Daudzi hobiju dārznieki jautā sev, ko viņiem vajadzētu darīt ar rabarberu ziediem. Jo joprojām pastāv maldīgs priekšstats, ka augs ziedot kļūst indīgs. Noskaidrojam, vai Rheum rhabarbarum ziedi tiešām ir indīgi vai pat ēdami un vienlaikus skaidrojam, kāpēc ziedu nociršana nav ieteicama!
Rabarberu ziedēšanas laiks
Būtībā rabarberu sezona beidzas 24. jūnijā, jo tieši tad sākas Jāņu impulss. Šis ir otrs augšanas spurts, kurā augs uzkrāj spēkus ziemai un nākamajam gadam. Pirmie ziedi bieži veidojas tieši šajā laikā, ja augs iepriekš ir bijis pakļauts pastāvīgam aukstuma stimulam. Šo procesu sauc par vernalizāciju, un tas nozīmē, ka rabarberi aptuveni 12–16 nedēļas jāpakļauj temperatūrai, kas nepārsniedz 10 °C. Pēc šīs aukstās apstrādes augs uzzied un veido panikulu ziedkopu ar daudziem krēmkrāsas ziediem.
rabarberu ziedi
Rabarberi veido ziedus galvenokārt, lai piesaistītu kukaiņus un tādējādi veicinātu to vairošanos. Krēmkrāsas rabarberu ziediem ir viegli pieejami ziedputekšņi un īpaši garšīgs nektārs, tāpēc tie ir īpaši iecienīti bitēm un kamenēm. Tiklīdz Rheum rhabarbarum uzzied, tas piesaista daudzus kukaiņus un nodrošina tiem barību. Skaistie rabarberu ziedi ir interesanti ne tikai kukaiņiem, jo tos var izmantot arī cilvēki:
- ir piemēroti dekorēšanai
- Ziedi ir ēdami
- var pagatavot ēdienus
toksicitāte
Vai rabarberu ziedi ir indīgi?
Diemžēl baumas, ka rabarberi, sākot ziedēt, kļūst indīgi, saglabājas līdz pat mūsdienām. Šis maldīgais priekšstats ir pamatots ar pieaugošo algu skābeņskābe, kas ir viszemākais maijā un aprīlī un augstākais no jūnija. Skābeņskābe ir viela bez smaržas un garšas, kas var radīt problēmas cilvēka organismā:
- saista kalciju un novērš dzelzs uzsūkšanos
- veicina reimatismu un nierakmeņu veidošanos
- kaitīgi locītavām
- uzbrūk zobu emaljai
Tomēr bieži tiek ignorēts, ka skābeņskābe galvenokārt atrodas lapās un stublāju mizā. Taču skābeņskābes koncentrācija pārējās auga daļās un līdz ar to arī rabarberu ziedos ir augsta nekaitīgs. Bez tam rabarberu patēriņa toksiskā ietekme ir gandrīz neiespējama. Pēc zinātnieku domām, saindēšanās notiek, patērējot aptuveni 5000 miligramus skābeņskābes. Ja uzskatāt, ka 100 grami rabarberu satur apmēram 150 līdz 500 miligramus skābeņskābes, aprēķins ir šāds:
- pieaugušam cilvēkam (apmēram 60 kg) vajadzētu patērēt aptuveni 36 kg
- bērnam (ap 20 kg) būtu jāapēd ap 12 kg
ēdamība
Rabarberu ziedi ir ēdami!
Novāktos ziedus var izdalīt pa māju dekorēšanai vai pārstrādāt gardos ēdienos. Ziedu garša ir līdzīga brokoļu vai ziedkāpostu garšai, lai gan garša parasti tiek raksturota kā nedaudz skābāka. Ziedus var pārstrādāt visdažādākajos ēdienos, lai gan vēlams nedaudz paeksperimentēt. Cita starpā no rabarberu ziediem var pagatavot šādus ēdienus:
- cepti rabarberu ziedi
- pildīti rabarberu ziedi
- cepti rabarberu ziedi ar tomātu mērci
- saldie ēdieni
Glabājiet rabarberu ziedus
Svaigi novāktos rabarberus vislabāk var tieši apstrādāt vai konservēt. Tā kā Rheum rhabarbarum glabāšanas laiks ir ierobežots līdz dažām dienām. Īslaicīgai uzglabāšanai augu daļas vēlams ietīt mitrā drānā un uzglabāt ledusskapī. Ziedus nav ieteicams uzglabāt alumīnija folijā vai alumīnija traukos. Jo ziedi satur, lai arī nekaitīgā koncentrācijā, skābeņskābi, kas reaģē ar alumīniju un izšķīdina to.
Noņemiet rabarbera ziedus
Izgriezt vai izlauzties?
Ziedošs rabarbers ir ārkārtīgi dekoratīvs, pateicoties tā krēmkrāsas ziediem. Tomēr rabarbera ziedu vēlams noņemt. Jo tas nozīmē, ka augs vairāk enerģijas sakņu kamoli un lapām. Tie ir labāk apgādāti ar barības vielām, kas savukārt atspoguļojas ražas pieaugumā. Bet esi uzmanīgs: ziedi nekad netiek nogriezti, bet rūpīgi izlauzās! Jo, izlaužot to, augs netiek traumēts tik smagi un arī tiek novērsta pelējuma veidošanās uz nogrieztajām malām. Kad ziedkopas ir pilnībā nobriedušas, ziedi izsprāgst šādi:
- Satveriet ziedu ar pirkstiem
- vēlams stumbra pamatnē
- Nedaudz pagrieziet ziedu pulksteņrādītāja virzienā
- pēc tam plaši laistiet
paziņojums: Ja netiecies pēc maksimālās ražas, bet tikai vēlies ik pa brīdim novākt dažus rabarberu kātus, vari bez vilcināšanās atstāt ziedus uz auga!
aug rabarberu zieds