Sēnes ir pieejamas ne tikai lielveikalos, jo dažādu veidu sēņu dzimtene ir arī šīs valsts mežos un laukos. Tomēr, vācot, jābūt uzmanīgiem, jo ne visi ir ēdami, daži ir pat indīgi.

Īsumā

  • Sēnes ir īstas spēka sēnes
  • dzimtene arī mežos un pļavās
  • dažām sēņu sugām ir indīgi dubultnieki

Garšīgi un veselīgi

Sēnes (Agaricus), kas pazīstamas arī kā Egerlinge, ir viena no iecienītākajām sēnēm šajā valstī. Kultivētās sēnes ir pieejamas katrā lielveikalā visu gadu. Sēnes ir ļoti veselīgas un garšīgas. Tās ir vienas no veselīgākajām sēnēm, jo satur lielu daudzumu D vitamīna, B2 vitamīna, kā arī biotīna, niacīna un dažādas minerālvielas, piemēram, kāliju, varu, selēnu, dzelzi un fosforu. Šīs spēka sēnes varat vākt arī paši, jo ir dažādi sēņu veidi, kuru dzimtene ir dabā. Bet esiet piesardzīgs, dažus no tiem var viegli sajaukt ar indīgiem dubultniekiem.

Vietējo sēņu sugu saraksts

Sarakstā ir norādīti dažādi sēņu veidi, kuru dzimtene ir Vācija, ņemot vērā svarīgākās atšķirības.

Paziņojums: Ja rodas neskaidrības, nosakot sēņu sugu, vienmēr vēlams konsultēties ar sēņu konsultantu.

No D līdz K

Plānas mīkstuma anīsa tārps (Agaricus silvicola)

  • Izplatība: Lapu un skujkoku meži, zem dižskābarža un egles
  • Periods: no jūlija līdz septembrim
  • Izskats: balta cepure, diametrs 5-10 cm, rozā līdz brūnas lameles, balta mīkstums, 5-10 cm garš balts kāts
  • Smarža: spēcīga anīsa
  • Garša: salda
  • Ēdama: jā, ļoti laba ēdamā sēne
  • Sajaukšanas risks: indīga nāves cepurītes sēne

Viltus pļavas sēne (Agaricus pseudopratensis)

  • Sastopamība: Pļavas, skuju koku meži zem eglēm
  • Periods: no jūlija līdz oktobrim
  • Izskats: pelēkbrūna cepure, diametrs 2-8 cm, rozā līdz sarkanīgi purpursarkanas lameles, balti pelēks mīksts mīkstums, 5-10 cm garš balts kāts
  • Smarža: pēc terpentīna, karbola vai joda
  • Garša: nenozīmīga
  • Ēdami: nē, indīgi
  • Sajaukšanas risks: indīgas nāves cepurītes, indīgas karbola sēnes

Pārslainā sēne (Agaricus subfloccosus)

Avots: 2012-07-09_Agaricus_subfloccosus_235732.jpg.webp: Šo attēlu izveidoja lietotājs Landsnorkler vietnē Mushroom Observer, kas ir mikoloģisko attēlu avots.
Jūs varat sazināties ar šo lietotāju šeit. Deutsch | espanols | franču | italiano | maķedoniešu | മലയാളം | portugāles | +/− atvasināts darbs: Ak ccm, 2012-07-09 Agaricus subfloccosus 235732 crop, rediģēja Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Sastopamība: Skujkoku mežs zem eglēm
  • Periods: no jūnija līdz septembrim
  • Izskats: gandrīz balta cepure, diametrs no 5 līdz 15 cm, rozā lameles, balta un stingra mīkstums, 4 līdz 10 cm garš balts līdz pelēksarkans kāts
  • Smarža: viegli skāba
  • Garša: salda
  • Ēdami: jā
  • Sajaukšanas risks: indīga nāves cepurītes sēne

Lielā anīsa kode (Agaricus macrocarpus)

  • Sastopamība: mežmalas, pļavas, celiņi, grants vietas
  • Periods: no jūlija līdz septembrim
  • Izskats: bālgandzeltena cepure, diametrs 5-20 cm, sārtas līdz melni brūnas lameles, balta līdz okera mīkstums, 10-20 cm garš balts kāts
  • Smarža: anīsa
  • Garša: zemiski maiga
  • Ēdami: jā
  • Sajaukšanas risks: indīga karboliskā sēne, indīga nāves cepurītes sēne (Amanita verna)

Karboliskā sēne (Agaricus xanthodermus)

  • Izplatība: lapkoku un skujkoku meži, parki, dārzi, pļavas, lielās grupās
  • Periods: no jūlija līdz oktobrim
  • Izskats: balta cepure, diametrs 5-12 cm, rozā līdz brūnas lameles, balta mīkstums, 6-12 cm garš balts kāts
  • Smarža: spēcīga karboliska
  • Garša: ļoti nepatīkama
  • Ēdami: nē, indīgi

No P līdz S

Pērļu vistiņas (Agaricus moelleri)

  • Izplatība: jaukts mežs, parki
  • Periods: no jūnija līdz septembrim
  • Izskats: balta līdz gaiši dzeltena cepure, brūnas zvīņas, diametrs no 4 līdz 13 cm, sārtas līdz tumši brūnas lameles, balta līdz viegli dzeltenīga mīkstums, 3 līdz 15 cm garš bālgandzeltens kāts
  • Smarža: karboliska, nedaudz līdzīga tintei
  • Garša: maiga
  • Ēdami: nē, indīgi
  • Sajaukšanas risks: ēdamais valdegerlings, ēdamā milzu sēne

Milzu sēne (Agaricus augustus)

  • Sastopamība: Lapu koku un skujkoku meži, pārsvarā meža malās
  • Periods: no jūlija līdz septembrim
  • Izskats: brūngana cepure, diametrs 10-20 cm, baltas lameles, balta mīkstums, balts kāts 10-20 cm garš
  • Smarža: pēc anīsa
  • Garša: ļoti maiga
  • Ēdama: jā, ļoti garšīga ēdamā sēne
  • Sajaukšanas risks: indīgas pērļu vistiņas

Paziņojums: Pirms gatavošanas zvīņas jānoņem.

Greizā anīsa sēne (Agaricus essettei)

  • Sastopamība: Skujkoku meži, grupās zem eglēm
  • Periods: no jūlija līdz oktobrim
  • Izskats: balta cepure, diametrs 8-12 cm, pelēkas lameles, balta mīkstums, balts kāts 10-14 cm garš
  • Smarža: anīsa
  • Garša: maiga
  • Ēdama: jā, garšīga ēdamā sēne
  • Apjukuma briesmas: nāvējoši indīga nāves cepurītes sēne

Paziņojums: Baltā cepure nospiežot kļūst citrondzeltena.

Pilsētas sēne (Agaricus bitorquis)

Avots: Wilhelm Zimmerling PAR, Ruhland. Pie straumes 2a, Roadside Urban Mushroom, rudens, 06, rediģēja Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Atrašanās vieta: parki, dārzi, atkritumu kaudzes, šķembu izgāztuves, ceļmalas
  • Periods: no maija līdz oktobrim
  • Izskats: balta cepure, diametrs 3-15 cm, rozā līdz tumši brūnas lameles, balta mīkstums, 3-6 cm garš balts kāts
  • Smarža: patīkami sēņu
  • Garša: patīkama
  • Ēdama: jā, garšīga ēdamā sēne
  • Sajaukšanas risks: indīgas karboliskās sēnes, vieglās nāves cepurītes, piemēram, indīgās nāves cepurītes (Amanita virosa)

Paziņojums: Šīs sēnes bieži vien ir piesārņotas ar vidi to atrašanās vietas dēļ.

No W līdz Z

Meža sēne (Agaricus silvaticus)

  • Sastopamība: Skujkoku un jauktie meži, bieži zem eglēm
  • Periods: no jūlija līdz oktobrim
  • Izskats: cepurīte no okera līdz kanēļa krāsā, diametrs no 5 līdz 10 cm, no pelēkas rozā līdz brūni sarkanīgi lameles, balta mīkstums, 7 līdz 10 cm garš balts kāts
  • Smarža: smaržo pēc koka
  • Garša: ļoti aromātiska
  • Ēdamā: jā, laba ēdamā sēne
  • Sajaukšanas briesmas: indīgas miesasbrūnas lietussargu utis (Lepiota brunneoincarnata), indīgās pērļu vistiņas nēģeru utis

Vīna sarkanā pundursēne (Agaricus semotus)

Avots: Jerzy Opioła, Agaricus G4 3), rediģēja Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Sastopamība: lapu koku meži, parki, ceļmalas
  • Periods: jūnijs līdz oktobris
  • Izskats: gaiši brūna cepure, diametrs 2-5 cm, pelēksārtas lameles, balta mīkstums, 3-7 cm garš bālgandzeltens kāts
  • Smarža: mandeļu vai anīsa
  • Garša: ļoti maiga
  • Ēdami: jā
  • Sajaukšanas briesmas: neēdams smirdošais papagailis (Lepiota cristata), indīgs pērļu vistiņas nēģeris

Baltā anīsa sēne (Agaricus arvensis)

  • Izplatība: Lapu un skujkoku meži, parki, saulainās vietās
  • Periods: no maija līdz oktobrim
  • Izskats: balta cepure, 5-20 cm diametrā, baltas līdz rozā lameles, balta mīkstums, 6-15 cm garš balts kāts
  • Smarža: anīsa
  • Garša: nedaudz riekstu
  • Ēdamā: jā, lieliska ēdamā sēne
  • Sajaukšanas risks: indīgas nāves cepures sugas

Pļavas sēne (Agaricus campestris)

  • Sastopamība: apaugļotas pļavas un ganības
  • Periods: no jūlija līdz oktobrim
  • Izskats: balta cepure, diametrs no 4 līdz 12 cm, rozā līdz brūnas lameles, balta mīkstums, 3 līdz 8 cm garš brūngans kāts
  • Smarža: patīkama
  • Garša: ļoti izsmalcināta
  • Ēdama: jā, garšīga ēdamā sēne
  • Sajaukšanas briesmas: indīgas karboliskās sēnes, nāvējošas konusveida nāves cepurītes

Agaricus lanipes

Avots: Strobilomyces, Agaricus lanipes 20121012w, Rediģēja Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Sastopamība: Jaukts mežs, dārzi, parki, zem lapu kokiem
  • Periods: jūnijs līdz oktobris
  • Izskats: no tumši brūnas līdz šokolādes brūnai cepurītei, diametrs no 4 līdz 13 cm, no rozā līdz brūngani sarkanīgi nokrāsas lameles, no baltas līdz nedaudz gaiši dzeltenbrūnam mīkstumam, brūngans kāts ar vilnas okera micēlija pavedieniem, 4 līdz 6 cm garš
  • Smarža: nedaudz pēc marcipāna
  • Garša: maiga
  • Ēdami: jā
  • Sajaukšanas risks: kultivētās ēdamās sēnes un ēdamās milzu sēnes

Kultivētas sēnes (Agaricus bisporus)

  • Sastopamība: Lauki, dārzi, mēslotas pļavas, komposta kaudzes
  • Periods: jūnijs līdz novembris
  • Izskats: balta līdz brūna cepure, 5 līdz 10 cm diametrā, rozā līdz brūnas lameles, balta mīkstums, 3 līdz 8 cm garš balts kāts
  • Smarža: ļoti patīkama
  • Garša: maiga un patīkama
  • Ēdamā: jā, lieliska ēdamā sēne
  • Sajaukšanas risks: indīgas nāves cepurītes

bieži uzdotie jautājumi

Vai ir iespējams ēst sēnes neapstrādātas?

Jā, protams. Vispirms tie ir pareizi jānotīra ar dārzeņu suku. Atšķirībā no kulinārijas, jēlas sēnes joprojām satur visus vērtīgos vitamīnus un uzturvielas.

Kā noteikt indīgās sēņu sugas?

Pirmais brīdinājuma signāls vienmēr ir smarža. Tas ir nepatīkams un smaržo pēc karbola, zivju vai tintes. Turklāt šīs sēnes ātri kļūst dzeltenas, galvenokārt stublāja pamatnē. Vispārīgi runājot, ja nav anīsam līdzīgas smakas, tās lielākoties ir indīgas sugas.

Kādas ir karbolisko sēņu ēšanas sekas?

Šīs sēnes ir nedaudz indīgas. Tūlīt pēc lietošanas var rasties caureja, vemšana, kā arī reibonis un neskaidra redze.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs