Valrieksti ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi. Rudens atkal ir valriekstu laiks. Tad līdz 8 cm garus un 5 cm platus augļus var novākt, ēst svaigus vai kaltētus. Tagad nepaiet ilgs laiks un pirmie augļi nokrīt zemē. Jums tie vienkārši jāsavāc. Tomēr ir dažas lietas, kas jāņem vērā ražas novākšanas un turpmākās tīrīšanas un žāvēšanas laikā.
ražas laiks
Valriekstu ražas laiks
Valriekstu koka olveida sfēriskajiem augļiem ir gluda zaļa čaumala, kas nogatavošanās laikā kļūst brūna un saplaisā. Zem zaļās čaumalas atrodas īstie valrieksti, kā jūs tos pazīstat no tirdzniecības. Tos var novākt no septembra vidus līdz oktobra beigām. Augļi ir nogatavojušies, tiklīdz ārējais mīkstums, apmēram 2 mm biezs, saplaisā un pārplīst, atbrīvojot cieto riekstu. Drīz no koka nokritīs pirmie augļi. Tad tiem nevajadzētu pārāk ilgi palikt uz mitras zemes. Pareizais valriekstu novākšanas laiks būtiski ietekmē augļu garšu, kā arī turpmāko žāvēšanu un uzglabāšanu.
valrieksti
Ražas ceļvedis
Būtībā valrieksti ir jāatstāj kokā pēc iespējas ilgāk un jāgaida, līdz tie paši nokrīt. Tikai tad jūs varat būt pārliecināti, ka tie ir pilnībā nogatavojušies un tiem ir izveidojies raksturīgs riekstu aromāts. Agrīnas sals nevar kaitēt riekstiem.
- nekad negāziet riekstus no koka
- Var tikt ievainoti koks
- ietekmētu arī nākamā gada ražu
- No koka nocirstie rieksti nav pilnībā nogatavojušies
- brieduma trūkums, ietekmē garšu
- Novāc vai savāc no koka jau nokritušos riekstus
- konsekventa raža ir īpaši svarīga lietainās dienās
- katru dienu meklējiet zemē riekstus un savāciet tos
Lai augļi nesapūstu un nesapelētu uz zemes, ražas novākšanas laikā zem valriekstu koka ir vēlams neaugt zālei. Arī dažādi kaitēkļi, piemēram, valriekstu augļu muša, var kļūt par problēmu, īpaši ražas novākšanas laikā. To kāpuru barošanās aktivitātes dēļ riekstu kodols sapūst un kļūst neēdams. Vēl jo svarīgāk ir pārbaudīt riekstus un attiecīgi tos sakārtot.
Padoms: Lai varētu baudīt tikko novāktus riekstus, vispirms ir jānoņem baltā, plānā miza, kas klāj riekstu, jo tas garšo ļoti rūgti. Žāvēšanas laikā rūgtvielas tiek zaudētas, izvadot mitrumu.
Tīri rieksti
Pirms riekstu žāvēšanas tie ir jānotīra. Vispirms tiek izšķirti slimie un sapuvušie augļi. Mīkstā, zaļā ārējā āda tiek pilnībā noņemta. To vislabāk var izdarīt ar rokām un noņem visus atlikumus ar rupju suku. Jums nekad nevajadzētu mazgāt riekstus. Mitrums un, iespējams, arī pelējuma sporas var iekļūt augļa iekšpusē un to sabojāt.
Padoms: Lai noņemtu zaļo ārējo apvalku, ieteicams valkāt cimdus. Pretējā gadījumā tajā esošā miecskābe var padarīt jūsu rokas brūnas.
gumijas cimdi
Žāvēšanas instrukcijas
Tagad jūs varat žāvēt notīrītos riekstus. Lai samazinātu pelējuma veidošanās risku žāvēšanas procesā, valriekstiem ir jāizžūst pēc iespējas ātrāk.
- Lai to izdarītu, novietojiet riekstus vienā kārtā plakanās kastēs, uz sietiem vai režģiem
- tie nedrīkst būt viens virs otra un nedrīkst pieskarties
- nolieciet visu sausā, gaisīgā vietā, vēlams ārā
- pastāvīga temperatūra 20-25 grādi ir optimāla žāvēšanai
- Izvairieties no temperatūras virs 28 grādiem
- ienesiet riekstus mājā pa nakti
- liec ārā atkal nākamajā dienā, kad rīta dūmaka noskaidrojusies
Žāvēšanai ir piemēroti arī sausi un labi vēdināmi bēniņi. Lai rieksti būtu labi aerēti no visām pusēm, ir svarīgi tos apgriezt vairākas reizes dienā. Turklāt slimie un sapelējušie rieksti ir konsekventi jāizšķiro. Kad žāvēšanas process būs pabeigts, rieksti būs zaudējuši aptuveni 50% no sākotnējā svara.
Padoms: Žāvēšana cepeškrāsnī nav ieteicama. Iemesls tam ir riekstu siltuma jutība. Temperatūrā virs 28 grādiem riekstu sastāvā esošie tauki kļūst sasmakuši un rieksti kļūst neēdami.
pusatvērts valrieksts
uzglabāšana
Pareizi uzglabājiet valriekstus
Sausos valriekstus var labi uzglabāt gaisu caurlaidīgos maisos un tīklos, vēlams pakarinātos. Vēlams, lai izmantotie maisi un tīkli būtu izgatavoti no dabīgām šķiedrām, nevis no plastmasas. Pati uzglabāšanas vietai jābūt pastāvīgi labi vēdinātai, un mitrumam nevajadzētu būt pārāk augstam. Uzglabājamās preces ir jāaizsargā no gaismas un tiešiem saules stariem. Temperatūra no 10 līdz 18 grādiem un relatīvais mitrums 55-65% ir ideāli piemērots uzglabāšanai. Valriekstus šādā veidā var uzglabāt vismaz 1 gadu.