Citronu balzams plaukst daudzos dārzos, un to izmanto daudzveidīgi. Īpaši labi tos var uzglabāt, ja tie žāvē citronu balzamu. Šeit var uzzināt, kā iegūt īpaši lielu aromāta daudzumu.

Īsumā

  • Ēterisko eļļu konservēšana žāvēšanas laikā ir būtiska īpaši lielam aromāta daudzumam
  • Samaziniet lapu bojājumus ražas novākšanas laikā
  • Žāvējiet un sasildiet citronu balzamu apmēram 10 līdz 14 dienas

Kad citronu balzams zaudē savu aromātu?

Augu sulā esošās ēteriskās eļļas ir noteicošās melissa officinalis aromātam. Ja lapas vāra tējai, sadrupina pie desertiem vai izmanto kā citādi, izdalās tieši šīs vielas. Rezultāts ir intensīvs aromāts un patīkama, svaiga garša. Žāvēšanas laikā šīs vielas bieži tiek zaudētas, tāpēc rezultātam ir maz sakara ar svaigo lapu garšu un smaržu.

Pareizi novāc citronu balzamu

Lai tas nenotiktu, ražas novākšanas laikā ir jāpārliecinās, ka ir pēc iespējas mazāk vietu, kur eļļas var iztvaikot. Kopumā tas nozīmē, ka jums jārīkojas pēc iespējas piesardzīgāk un saudzīgāk. Lai to izdarītu, jums ir dažādas iespējas:

  • Nogrieziet lapas ar asām šķērēm tieši pie kāta pamatnes
  • Ar pirkstiem uzmanīgi noņemiet atsevišķas lapas
  • Nogrieziet atsevišķus dzinumus kopā ar kātiņu un lapām pie pamatnes un nosusiniet kopumā

Žāvēšana

Nākamais solis ir izvadīt no auga mitrumu, kas ilgtermiņā novedīs pie tā, ka viela sabojāsies – izžāvēs citronu balzamu. Problēma ir tāda, ka, no vienas puses, ūdenim vajadzētu izplūst no šūnām. Savukārt ēteriskajām eļļām nevajadzētu izkļūt, bet palikt šūnās. Bet kā jūs to darāt? Daži pamatnoteikumi palīdzēs droši sasniegt savu mērķi un iegūt pēc iespējas vairāk aromāta sausajās lapās:

  • Izvēlieties siltu un sausu uzglabāšanas vietu (apmēram 20 grādi pēc Celsija)
  • Nodrošiniet atbilstošu ventilāciju, lai izkliedētu izplūstošo mitrumu
  • Uzglabājiet vaļīgās lapas caurdurī vai sieta maisiņā
  • Ideāli pakariniet tekstilizstrādājumu glabātuvi, lai nodrošinātu optimālu ventilāciju
  • Pakariet veselus dzinumus otrādi uz plauktiem, āķiem utt

Pēc aptuveni 10 dienām līdz divām nedēļām mitrums ir izplūdis, un pēc tam lapas var uzglabāt ciešā traukā.

bieži uzdotie jautājumi

Vai es varu izmantot arī dehidratatoru?

Principā darbojas arī dehidrators. Taču temperatūra šeit parasti ir ļoti augsta, tāpēc šūnas bieži pārsprāgst un papildus ūdenim izplūst arī ēteriskās eļļas un tajās esošais aromāts.

Kāpēc man jābūt tik uzmanīgam, novācot ražu?

Katrs auga locījums, griezums un zilums bojā šūnas, no kurām izplūst aromatizējošās eļļas. Jo mazāki ir šie ievainojumi, jo vairāk garšas paliek lapās.

Vai man arī citronu balzams jāglabā tumsā?

Atkal un atkal tiek lasīts par garšaugu uzglabāšanu siltā, sausā un tumšā vietā. UV starojums neiznīcina garšas. Tomēr garšaugu krāsa cieš. Tumša krātuve iegūst spēcīgu, ēstgribu zaļu nokrāsu.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs