Rozmarīns ir garšvielu augs, kas daudziem ēdieniem piešķir garšīgu garšu. Šajā valstī rozmarīnu parasti audzē podos vai vannās. Tomēr maigākos reģionos tas var attīstīties arī ārā. Rozmarīns ir viens no mazprasīgajiem augiem, taču Vidusjūras garšaugam nepieciešama atbilstoša kopšana, lai ēdiena pagatavošanai vienmēr būtu pieejams pietiekami daudz rozmarīna. Tāpēc regulārs griezums ir daļa no kopšanas. Tas nodrošina ne tikai krūma veselību, bet arī sulīgu ražu.
Lai novāktu
Rozmarīnu var novākt visu gadu. Lai pēc iespējas vairāk varētu izbaudīt brīnišķīgo rozmarīna aromātu, ir svarīgi to novākt īstajā laikā. Tiek izšķirts, vai "jūras rasa" tiek izmantota nekavējoties, vai tā ir jāžāvē vai jāsasaldē.
Saglabāt
žāvēšana un sasaldēšana
Vislielākais garšīgo ēterisko eļļu īpatsvars ir rozmarīna lapās. Lapas ir ļoti šauras un lancetiskas. Tā kā tie izskatās pēc egles vai egles lapām, tos pēc analoģijas bieži sauc par "adatām". Lai rozmarīnu žāvētu vai sasaldētu, adatām jābūt izspiestām ar ēteriskajām eļļām.
Tāpēc labākais veids, kā to novākt, ir:
- Vēlā pēcpusdienā
- pusdienlaikā
Šie diennakts laiki ir īpaši piemēroti ražas novākšanai, jo tad šūnu sulas līmenis ir ļoti augsts. Pēcpusdienā atkal nokrīt un aromāts un garša samazinās, ja varbūt ne vienmēr jūtami. Ražas novākšanai izvēlieties saulainu vai bez lietus dienu. Tā kā ražas novākšanai dzinumiem jābūt sausiem. Rīta rasai vajadzētu izžūt līdz pusdienlaikam. Ja dzinumi ir mitri, tas var izraisīt pelējuma veidošanos, īpaši žāvēšanas laikā. Ja mitrs rozmarīns ir sasaldēts, ūdens kristāli pievienojas kāpostiem un vēlāk apūdeņo trauku. Saldēšana neietekmē paša rozmarīna aromātu.
Padoms: Arī rozmarīnu pirms sasaldēšanas vai žāvēšanas nevajadzētu mazgāt, jo tas ir mitrs.
izmantot
Tūlītēja lietošana
Ja rozmarīnu paredzēts lietot uzreiz kā garšvielu, to būtībā var novākt jebkurā diennakts laikā. Bet tas pats attiecas uz šo: augiem ir vislielākais aromāts no vēla rīta līdz pusdienlaikam. Un, kad tas zied, rozmarīnam esot īpaša garša.
Novācot ražu, jums ir divas iespējas:
- Nogrieziet veselus dzinumus ar asu, tīru nazi vai šķērēm
- Noņemiet atsevišķas lapas (adatas).
Padoms: Lai veicinātu jaunu augšanu, vienmēr vajadzētu nogriezt dzinumus.
Griezt
Tā kā rozmarīns patiesībā ir krūms, kas var izaugt līdz diviem metriem augsts, tas diemžēl mēdz saaugt un pēc tam kļūt kails. Tāpēc ražas novākšana ir svarīgs kopšanas pasākums. Ja rozmarīns nav novākts, tas ir jāgriež katru gadu.
kopšanas griezums
Jaunie, zaļie zariņi ir jāapgriež, lai ražu varētu izmantot arī kopšanai. Jo rozmarīns nedīgst no vecā koka. Vislabāk vienmēr griezt tuvu auga koksnes daļai. Tādā veidā krūms veido jaunus dzinumus un krūms kļūst kuplāks.
Padoms: Ražas novākšanas laikā pārliecinieties, ka nesabojājat pumpurus, jauno dzinumu galus vai veco koksni.
Kopšanas griezums kalpo arī rozmarīna retināšanai. Ja dzinumi ir pārāk blīvi, atsevišķie dzinumi saņem pārāk maz gaismas un gaisa un nokalst. Retināšana arī novērš kaitēkļu un sēnīšu invāziju. Dzinumi, kas atrodas pārāk tuvu viens otram, ir sava veida vārti invāzijai, jo atsevišķi dzinumi ir novājināti gaismas un gaisa trūkuma dēļ. Apkopes griezuma laikā tiek noņemtas arī visas slimās un nokaltušās rozmarīna daļas.
Padoms: Lai rozmarīns labi attīstītos, to vajadzētu apgriezt pēc iespējas vienmērīgāk.
topiārijs
Topiārijs pavasarī nodrošina atjaunošanos un veselību. Šeit jūs varat enerģiski samazināt. Taču esiet uzmanīgi, svaigos, mīkstos dzinumus nedrīkst nogriezt. Izmantojot topiāru, ir jānoņem iepriekšējā gada dzinumi. Tāpēc jums vajadzētu nogriezt rozmarīnu, pirms tas uzdīgst, bet tikai tad, ja vairs nav gaidāmas nakts salnas. Tā kā rozmarīns ir aizsargāts pret vēlām nakts salnām: pirmie dzinumu gali sasalst, un pēc tam uzdīgst aizstājēji. Un tos varētu nogriezt, ja nogriežat pārāk agri, un tad augs vairs nevar dīgt.
atzarošana
Lai veiktu atzarošanu, nogrieziet vecās koksnes daļu dažu collu rādiusā. Rozmarīnu ir ļoti grūti diedzēt no vecās koksnes.
apkopes griezums
Tā sauktais apkopes griezums nodrošina to, ka rozmarīns tik ātri nesaaug. Atkarībā no tā, kur augs pārziemo, to nogriež.
Pārziemošana dārzā:
- pavasarī samazināt par trešdaļu
- ja nepieciešams, nogriež sasalušus dzinumu galus
- Noņemiet atmirušo koku
Pārziemošana ziemas kvartālos:
- Pirms pārvietošanas veiciet apkopes griezumu
- nepļaut pirms nakts salnām
Savītusi rozmarīns
Sagriež žāvētu rozmarīnu
Ja rozmarīnam ir izžuvis izskats, tas ir tāpēc, ka tas ir saņēmis pārāk daudz ūdens, lai gan hobijs dārznieks mēdz aizdomas par pretējo. Lai saglabātu "jūras rasu", veiciet šādus pasākumus.
- izrakt no gultas vai vannas
- noņemt sapuvušās saknes (sakņu atzarošana)
- Atlikušās saknes labi noskalo ar remdenu ūdeni un pēc tam nosusina
- nogriezt augu
- stāda sausā un labi drenētā substrātā vai augsnē
izcelsmi
Botāniskais uzdevums un izcelsme
Mūžzaļais rozmarīns kopā ar baziliku un timiānu ir viens no Vidusjūras virtuves garšaugiem. Tā kā rozmarīns pārdzīvo tikai Vācijas ziemu, kas stādīts maigos reģionos, to galvenokārt audzē podos, lai gan tas ir ideāli piemērots turēšanai vannās.
Botāniski populārais garšvielu augs pieder pie piparmētru dzimtas (Lamiaceae) Rosmarinus ģints. Tās botāniskais nosaukums ir Rosmarinus officinalis. Tās profānais nosaukums ir atvasināts no latīņu valodas un nozīmē kaut ko līdzīgu "jūras rasai". Rozmarīns ir puskrūms, kas var sasniegt 0,5 līdz 2 metru augstumu. Rozmarīns savvaļā aug Vidusjūras centrālajā un rietumu daļā. Rozmarīns ir audzēts Vidusjūras austrumos kopš seniem laikiem. Centrāleiropā apakškrūms pirmo reizi dokumentēts 9. gadsimtā.
Secinājums
Rozmarīns pats par sevi ir augs, kam nepieciešama maza apkope. Diemžēl kā puskrūms tam ir tendence ātri saaugt un pēc tam kails. Tas ne tikai samazina ražu, bet arī krūma izskatu. Tāpēc pareizs griezums ir daļa no rozmarīna kopšanas. Tas ir paredzēts auga veselībai. Ar vecākiem rozmarīniem tas nodrošina auga atjaunošanos. Lielisks veids, kā apgriezt rozmarīnu, ir tā novākšana. Ja to veic vienmērīgi, puskrūms var attīstīties īpaši labi.