Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
oregano
Oregano (Origanum vulgare), pazīstams arī kā raudene (Origanum vulgare) ir daudzgadīgs, ļoti aromātisks augs, kas daudziem ēdieniem, galvenokārt Vidusjūras virtuves ēdieniem, piešķir īpašu pieskaņu. Pāri visam tā ir tipiska picas garšviela. Tā pikantums ir gandrīz vienlīdz intensīvs gan svaigā, gan kaltētā veidā. Noderīgas auga daļas ir lapas un ziedi. Atkarībā no prasībām to var novākt svaigā veidā vai žāvēt ilgāku laiku.
ražas laiks
Īstais laiks ražas novākšanai
Faktiski nav konkrēta ražas novākšanas laika. Principā to var novākt svaigu porcijās jebkurā laikā no pavasara līdz rudenim. Atkarībā no šķirnes un novākšanas laika garšvielas var būt vairāk vai mazāk intensīvas. Piemēram, tas ir spēcīgāks rītos un pusdienlaikā nekā vakaros vai lietainās dienās. Lai uzglabātu lielus daudzumus, oregano jānovāc, kad tā garša ir visintensīvākā. Tā tas ir no jūnija beigām līdz septembrim, kad zied pienenes.
Šajā laikā ēterisko eļļu saturs ir īpaši augsts. Saulei tajā nav mazsvarīga loma, jo oregano ir īsts saules pielūdzējs un intensīva saules gaisma arī pastiprina tā aromātu. Līdz ar to šim pikantajam augam vēlams ziedēt un novākt saulainā dienā. Ideālā gadījumā tas varētu sauļoties dažas dienas tieši pirms ražas novākšanas. Informāciju par optimālo laiku var sniegt arī bites un citi kukaiņi, jo ziedēšanas laikā tie rosīgi rosās apkārtnē.
Novāc ziedošus stublājus
Novācot oregano, jūs patiešām nevarat kļūdīties. Jums ir nepieciešams ass griezējinstruments, ražas novākšanas konteiners un, atkarībā no konservēšanas veida, slēdzami uzglabāšanas konteineri, auklas vai ledus kubiņu paplātes saldēšanai. Salīdzinoši ilgā ziedēšanas perioda dēļ Dost ziedēšanas laikā var novākt vairākas reizes.
Lai to izdarītu, saulainā un sausā dienā vislabāk ir nogriezt visu kātu apmēram vienas rokas platumā virs zemes. Jāraugās, lai stublāji neliecas, jo lūzuma vietās varētu izplūst vērtīgās ēteriskās eļļas un augi zaudētu aromātu. Nogrieziet vai noņemiet brūnās un notraipītās vai bojātās lapas no kātiem.
Padarīt izturīgu
Ar gaisa žāvēšanu
Svaigi novāktais oregano jāizmanto pēc iespējas ātrāk. To ražas daļu, kas paredzēta ilgākai uzglabāšanai, var konservēt kaltējot vai sasaldējot. Ja iespējams, zāles nevajadzētu mazgāt pēc ražas novākšanas vai pirms žāvēšanas, jo tas nevajadzīgi paildzinātu žūšanas procesu.
Parasti pietiek ar to vairākas reizes enerģiski sakratīt un ar rokām noslaucīt viegli pielipušos netīrumus. Situācija ir citāda, ja augi tika izsmidzināti kāda iemesla dēļ. Pēc tam tie ir jānomazgā un pēc tam iepriekš jāizžāvē uz absorbējošiem papīra dvieļiem. Tomēr tas nozīmētu, ka aromāts ciestu.
- Sasieniet vairākus kātus brīvos mazos saišķos, lai tie izžūtu
- pakārt tumšā, siltā un sausā vietā
- Žāvēšanas vietai jābūt aizsargātai no vēja, taču tai jābūt labi vēdinātai
- pārliecinieties, vai starp atsevišķiem saišķiem ir pietiekami daudz vietas
- Gaisam ir jācirkulē, un garšaugiem ir jāspēj labi izžūt visapkārt
- Telpas temperatūra nedrīkst pārsniegt 35 grādus
- augstāka temperatūra negatīvi ietekmē kaltēto garšaugu kvalitāti
- gaisma arī ietekmē kvalitāti
- abi var paātrināt sastāvā esošo aktīvo sastāvdaļu un garšu sadalīšanās procesu
- horizontālā žāvēšana kā alternatīva žāvēšanai gaisā
- Lai to izdarītu, izklājiet kātiņus uz režģa, kas nav pārāk liels, bet ir gaisa caurlaidīgs.
- tas nodrošina optimālu ventilāciju
Pēc apmēram trim nedēļām garšaugi ir pilnībā izžuvuši un tos var attiecīgi uzglabāt. Tā kā ziedus un lapas var izmantot dažādi, pēc žāvēšanas ir lietderīgi tos atdalīt. Lapas parasti ir viegli noņemt no kātiem. Oregano ziedus vislabāk nogriezt.
Uzglabājot vēsā, sausā, no gaismas pasargātā vietā, šis garšaugs uzglabājas līdz pat gadam, pēc kura aromāts un garša pamazām izbalēs. Garšaugi tik un tā jāvāc un jāžāvē katru gadu. Vislabāk ir izmantot hermētiskas burkas vai kannas.
Padoms: Nav ieteicams izmantot komerciāli pieejamu dehidratatoru, jo tas pilnībā iznīcinātu aromatizētājus. Arī augi zaudētu lielu daļu sava aromāta, ja tos žāvētu cepeškrāsnī.
Ar sasalšanu
Sasaldēšana ir laba alternatīva žāvēšanai, taču apnicīga lielāka daudzuma gadījumā. Tas vislabāk darbojas, izmantojot ledus kubiņu paplātes. Vispirms no kātiem noplūk veselīgas lapas un ziedus. Lapas sasmalcina un ievieto ledus kubiņu paplātē. Pēc tam piepildiet atsevišķos nodalījumus ar ūdeni, lai garšaugi būtu pilnībā pārklāti ar ūdeni, un visu sasaldē. Pēc tam sasaldētos kubiņus var pārlikt lielākos traukos un uzglabāt saldētavā. Atkarībā no jūsu vajadzībām vēlāk varat tos viegli noņemt atsevišķi.
iespējamie lietojumi
Šīs zāles izmantošanas iespējas ir ļoti dažādas. Tā nav tikai tipiska picas garšviela, tās pikanta, nedaudz rūgtena un, atkarībā no audzēšanas apstākļiem, dažkārt arī nedaudz asa garša piešķir mērcēm, zupām, olu ēdieniem, zivju un gaļas ēdieniem vai salātiem īpašu aromātu.
Šis garšaugs īpaši labi sader ar tomātiem un gurķiem. Atšķirībā no vairuma citu garšaugu, to var pagatavot bez problēmām. No tās var pagatavot arī garšīgu eļļu, ko var izmantot mērcēs, marinēšanai vai cepšanai. Tās ziedi ir vairāk kā dekoratīva sastāvdaļa, taču tos var izmantot arī augu spilveniem.