantot un/vai kaut kādā veidā tālāk apstrādāt. Tomēr maigākā un saldākā garša ir ziedi, kas lieliski noder arī kā dekorācija salātiem un jebkuriem ēdieniem. Papildus ziediem ēdami ir arī dzinumi un lapas. Tomēr, ēdot lavandas lapas, jāpatur prātā dažas lietas:
- Lavandas lapas garšo sveķaināk un rūgtāk nekā ziedi
- labākās ir jaunas lapas
- jo vecākas lapas, jo ziepjāka garša
izmantot virtuvē
Lavanda bieži atrodama augu maisījumā "Provansas garšaugi", galu galā noderīgais augs jau ir stingri nostiprinājies itāļu un franču virtuvē. Jo zāle ir īpaša intensīvs aromāts Tomēr to vajadzētu izmantot tikai ļoti taupīgi, lai uzlabotu ēdienus. Aromātiskais augs piešķir īpašu pieskārienu šādiem ēdieniem, cita starpā:
- sautējumi
- sautējumi
- Ratatouille
- jēra un brieža gaļa
- zivju ēdieni
- Ēdieni ar kazas vai aitas sieru
tip: Garšaugs var arī pievienot šo papildus desertiem, aromatizējot tos ar lavandas cukuru vai lavandas medu. Attiecīgi derīgais augs ir piemērots arī cepumu un tamlīdzīgu cepšanai.
Lavandas eļļa, lavandas tēja un Co
Lavandulu var ēst svaigu vai žāvētu, bet to var arī apstrādāt tālāk. Tostarp no lavandas auga daļām var ražot aromātiskās eļļas, kuras atkarībā no šķirnes ir piemērotas arī ēdiena gatavošanai. Tomēr, pērkot lavandas eļļu, pārliecinieties, ka tā ir 100% tīra lavandas eļļa. Jāuzskaita arī apstrādātās augu daļas.
Ražu var arī pārstrādāt sālī, etiķī vai cukurā. Vēl viena alternatīva ir lavandas tēja, kurai ir nomierinoša un relaksējoša iedarbība. Arī karstais dzēriens ir ātri un vienkārši pagatavojams:
- Sagatavo 2 tējkarotes lavandas ziedu un 250 ml ūdens
- izkāš apmēram pēc 10 minūtēm
- Saldiniet tēju, kā vēlaties
tip: Kā alternatīvu parastajam cukuram var izmantot arī stēviju vai bērzu cukuru!
izturība un uzglabāšana
Svaigi novākto lavandu var uzglabāt ledusskapī dažas dienas. Ja vēlaties baudīt Lavandulu ilgāk, varat to arī sasaldēt vai izžāvēt. Pēdējā iespēja ir īpaši populāra, jo ārstniecības augs kalpo apmēram sešus mēnešus, pateicoties žāvēšanas procesam. Ja vēlaties izžāvēt Lavandulu, labākais veids, kā to izdarīt, ir šāds:
- sagriež atsevišķus stublājus
- Sasieniet kātus kopā pušķī
- pakārt otrādi
- sausā, tumšā vietā
- pēc tam uzglabā hermētiski noslēgtā burkā
paziņojums: Lavandas kātiņus pirms žāvēšanas nemazgā, jo mitrums veicinātu pelējumu.