Saulessargsēne jeb milzu saulessargsēne ir viena no iespaidīgākajām un lielākajām agaric sēnēm vietējos platuma grādos. Tas izaug līdz 50 centimetriem augsts un sasniedz aptuveni 40 centimetru diametru. Bet vai saulessargu var arī ēst vai tas ir indīgs? Ar kādiem citiem sēņu veidiem to varētu sajaukt? Nākamajā rakstā sēne ir parādīta ar tās īpašībām un identifikācijas pazīmēm.
Citi vārdi
Šis sēņu veids ir pazīstams ne tikai kā saulessargs vai milzu saulessargs. Sēņu pazinējiem iespaidīgajai sēnei ir daudz nosaukumu. Saulessargu, cita starpā, sauc arī šādi:
- Parastā milzu papagaiļa
- Lielais lietussargs
- milzu saulessargs
- bungu sitējs
- skolmeistara sēne
- šniceles sēne
- Latīņu nosaukums: Macrolepiota Procera
Tā kā jaunā sēne joprojām tur savu cepuri aizvērtu, tā atgādina bundzinieku. Kad sēne kļūst vecāka, cepure atveras un pēc tam atgādina lietussargu. No šejienes radās dažādie nosaukumi. Savukārt šnicele ir šīs sēnes nosaukums, jo tās cepuri parasti gatavo panēti kā šniceli.
Skaties
Saulessargsēne ir stalta un liela sēne, kas pieder pie agaru ģints. Tās galvenās iezīmes ir brūngani lielās zvīņas un brūnais kupris uz cepures. Aproce zem cepures ir regulējama. Sēnītes izskatu var raksturot šādi:
- slaids kāts līdz 50 cm augsts
- divas collas plata
- dobi
- apakšā biezāks, beidzas ar bumbuli
- stingri iestādīts zemē
- zem cepures ādai līdzīgs gredzens
- var pārvietot
- Gredzens zemāk brūngans
- gaišāks no augšas
- apmēram 40 cm plata cepure
Uz cepures epidermas veidojas retas zvīņas. Saulessargs izklāj baltu sporu pulveri.
Speciālas iespējas
Galvenokārt gredzens kāta vidū ir īpaša iezīme saulessarga sēnes atpazīšanai, lai nerastos apjukums. Jo gredzenam jābūt kustināmam. Ja pieskaroties tas stingri pielīp pie kāta, tad tas parasti nav milzu lietussargs un arī ne saulessargs. Ja sēne vēl ir jauna, cepure ir aizvērta, taču, pieaugot vecumam, tā arvien vairāk atveras. Citas saulessarga īpašās iezīmes ir:
- pieskaroties smaržo
- patīkami riekstu smarža
- Kātam ir baltas lameles
apjukuma risks
Saulessargsēnes galvenokārt jauc ar citām saulessarga sēnēm, jo visas šīs ģints sēnes izskatās ļoti līdzīgas. Īpaši safrāna milzu izpletnis ir ļoti līdzīgs, taču griežot tam ir sarkana sula, kas griezuma vietu nokrāso sarkanu. Tādējādi abus sēņu veidus var viegli atšķirt. Tomēr safrāna milzu saulessargs ir ēdams, un to bieži izmanto arī virtuvē. Saulessargsēne bieži tiek sajaukta arī ar šādiem radiniekiem:
- Slaids milzu saulessargs
- Olīvbrūna safrāna saulessargs
- smaila mēroga ķīļveida izpletņlēcējs
- Indes milzu lietussargu sēne
Tomēr no šīm šķirnēm indīga ir tikai indīgā milzu saulessarga sēne. Indīgo milzu saulessarga sēni var atpazīt galvenokārt pēc sliktās skābā komposta smakas. Šeit inde parasti izpaužas sūdzībās par kuņģa-zarnu trakta darbību. Tomēr, tā kā saulessarga sēne izstaro patīkamu smaržu, sajaukšanās ir jāatpazīst ātri. Lai gan smailais dzeloņainais lietussargs nav toksisks, to lietojot, tas izraisa alkohola nepanesību un tāpēc nav ēdams.
safrāna saulessargs
Saulessarga sēne ir indīga?
Sēne ir nedaudz indīga, kad neapstrādāts ir. Tas var radīt diskomfortu neapstrādātā veidā, taču tie nav klasificēti kā dzīvībai bīstami veseliem cilvēkiem. Tomēr šāda veida sēnes drīkst ēst tikai vārītas vai ceptas. Lietojot neapstrādātu, var rasties šādi simptomi:
- kuņģa darbības traucējumi
- arī zarnu spazmas
- vemšana un slikta dūša
Bet ikvienam, kam ir iedzimta nosliece, vajadzētu atturēties no saulessarga lietošanas pat tad, ja tas ir vārīts vai cepts. Jo šādā gadījumā rodas alerģiska reakcija uz sēnītes olbaltumvielām.
garša
No ēdamajām sēnēm šī sēne pieder pie delikatesēm. Atkarībā no tā, vai jums tas patika jauns vai vecs, tas piedāvā arī dažādas garšas. Virtuvē var izmantot tikai lielo lietussargu, savukārt kāts ir šķiedrains, izturīgs un kokains, tāpēc nav ēdams. Saulessarga garšu var raksturot šādi:
- riekstu
- nedaudz atgādina zemesriekstu sviestu
- vecāka sēne zaudē saldo garšu
- patīkama smarža
- Gaļa maiga un mīksta
- nedaudz porains
- sulīgs
Saulessargsēņu cepures parasti tiek ceptas pannā kā šnicele, panētas vai neceptas. Savukārt vecās cepures vairs nav ieteicamas patēriņam, jo tās kļūst sausas un izturīgas. Jaunos vāciņus pirms sagatavošanas nemazgā, tikai notīra ar mitru drānu un pēc tam sadala lielos gabalos.
Notikt
Ja saulessargsēni gribas meklēt pašam, jāmeklē skrajos skujkoku vai lapu koku mežos. Jo laikā no jūnija līdz oktobrim saulessargs galvenokārt sastopams pļavās pie meža vai izcirtumos. Citas atrašanās vietas ir šādas:
- ceļmalās vai ceļmalās
- galvenokārt smilšainās, kaļķakmens vai mālainās augsnēs
- parādās atsevišķi
- bet arī grupās
Toksicitātes avots: www.123pilze.de