Mandarīni, apelsīni, klementīni un satsumas no pirmā acu uzmetiena izskatās ļoti līdzīgi. Tomēr vai zinājāt, ka atsevišķiem augļiem ir raksturīgas nelielas, bet smalkas atšķirības? Mēs jums pateiksim, kā atšķirt citrusaugļus!
mandarīns
Mandarīni (Citrus reticulata) ir ne tikai augļi paši par sevi, bet arī citrusaugļu supergrupa. Jo daudzi no tiem ir hibrīdi un no viena krustojums no mandarīniem un citiem citrusaugļiem. Paši mandarīni sākotnēji nāk no Ķīnas vai Indijas ziemeļaustrumiem, un tie ir bijuši tikai kopš tā laika 19. gadsimta Eiropa dzimtā. Citrus reticulata joprojām galvenokārt audzē Ķīnā, kā arī Spānijā, Marokā, Ēģiptē un Turcijā.
- Latīņu nosaukums: Citrus reticulata
- Izcelsme: Ķīna / Ziemeļaustrumu Indija
- Raža: rudens
- komerciāli pieejams: no oktobra līdz janvārim
Skaties
Mandarīni izskatās kā mazi apelsīni, jo tādi ir briest un tumši oranžs krāsains. Viņu āda ir nedaudz biezāka, taču to var ļoti viegli atdalīt no mīkstuma. Tas ir saistīts ar tā saukto "vaļīgums“Jo starp ādu un mīkstumu ir šaurs dobums. Tas palielinās, augļiem nogatavojoties, atvieglojot gatavu augļu mizošanu. Ja apvalks ir noņemts, tas tiek parādīts fiksēts un ēdamais mīkstums. Tas galvenokārt ir iekšā deviņi augļu daiviņas sadalīti, kurus var atdalīt vienu no otra un ēst.
- Augļu forma: apaļa
- Augļu krāsa: tumši oranža
- Serdes: jā
garšo un lieto
Mandarīni ir ēdami, un tiem raksturīgs drīzāk skāba garša ārā. Tie ir ideāli piemēroti uzkodām starp ēdienreizēm, taču tos var arī apstrādāt tālāk. Mandarīns ir īpaši labs salātos un desertos. Viņa ir arī ekstrēma vesels un nodrošina daudz C vitamīna. Un it kā ar to nebūtu pietiekami, tas pat nesasniedz svarus tikai 50 kalorijas uz 100 gramiem.
- Garša: intensīva un skābena
- bagāts ar C vitamīnu
- ilgst apmēram 2 nedēļas
paziņojums: Mandarīna mizu parasti nelieto, bet to var izmantot mandarīna ēteriskās eļļas iegūšanai.
klementīns
Klementīns (Citrus × clementina) ir a krustojums mandarīnu un rūgto apelsīnu (Pomerānijas). Atšķirībā no mandarīna, klementīns nāk nevis no Ķīnas, bet gan no Vidusjūra. Tur viņu esot atklājis franču trapistu mūks Frère Clément. Tomēr varētu būt, ka klementīni Ķīnā bija zināmi agrāk. Līdz mūsdienām tos galvenokārt izmanto Dienvideiropa kultivēts, tāpēc tirdzniecībā līdz mums ir salīdzinoši īss ceļš.
- Latīņu nosaukums: Citrus × clementina
- Izcelsme: Vidusjūra
paziņojums: Klementīns ir vislabāk pārdotā mandarīnu šķirne.
Skaties
Vizuāli klementīns ir ļoti līdzīgs mandarīnam, taču ir dažas smalkas atšķirības: klementīns parasti ir nedaudz lielāks un ne gluži apaļš, bet drīzāk eliptisks. Kāta pamatnē ir arī neliels kupris. Klementīna miza ir nedaudz biezāka un izturīgāka, tāpēc augļi ir izturīgāki pret aukstumu un spiedienu. Tas savukārt ir atspoguļots arī glabāšanas laiks pamanāms, jo augļus var glabāt līdz diviem mēnešiem.
- Augļu forma: diezgan eliptiska
- Augļu krāsa: dzelteni oranža
- Serdeņi: daži vai nav neviena
garšo un lieto
Garšas ziņā klementīns ir augļaini saldi raksturots kā ar saldskābu aromātu. Lai gan tas nav tik aromātisks kā mandarīns, tas nav arī tik skābs kā pēdējais. Turklāt klementīnam ir raksturīgs īpašs sulīgs mīkstums ko vislabāk ēst neapstrādātu. Tā ir piemērota gan kā uzkoda starp ēdienreizēm, gan kā piedeva salātiem un desertiem. Gardēži arī izsmalcina mājputnu un medījumu ēdienus ar citrusaugļiem.
- Garša: augļaini salda
- Garša: saldskāba
satsuma
Satsuma (Citrus unshiu) ir krustojums mandarīns un apelsīns. Tas, iespējams, nāk no Japānas un aug uz kokiem aptuveni divus līdz piecus metrus augstiem. Eiropā tas ir bijis plaši izplatīts tikai kopš 19. gadsimta, bet joprojām ir plaši izplatīts, salīdzinot ar citiem citrusaugļiem diezgan nezināms. Satsumas bieži tiek sauktas arī par "mandarīniem bez sēklām", jo viena no atšķirībām no mandarīna ir tā, ka nav serdeņu satur.
- Latīņu nosaukums: Citrus unshiu
- Izcelsme: iespējams, Japāna
paziņojums: Satsuma ir augsta tolerance pret zemām temperatūrām, tāpēc tai ir liela nozīme komerciālajā audzēšanā.
Skaties
No pirmā acu uzmetiena mandarīniem un satsumām nav skaidras atšķirības. Jo pat satsuma ir briest un oranžs krāsains, lai gan tas parasti ir nedaudz gaišāks. Faktiskās atšķirības kļūst redzamas tikai nomizojot augļus, jo miza ir nedaudz plānāka un mīkstums ir nedaudz plānāks bez sēklām.
- Augļu forma: apaļa, saplacināta
- Augļu krāsa: gaiši oranža
- Serdeņi: nav
garšo un lieto
Satsumas garša ir līdzīga klementīnu garšai, bet parasti ir nedaudz saldāka. Augļi ir ļoti sulīgs, bet mazāk aromātisks. Satsuma vislabāk garšo, ēdot svaigu. Tomēr, tā kā tas ir bez sēklām, tas ir ideāli piemērots arī to ražošanai konservēti mandarīni. Satsuma ir īpaši veselīgs auglis, kas satur maz kaloriju un daudz C vitamīna. Starp citu, pēdējais ir divreiz augstāks par klementīniem!
- Garša: parasti nedaudz saldāka
- Aromāts: ne tik intensīvs
- apmēram 2 mēneši glabāšanas laiks
apelsīns
Apelsīns (Citrus x sinensis) nāk no Ķīnas vai Dienvidaustrumāzijas un ir krustojums starp Mandarīns un greipfrūts. Starp citu, arī rūgtais apelsīns ir cēlies no vienas un tās pašas vecāku sugas, taču tam ir skaidras atšķirības no parastajiem saldajiem apelsīniem. Kopumā apelsīni ir piecas apakšgrupas sadalīts bezskābes apelsīnos un rūgtos, nabas, asins un blondos apelsīnos. Citrus × sinensis L mūsdienās var atrast visā pasaulē, un tas ir pasaulē visplašāk audzētais citrusauglis.
- Latīņu nosaukums: Citrus x sinensis
- Izcelsme: Ķīna vai Dienvidaustrumāzija
paziņojums: Apelsīnu galvenā sezona ilgst no novembra līdz maijam, bet citrusaugļi galvenokārt ir pieejami visu gadu.
Skaties
Apelsīni ir apaļi un ievērojami lielāki nekā mandarīni un tamlīdzīgi, to miza ir nedaudz biezāka, tāpēc augļus bieži ir grūtāk nomizot. Atsevišķas apelsīnu šķirnes atšķiras arī pēc izskata, piemēram, asinsapelsīns ir ievērojami tumšāks un ar sarkanīgu mīkstumu.
- Augļu forma: apaļa
- Augļu krāsa: oranža vai sarkanīga
- Serdes: jā
garšo un lieto
ir apelsīni ļoti sulīgs un bieži tiek raksturoti kā augļaini un atsvaidzinoši. To garša parasti ir salda un mazāk skāba, taču ir arī atšķirības atsevišķās apelsīnu šķirnēs. Asins apelsīniem ir tendence būt nedaudz skābākiem, bet neskābajiem apelsīniem ir ievērojami saldāka garša. Apelsīnus vislabāk ēst neapstrādātus, taču tie der arī kā daļa no desertiem un eksotiskiem gaļas un zivju ēdieniem. Svaigi spiesta apelsīnu sula arī ir īpaši garšīga un veselīga!
- Garša: sulīga
- augļains un atsvaidzinošs