Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Rabarberi pārliecina ar savu atsvaidzinošo aromātu. Zaļie vai sarkanīgie rabarberu kāti ar izplešanās lapām jau izsenis ir ieņēmuši nišu mājas virtuves dārzos. Taču pēdējā laikā augs pamazām atguvis savu vietu kūkās, kompotos un limonādēs. Šeit mēs izskaidrojam, vai kātiņus pirms apstrādes ir nepieciešams nomizot un kā nomizošana ir īpaši vienkārša.
Kārtīgi notīriet rabarberus
Pirms aktuālā jautājuma par pīlingu, īsi jāapskata tīrīšanas tēma. Jo neatkarīgi no tā, vai garšīgie kociņi ir nomizoti vai nē, pirms apstrādes tie ir jānotīra. Pretējā gadījumā mizošanas procesā netīrumi un iespējamie patogēni no mizas, kas patiesībā ir jānoņem, var nokļūt augļos, izmantojot izmantoto rīku.
Tīrīšana ir ļoti vienkārša, pateicoties cietajai un diezgan gludajai virsmai. Pēc lapu noņemšanas stieņus vienkārši noberzē zem tekoša ūdens ar rokām, vai ar a dārzeņu birste noslaucīja. Pat daļēji esošās rievas un ribas kāta šķērsgriezumā var viegli sasniegt ar sariem un atbrīvot no saķerēm.
paziņojums: Vai jau zinājāt, ka rabarberu augus gliemeži un citi dzīvnieki gandrīz neēd, jo tajos ir augsts skābeņskābes saturs? Tāpēc vairumā gadījumu nav nepieciešams izgriezt barošanas vietas.
Mizot vai nelobīt?
Kad rabarberu kāti ir tīri, atkal un atkal tiek apspriests jautājums, vai tie noteikti ir jānomizo. Uz šo jautājumu var atbildēt ļoti vienkārši: Nē, Rabarberi nav obligāti jānomizo. Āda būtībā ir ēdama, un tāpēc tā nav jānoņem. bet: Daudzos gadījumos joprojām ir jēga noņemt ādu pirms lietošanas vai tālākas apstrādes, jo
- āda tiek uzskatīta par šķiedraināko stublāju daļu
- ar vecumu āda kļūst biezāka un tvirtāka
- samazinoties svaigumam pēc ražas novākšanas, āda sacietē, zaudējot tajā esošo mitrumu
Rezultātā ādu var droši ēst, bet tās šķiedras neizskatās lieliski kompotā, kūkās vai citos pagatavojumos. Tāpēc ir lietderīgi noņemt čaumalu no vecākiem kātiem vai stublājiem, kas jau ir novākti pirms dažām dienām.
tip: Ja pēc tīrīšanas nogriežat kātu apakšā, varat ātri noteikt, cik ciets vai maigs ir apvalks. Tādā veidā ir iespējams ļoti ātri individuāli izlemt, vai pīlings tiešām ir nepieciešams. Taču ādas stāvokli nevar noteikt tikai pēc biezuma, garuma vai izskata!
Padomi un ieteikumi rabarberu mizīšanai
Tātad jūs esat nolēmis nomizot savus rabarberus. Lai darbs nekļūtu nevajadzīgi sarežģīts, ir dažādi veidi, kā to atvieglot un ātrāk:
1. Izvelciet šķiedras
Ādas noņemšana ir ātra un vienkārša ar roku, ja vienkārši noņemat šķiedras no stieņa galvas. Tas darbojas īpaši labi, ja, griežot lapu, ar virtuves nazi viegli iegriežat augšējo griezuma virsmu, tādējādi atdalot šķiedru no mīkstuma un noraujot to visā garumā. Šī procedūra darbojas vairumā gadījumu un tiek uzskatīta par klasisko starp rabarberu mizošanas metodēm.
Ieguvumi:
- ātrs darba veids
- neliels izmantojamās mīkstuma zudums
Trūkums:
- ļoti smalkas vai īpaši biezas šķiedras var noplīst, tāpēc nav iespējama pilnīga noņemšana
2. Pārmērīga applaucēšanās
Īsi applaucējot tos ar karstu ūdeni, šķiedras viegli atdalās no vēl neapstrādātu nūju mīkstuma, un ādu var vieglāk un pilnīgāk nolobīt.
Piemērots:
- šķiedru noņemšana
Bez priekšrocībām ar:
- Mizotāja pielietojums
- Vāra un izkāš, lai noņemtu ādu
3. Saldēšana
Ja rabarberi nav jāapstrādā nekavējoties, bet vispirms jāsasaldē, tad tos vajadzētu atbrīvot no čaumalas tikai pēc atkausēšanas. Tā kā šūnu sasalšana samazina ādas pieķeršanos mīkstumam, un šķiedras var vieglāk novilkt pilnībā.
Piemērots:
- Gatavošanas veidi, kur rabarberiem nav jābūt svaigi novāktiem
- Apstrāde netiek veikta uzreiz pēc ražas novākšanas
Nepiemērots:
- Tūlītēja apstrāde pēc ražas novākšanas
4. Mizotājs
Ja šķiedras nevar noraut, miziņu var noņemt arī ar klasiskā dārzeņu mizotāja palīdzību. Ir svarīgi strādāt garenvirzienā, sākot no roktura augšējā gala.
Ieguvumi:
- piemērots biezai, ādai ādai
- droša visas ādas noņemšana
Trūkums:
- salīdzinoši liela piepūle
- plānas ādas dēļ liels faktiski izmantojamās mīkstuma zudums
5. Pēc vārīšanas noņemiet mizu
Kā alternatīvu čaumalas noņemšanai, kad tās ir neapstrādātas, kociņus vispirms var izvārīt un pēc tam noņemt to čaumalas, piemēram, ja izmanto kā kompotu. Šim nolūkam stieņiem jāpaliek pēc iespējas ilgāk. Pēc tam, kad tie ir vārīti līdz mīkstam, tos var izlaist vai pagriezt caur tā saukto "Fleet Lotte". Korpusi, pareizāk sakot, to šķiedrainās, cietās sastāvdaļas paliek sietā.
Ieguvumi:
- minimāls izmantojamās vielas zudums
- iespējams liels darba ātrums
Trūkums:
- iespējama tikai ar turpmāku apstrādi vārītā un sasmalcinātā veidā
