Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Vācieši mīl augļus, un gandrīz katrs otrais par savu iecienītāko augļu nosauc žāvētas plūmes un žāvētas plūmes. Bet kādas ir augļu gatavības un ražas novākšanas laika pazīmes? Īsāk sakot: kad ir plūmju sezona?

Īsumā

  • Gatavus augļus var atpazīt pēc dažādām īpašībām
  • piemēram, izskats, smarža un miesa
  • Ražas laiks ir plūmju laiks
  • no jūlija (agrās šķirnes) līdz oktobrim (vēlās šķirnes)

Nogatavināšanas process un optika

Agrīnām plūmju šķirnēm mazie augļi palielinās no jūnija, vēlīnām šķirnēm process sākas no jūlija vidus. Nogatavināšanai ir nepieciešamas daudzas saules stundas, jo karstums un saules gaisma maina sastāvdaļu sastāvu un struktūru. Samazinās ciete, skābums un tanīni, uzkrājas fruktoze un parādās šķirņu specifiskie aromāti. Nobriešanas procesu vizuāli pavada lēna ādas krāsas maiņa:

  • zaļā hlorofila pārvietošana
  • Plūme iegūst zilu, violeti zilu vai melni zilu nokrāsu
  • Plūmju mizas kļūst zilas, violetas, sarkanas vai dzeltenas

Sugai raksturīgas brieduma pazīmes

Virsma iegūst atšķirīgu struktūru un maina savu izskatu. Nogatavošanās periodā plūmes pārklājas ar plānu un blāva izskata vaska plēvi, kas profesionālajā pasaulē pazīstama kā smaržplēve vai vienkārši smarža. Tas nodrošina sulas un aromāta saglabāšanos augļos. Tāpat lielākā daļa plūmju šķirņu vēlas sevi pasargāt un veidot uz savas ādas vafeles plānu, bālganu sarmu.

Paziņojums: Augļi ilgāk saglabājas svaigi ja smarža un sarma nav nomazgātas vai noberztas.

Kauleņu cienītāji var izvēlēties no līdz pat 2000 šķirnēm, kurām raksturīgas dažādas īpašības. Trīs ir noderīgi, lai pirmo reizi atpazītu novākšanas termiņu:

  • Laiks: agri, vidū, vēlu
  • Salduma un skābuma attiecība
  • augļa stingrība.

gatavība novākšanai un ēšanai

Gatavības pakāpei ir nozīme arī kauleņu ražas novākšanā un izmantošanā. Kad tie ir gatavi novākšanai, augļu raža ir tikai neliela. Tie vēl ir nedaudz zaļi pie stublāja pamatnes un vēl nav pilnībā izveidojusies šķirnei raksturīgā krāsa. Ēdamie augļi ir mīkstāki un sulīgāki, un tie ir smaržīgi. Augļi ar irdenu mīkstumu, viegli nospiežot, veidos seklu iespiedumu. Nogatavojušās plūmes parasti ir stingrākas. Plūmju šķirnēm ir daudz sulas un mīkstāks mīkstums.

Plūme (pa kreisi) un dēmons (pa labi)

Padoms: Plūmes viegli sadalās pūkainā mīkstuma dēļ un ir piemērotas der ievārījumam.

Mīkstuma krāsa ir vēl viens palīglīdzeklis, lai noteiktu gatavības pakāpi. Kad plūme ir pilnībā nogatavojusies, tai ir spilgti dzeltens, dažreiz zaļgani dzeltens mīkstums. Plūmju mīkstums var būt bālgans līdz tumši dzeltens vai pat sarkanīgs. Pilnībā iekrāsots auglis garšo saldi.

Ir vēl viens atpazīšanas punkts gatavības pakāpei ar plūmēm. Gatavs auglis viegli atdalās no kauliņa.

Paziņojums: Plūmes ir nogatavojušās un sasniegušas pilnu saldumu, kad āda ap stublāja pamatni sāk rievoties.

ražas sezona

Daudzveidīgajām plūmju un damsonu šķirnēm ir savs ražas laiks. Atkarībā no pavasara sākuma un laikapstākļiem plūmju sezona sākas ar pirmo ražu plkst jūlija vidus Augšreinas ielejā. Agrīnās šķirnes galvenokārt ir piemērotas tūlītējam patēriņam.

Tajos ietilpst:

  • Bīlers agri
  • dziedātāja
  • Hermanis
  • Zimmera agrā plūme

Kauleņus var uzglabāt ledusskapī. Tie tiek uzglabāti augļu atvilktnē apmēram četras dienas, saglabājot savu izskatu un paliekot saldi un sulīgi.

vēlīnās šķirnes gribu septembra beigas nogatavojies un ierodas ļoti vēlu līdz oktobra vidum uz galda. Vēlāko šķirņu gatavie augļi ir īpaši piemēroti virtuvei un pārstrādei.

Viena no tām vienmēr ir sen izveidotā mājas plūme. Vairāk dažādu piemēru:

  • Auerbahers
  • Presenta
  • Priekšsēdētājs
  • Svētais Huberts

Galvenais kauleņu nogatavošanās laiks Centrāleiropā ir mēneši augusts un septembris. Tas ir Plūmju sezonas pīķa sezona.

Padoms: Plūmju sezona bez augļu kūkas ir nepilnīga. Klasiskā Elzasas plūmju kūka ir blīvi pārklāta ar sagrieztiem augļiem. Ar plūmēm kūka būs sulīga, bet netecēs.

saglabāt kauleņus

Kauleņiem jābūt pieejamiem pēc ražas novākšanas laika. Dažādas metodes jau ir pierādījušas savu vērtību pagātnē:

  • sauss
  • konservēšana cukurūdenī
  • liek saldskābo
  • iemērc alkoholā

Pateicoties saldēšanas tehnikai, augļus var izmantot visu gadu, tāpat kā no koka. Augļi ir apvienoti ar ingveru un garšvielām, lai radītu unikālu siera, gaļas un zivju garšu.

Viens no klasiskajiem gatavu plūmju attīrīšanas veidiem ir plūmju ūdens, piemēram, Bādenē-Virtembergā. Ungārijas plūmju liķierim “Zwack” ir senas tradīcijas.

Padoms: Kečešnapi palīdz Pfalcā, lai sagremotu bagātīgu maltīti ar Saumagen.

bieži uzdotie jautājumi

Vai augļi ir veselīgi?

Nobrieduši kauleņi ne tikai labi garšo, bet arī satur veselu paketi sastāvdaļu, kas veicina veselīgu uzturu: ir A vitamīni, B grupas vitamīni, mikroelementi kalcijs, dzelzs un cinks, kā arī sorbīts (cukurspirts) .

Kāpēc pēc plūmju ēšanas rodas meteorisms?

Cēlonis ir sorbīts, kas pazīstams arī kā heksanheksols. To satur daudzi augļi, un to lieto kā cukura aizstājēju diabēta slimnieki. Daži cilvēki to nepietiekami sadala zarnās. Tas rada pietūkuma sajūtu.

Vai augļa krāsai ir nozīme?

Augļa intensīvi zilā krāsa ir saistīta ar tajā esošajiem antocianīniem. Tie pieder pie flavanoīdu grupas, kam piemīt antioksidanta iedarbība un līdz ar to tie pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu slimības un pat teikts, ka cīnās ar vēzi.

Kā atpazīt atšķirību starp dēmonu un plūmi?

Plūmes ir vidēji piecus centimetrus garas, šauras, iegarenas līdz olveida/ovālas formas, smailas vienā galā ar smalku garenšuvi. Savukārt plūmēm ir vidēji astoņi centimetri, tās ir sfēriskākas/iegarenas olveida, ar neasu galu un izteiktu muguras vagu.

Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Kategorija:

Dārza augi