Oregano ir viena no klasiskajām garšvielām Vidusjūras virtuvē. Tāpēc zāle daudziem garšaugu cienītājiem ir obligāta dārzā. Bet ko darīt, kad augs garšaugu dobē sāk ziedēt? Vai ziedošais oregano joprojām ir ēdams?

Īsumā

  • Oregano nezaudē savu aromātu, kad tas zied
  • ziedēšanas laikā vajadzētu pat garšot visintensīvāk
  • Ziedi ir ēdami (salāti, pastas, dekorēšana)

oregano

oregano, bot. Origanum vulgare, ir augu suga no piparmētru dzimtas (Lamiaceae). Tas ir pazīstams arī kā Echter Dost, Wohlgemut, Müllerkraut vai Wild Majoram. Virtuves garšaugs aug no 20 līdz 70 centimetriem, un uz lodveida pseidoribām attīstās mazi ziedi. Oregano zied no jūlija līdz septembrim.

oregano zieds

Īstā dosta ziedi ir ēdami. Atsevišķi ziedi ir mazi un nedaudz purpursarkanā krāsā. Nektāra cukura saturs var sasniegt līdz 76 procentiem. Tāpēc medus bitēm patīk lidot pie zālītes. Tomēr, neskatoties uz augsto cukura saturu, ziedu medus no Origanum vulgare tiek piedāvāts reti.

oregano ziedi

Ziedošs oregano

Tā kā garšauga ziedi un stublāji ir ēdami, arī ziedošais augs ir ēdams. Daži garšaugu cienītāji pat atklāj, ka garšaugs ziedēšanas periodā attīsta savu labāko aromātu. Tāpēc savvaļas majorānu, kas žāvē uzglabāšanai, ieteicams vienmēr novākt ziedēšanas laikā vai tieši pirms tās. Tas, vai ievērosiet šo ieteikumu, ir atkarīgs no jums, jo Origanum vulgare pēc ziedēšanas perioda var pakārt arī otrādi, lai nožūtu.

Paziņojums: Ikdienas vajadzībām parastās konfektes var novākt jebkurā laikā.

paildzināt ziedēšanu

Lai paildzinātu oregano ziedēšanu, zālaugu var griezt pa posmiem:

  • maijā: zied agrā rudenī
  • pirms veidojas pseido umbeļi: zied līdz vēlam rudenim
  • ziedēšanas laikā: rudenī iespējama otrā ziedēšana
  • negriezt daļu: ziedi no jūlija
Taktiska oregano atzarošana var pagarināt ziedēšanas laiku.

Lai novāktu garšaugu, pakāpeniska atzarošana ir tikai viena iespēja. Ja ziedi jālieto biežāk, tas ir labs veids, kā pagarināt ziedēšanas periodu līdz vēlam rudenim.

pasugas un šķirnes

Papildus parastajam Dost ir dažādas pasugas, kuras tiek izmantotas arī virtuvē. Tie ietver, piemēram:

  • grieķu oregano (Origanum vulgare subsp. Hirtum, Origanum heracleoticum)
  • Itālijas oregano (Origanum suga “Supreme”)
  • Sibīrijas vai Krievijas oregano (Origanum vulgare subsp. gracile, Origanum tyttanthum)
  • Kultivēta forma "Karsts un pikants" (Origanum x majoricum)

Šo pasugu un šķirņu ziedi var nedaudz atšķirties no īstās Dost krāsas, taču tas neietekmē garšu.

Paziņojums: Tāpat kā Origanum vulgare, arī lapas un kāti ir ēdami ziedēšanas laikā un pēc tam.

bieži uzdotie jautājumi

Kā notīrīt ziedošu oregano?

Vislabāk ir apsmidzināt krūmu vakarā pirms ražas novākšanas. Tas var nožūt nakti, un jūs varat novākt garšaugus nākamajā rītā.

Kad ir labākais laiks novākt oregano, kad tas zied?

Ideālā gadījumā Real Dost ražu novāc no rīta, kad tas zied. Jo šajā diennakts laikā ēterisko eļļu koncentrācija lapās ir vislielākā.

Vai es varu izmantot ziedus un lapas kopā garšvielām?

Principā jā, bet ziedus galvenokārt izmanto aukstajiem ēdieniem

Kategorija:

Dārzeņu dārzs