Asinsplūme (bot. Prunus cerasifera) ar savu vairāk vai mazāk sarkano lapotni ir dārza acu ķērājs un patīkama pārmaiņa augļu dārzā. Vecākas šķirnes gada laikā zaudē savu sarkano krāsu, savukārt jaunākās ne. Tomēr bieži vien ir neskaidrības par augļu ēdamo vai toksiskumu, jo īpaši tāpēc, ka asins plūmes bieži pārdod kā dekoratīvus kokus.
toksicitāte
Kuras asins plūmes daļas ir patiešām indīgas?
Asins plūme būtībā nav toksiska. Dažu asins plūmju sugu mīkstums ir ne tikai ēdams bet ļoti garšīgi un saldi, kaut kas līdzīgs olu krēma un mirabeļu plūmju maisījumam. Tomēr garša dažādās šķirnēs atšķiras, dažas sugas garšo pat diezgan maigi un miltaini. Tie praktiski der tikai kā dekoratīvie koki. Tomēr augļus nevajadzētu ēst, kad tie nav gatavi, jo tie viegli izraisa caureju un sliktu dūšu. Taču īsti indīgas ir tikai sēklās esošās sēklas.
sastāvdaļas
Kādus toksīnus satur asins plūme?
Asins plūmju sēklas satur amigdalīnu, ko alternatīvajā medicīnā sauc arī par B17 vitamīnu. Šis ir salīdzinoši stabils cianīda savienojums, kas ir labi zināmo savienojumu priekštecis ūdeņraža cianīds. To var atrast visos rožu augos, tostarp Prunus cerasifera. Kombinācijā ar ūdeni un noteiktiem fermentiem amigdalīns sadalās ciānūdeņražskābē.
Mazāk zināms, ka daudzi pārtikas produkti satur ciānūdeņražskābi, dažreiz ļoti mazos daudzumos (zirņi, bambusa dzinumi, zemenes, pupiņas), bet bieži vien arī nedaudz lielākā koncentrācijā. Tajos ietilpst lima pupiņas, aprikožu kauli, rūgtās mandeles, jamss un tapioka. Tomēr, izmantojot dažādas sagatavošanas metodes, piemēram, vārīšanu, ciānūdeņražskābe tiek samazināta līdz nekaitīgam līmenim.
ēdamība
mīkstums
Kas jāņem vērā, gatavojot asins plūmes?
Asins plūmes virtuvē var izmantot dažādos veidos, taču tās ir īsts kārums arī neapstrādātā veidā. Tomēr pirms apstrādes jums jāpārbauda augļu garša, jo dažas šķirnes ir piemērotākas kā dekoratīvie krūmi to maigās garšas dēļ. Pēc izskata asinsplūmes ir līdzīgas citām plūmēm, tikai parasti tās ir mazākas, un mīkstums ir vairāk vai mazāk intensīvi sarkanā krāsā.
Ja jūsu dārzā ir garšīga Prunus cerasifera šķirne, varat to izmantot, lai parastajā veidā pagatavotu ievārījumu vai plūmju ievārījumu, vai arī izceptu ar to gardu plūmju kūku. Uzlabojiet musli brokastīs vai augļu salātus desertā ar neapstrādātām plūmēm. Taču jāskatās, lai augļi tiešām būtu nogatavojušies, lai pēc tam nevienam nesāp vēders. Izņemot mīkstumu, nevajadzētu arī sabojāt sēklas.
Asins plūmju vērtīgās sastāvdaļas
- vitamīni
- minerālvielas
- mikroelementi
- augļu skābes
- pektīni
- augu krāsvielas
serdeņi
Vai es varu arī kaut kā izmantot serdeņus?
Alternatīvajā medicīnā vēža profilaksei vai ārstēšanai bieži ieteicams lietot vienu vai divas sēklas dienā. Tajā esošajam vitamīnam B17 dzīvajos organismos vajadzētu uzvesties neitrāli un tādējādi ietekmēt tikai vēža šūnas. Taču tas nav vēlams, jo tā tomēr ir toksiska viela, kuras ārstnieciskās īpašības pētījumos nav pierādītas. Turklāt cilvēki ar a riekstu alerģija esiet īpaši piesardzīgs, jo jums var būt arī alerģija pret asins plūmju sēklām.
Bet jūs varat pagatavot brīnišķīgu no jūsu asins plūmju sēklām Plūmju kodolu liķieris ražot. Tā garša ir līdzīga labi zināmajam Amaretto. Taču, ja liķiera virtuvē izmantojat tikai neskartas, nebojātas sēklas, tad gatavajā liķierā nevar migrēt nekādas nevēlamas vielas.
Plūmju sēklu liķiera recepte
sastāvdaļas
- apmēram 500 gramus tīru, sausu plūmju kauliņu
- 750 ml augstas izturības caurspīdīgs šnaps
- 100 līdz 200 grami cukura vai akmens konfektes un
- daudz pacietības
Ielieciet visas sastāvdaļas skrūvējamā burkā un nolieciet slēgto burku tumšā vietā vismaz četras līdz piecas nedēļas. Laiku pa laikam to vajadzētu nedaudz sakratīt. Pēc tam izkāš liķieri caur marli un ielej glītā stikla pudelē. Ja vēlaties Ziemassvētku garšu, pievienojiet nelielu kanēļa standziņu, nedaudz vaniļas un krustnagliņas uzskrūvējamajā burkā. Baltā cukura vietā izmantojiet brūno niedru cukuru.