- Interesanti fakti par cigoriņiem
- Cigoriņi ēdami neapstrādāti?
- Alternatīvas gatavošanas iespējas
- bieži uzdotie jautājumi
Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Cigoriņi (Cichorium intybus var. foliosum) ir populārs ziemas dārzenis, ko var pagatavot dažādos veidos. Šajā rakstā mēs noskaidrosim, vai cigoriņus var ēst neapstrādātus.
Īsumā
- Cigoriņus var ēst neapstrādātus, un tie nav toksiski
- ļoti labi sader ar salātiem
- var arī cept vai tvaicēt
- zaudē lielāko daļu rūgtvielu turpmākās apstrādes rezultātā
Interesanti fakti par cigoriņiem
Cigoriņi kā pārtikas produkts tika atklāti 1800. gadu vidū un ir bijuši populāri salāti daudzus gadus. Vietējos reģionos cigoriņi ir pieejami visu gadu, bet tā faktiskā sezona ilgst no oktobra līdz aprīlim. Ziemas salāti ir ļoti populāri, pateicoties to sātīgajai garšai, un ir arī ļoti veselīgi. Tas satur tikai 15 kalorijas uz 100 gramiem un nodrošina daudz svarīgu uzturvielu:
- Vitamīni B1 un B2
- karotinoīdi
- fosfors
- kālijs
- kalcijs
Paziņojums: Cigoriņi ir piemēroti arī diabēta un reimatisma slimniekiem.
Cigoriņi ēdami neapstrādāti?
Neapstrādāti cigoriņi lieliski iederas salātos. Lai to izdarītu, vienkārši sagrieziet to smalkās sloksnēs un pēc tam sajauciet ar izvēlētajām sastāvdaļām. Cigoriņi ļoti labi saskan ar sātīgiem sieriem, piemēram, zilo pelējumu, fetas sieru vai gorgonzolu. Arī augļi lieliski iederas ziemas salātos, jo tie līdzsvaro to rūgtumu. Šim nolūkam ir piemēroti šādi augļi:
- citrusaugļi
- āboli
- bumbieri
- banāni
- Vīnogas
Padoms: Lielākā daļa rūgtvielu atrodas cigoriņu kātiņā. Ja vēlaties maigāku garšu, vienkārši izgrieziet cigoriņa kātu.
Alternatīvas gatavošanas iespējas
Cigoriņus bez vilcināšanās var ēst neapstrādātu, taču tas ir piemērots arī tālākai pārstrādei. Cepot un tvaicējot, salāti ne tikai zaudē lielāko daļu rūgtvielu, bet arī iegūst viegli saldenu un riekstu aromātu. Cigoriņi ir īpaši maigi, ja tvaicējot ūdenim pievienojat nedaudz cukura. Īpaši populāri ir šādi ēdieni ar cigoriņiem:
- kastroļi
- zupas
- Cigoriņi pildīti ar malto gaļu
- Pirkstu ēdiens ar mērcēm
- pārkaisa ar sieru un šķiņķi
Padoms: Lai cigoriņi tvaicēšanas laikā nekļūtu pelēcīgi, iemaisiet ūdenī nedaudz citrona sulas.
bieži uzdotie jautājumi
Kam jāpievērš uzmanība, pērkot cigoriņus?Pērkot, pārliecinieties, ka cigoriņi ir stingri un uz tiem nav brūnu vai savītušu plankumu. Arī pēc izskata var spriest, vai tajā ir daudz rūgtvielu. Jo lielāki ir cigoriņu sīpoli un zaļākas lapas, jo rūgtāka tā garša.
Cik ilgi saglabājas cigoriņi?Neapstrādātus cigoriņus var uzglabāt ledusskapja dārzeņu nodalījumā dažas dienas.
Kāda ir atšķirība starp sarkanajiem un baltajiem cigoriņiem?Sarkanie un baltie cigoriņi atšķiras ne tikai pēc krāsas, bet arī pēc garšas. Baltajai šķirnei ir pīrāga garša un nedaudz rūgteni salda nots, savukārt sarkanais cigoriņš ir nedaudz maigāks, bet pikantāks.