Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Sāļi ir negaidīti daudzpusīgs garšaugs. To ir viegli uzglabāt. Tomēr ir dažas lietas, kas jāpatur prātā, novācot un žāvējot pikantus.
Īsumā
- Uzglabāšana ir vienkārša
- Ražas novākšana jāveic pirms ziedēšanas
- Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no šķirnes un klimata
- Žāvēšanu var veikt trīs veidos
- Sagatavošanās ir galvenais
novākt pikantu
Ražas novākšana parasti ir iespējama no pavasara līdz rudenim. Tomēr sāļais garšo visvairāk aromātisks tieši pirms ziedēšanas. Kad tas notiek, ir atkarīgs no:
- klimats
- aprūpes apstākļi
- dažādība
- atrašanās vieta
- laikapstākļi
Agrīnās šķirnes zied jau jūnijā vai jūlijā siltā laikā un maigos reģionos. Kalnu sāļi parasti zied tikai augustā vai septembrī.
Turklāt ražas novākšanas laikā jāraugās, lai griezējinstrumenti būtu tīri. Izmantojiet nazi vai šķēres ar tikko notīrītiem un asiem asmeņiem.
Padoms: Lai vienkāršotu turpmāko žāvēšanu, nogrieztajiem dzinumiem jābūt no desmit līdz 20 centimetriem gariem. Izvēlieties nebojātas augu daļas un apgrieziet saulainas, sausas dienas vēlā rītā.
sagatavošana
Sāļo ēdienu sagatavošana uzglabāšanai pēc ražas novākšanas ir vienkārša. Atliek tikai nogrieztos dzinumus rūpīgi nomazgāt un nosusināt. Atkarībā no žāvēšanas veida var būt lietderīgi sagriezt auga daļas.
Sauss pikants
Krāsnī
Žāvēšana cepeškrāsnī ir ātra un vienkārša. Tikai nepieciešams nepārsniegt 40°C temperatūru un atstāt cepeškrāsns durvis vaļā. Šim nolūkam varat, piemēram, iespiest koka karotes rokturi durvīs. Tas ļauj labāk noņemt mitrumu no augiem.
Padoms: Pirms žāvēšanas sasmalciniet pikantos kātiņus. Tas padara to ievērojami īsāku. Tas ietaupa laiku un naudu.
dehidrators
Dehidratora priekšrocība ir tā, ka jūs varat īpaši iestatīt temperatūru. Ilgumu var arī iepriekš ieprogrammēt. Tādējādi ir īpaši viegli sagatavot garšaugu uzglabāšanai. Tomēr jums jāpārliecinās, ka auga aromātiskās daļas ir pilnībā izžuvušas.
Paziņojums: Potenciāls trūkums ir tāds, ka zālaugu pirms žāvēšanas var tikai rupji sadalīt. Ir arī elektrības izmaksas.
gaisa žāvēšana
Ja jums ir pacietība un ir pietiekami daudz vietas, iespēja ir arī gaisa žāvēšana. Lai to izdarītu, jums jāievēro šādi punkti:
- izvēlieties labi vēdināmu vietu
- sasiet kopā vaļīgos saišķos
- veikt regulāras pārbaudes
Pats galvenais, kontroles ierīces ir svarīgas, lai agrīnā stadijā atklātu puvi un pelējumu un varētu noņemt skartās daļas.
Padoms: Saišķos drīkst būt tikai trīs līdz pieci sāļie zariņi. Pretējā gadījumā nav pietiekamas ventilācijas. Alternatīvi, dzinumus var izklāt arī uz režģa, lai būtu ventilācija no visām pusēm.
uzglabāšana
Lai saglabātu aromātu, uzglabāšanas laikā jāievēro šādi kritēriji:
- izvēlieties tumšu uzglabāšanas vietu
- brīvs glāzē
- hermētisks
- pilnīgi sausa
Izvairieties arī no lielām temperatūras svārstībām un mitruma iekļūšanas.
bieži uzdotie jautājumi
Kur tiek izmantots pikants?Kā norāda nosaukums, to cita starpā izmanto, lai pagatavotu pupiņas kā piedevu vai salātus. Tomēr tas ir atrodams arī garšvielu maisījumos, piemēram, Provansas garšaugos, un ir piemērots dārzeņiem, kā arī gaļai un zivīm.
Kāds ir labākais veids, kā sasmalcināt garšaugu?Sasmalcināšanas nazis ir labs veids, kā ļoti smalki un vienmērīgi sasmalcināt garšaugu. Alternatīvas ir:
- kapļi
- Miezeris un piesta
- drupināt ar rokām
- Izgriezt ar šķērēm
Ja tie tiek uzglabāti atbilstošā traukā un atbilstošos apstākļos, tie glabāsies vismaz gadu. Tomēr vairumā gadījumu tos var uzglabāt līdz trim gadiem. Tomēr aromāts laika gaitā zūd.