Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Savvaļas ķiploki uzmundrina dabīgas, pikantas virtuves cienītājus. Tradicionālais garšvielu un dārzeņu augs pavasara ēdienkartē ienes garšīgu popu ar ķiplokiem līdzīgo, bet maigo aromātu. Tajā pašā laikā, kad zied meža ķiploki, hobija dārznieku vidū klīst baumas, ka ziedošie meža ķiploki nav piemēroti lietošanai pārtikā. Vai puravu augs ziedēšanas laikā joprojām ir ēdams, lasiet šeit. Izmantojiet mūsu padomus ražas novākšanas sezonai dobēs un mežos.
Drošs baudījums
Bezrūpīgs baudījums no pavasara līdz vasarai
Vieglās vietās lapu aromātiskā smarža jau no tālienes vēsta par savvaļas ķiploku populāciju jau februārī. Tas pamodina vēlmi pēc pavasarīgi svaigiem ēdieniem ar maigajām lapām, dzinumiem un sīpoliem. Kad baltie ziedi aprīlī un maijā iekarojas virs lapotnes formās lietņos, jūs varat bez raizēm turpināt ražas novākšanu. Visas savvaļas ķiploku daļas ir ēdamas visā augšanas un ziedēšanas periodā un nekādā gadījumā nav indīgas.
Šīs lietošanas iespējas ir vispopulārākās:
- svaigas lapas, sīpoli un dzinumi sagatavoti salātos, rafinēti ar salātu mērci
- Ziedi, lapas, sīpoli un saknes kā garšīga sastāvdaļa zupās un sautējumos
- sasmalcinātas meža ķiploku lapas sajauc ar sviestu kā sātīgu smērējumu
- Marinēti pumpuri kā kaperu aizstājējs
- apstrādāts pikantajā pesto ar baziliku, olīveļļu, priežu riekstiem, parmezānu un nedaudz ūdens
Ziedu spārnu izskatam joprojām ir mīnuss. Rezultātā lapas iegūst nepatīkamu, asu garšu. Turklāt, sākoties ziedēšanai, iepriekš mīkstie, maigie stublāji un sīpoli kļūst cieti. Lai iegūtu nevainojamu kulinārijas prieku, cienītāji nolasa savvaļas ķiploku krājumus pirms auga ziedēšanas un saglabā ražu saldētavā.
Riska raža
Ražas novākšana mežā ir saistīta ar riskiem
Jūs esat drošībā, kamēr audzējat un savācat savvaļas ķiplokus savā dārzā. Savukārt, ja esat viens no entuziasma kolekcionāriem, kas ražas novākšanas laikā klīst pa mežiem, meklējot savvaļas ķiploku krājumus, jūs esat pakļauts vairākiem riskiem. Riska potenciāls nerodas no paša auga, bet gan iespējamā sajaukšanā ar indīgiem meža augiem un saskarē ar patogēniem. Tālāk mēs sīkāk aplūkosim riskus.
apjukuma risks
Sajaukšanas risks ar rudens krokusu, maijpuķīti un auskaru
Pirms savvaļas ķiploku auga ziedēšanas aprīlī un maijā pastāv dzīvībai bīstamu sajaukšanas risks ar indīgiem augiem, kas dod priekšroku līdzīgiem vietas apstākļiem. Uzmanības centrā ir rudens krokuss, maijpuķīte un polārblāzma, kuru patēriņš agrāk vairākkārt izraisījis nāvi. Tālāk sniegtajā pārskatā ir sniegtas īpašības, pēc kurām jūs varat skaidri identificēt savvaļas ķiploku augu un kādas ir atšķirības no bīstamajiem dubultiem.
Savvaļas ķiploku īpašības
Savvaļas ķiploku īpašību noteikšana:
- plakanas, lancetiskas lapas 2 līdz 5 cm platas
- katra viena lapa uz 10 līdz 20 mm gara kāta
- spīdīgi zaļa lapas augšpuse, blāvi, tumšāka lapas apakšdaļa
- trīsstūrveida stublāji sedz lapas un ziedkopas
- lodveida, balti umbeļi ar līdz 20 maziem atsevišķiem ziediem
- Atsevišķi ziedi, katrs ar 6 baltām ziedlapiņām
- ķiplokiem līdzīgs aromāts, īpaši intensīvs, kad lapas ir saspiestas
citu augu īpašības
Svarīgākās atšķirības no rudens krokusa, maijpuķītes un ausīs:
rudens krokuss
- vienmēr vairākas lapas uz kāta
- pavasarī nav ziedu (rudens ziedi)
maijpuķīte
- vienmēr 2 lapas uz kāta
- nepārprotami no aprīļa beigām
- balto zvanu ziedi
Ārona bārs
- bultas formas
- platas lapas
- kluba formas ziedi no aprīļa vidus
Tādējādi sajaukšanas risks attiecas tikai uz lapām. Tie ir tik indīgi rudens krokusam, maijpuķītei un polārblāzmai, ka nevajadzētu aprobežoties ar tīri vizuālu pārbaudi. Ja rodas šaubas, paņemiet lapu, berziet to ar pirkstiem un iešņauciet to. Tikai savvaļas ķiploki izdala ķiplokiem līdzīgu aromātu. Tomēr, izmantojot šo metodi, pastāv risks, ka smaka var pielipt jūsu pirkstiem un maldināt jūs turpmākajā pārbaudē.
lapsu lentenis
Lapsas lentenis slēpjas savvaļas populācijās
Mežā novācot meža ķiplokus, pastāv ne tikai sajaukšanas risks ar indīgiem augiem. Turklāt kolektori ir pakļauti patogēna pārnešanas riskam. Runa ir par mazā lapsas lenteņa (Echinococcus multilocularis) olām.
Tie ir tik toksiski, ka pēc lietošanas var izraisīt bīstamas aknu slimības. Pārnēsātājs ir rudā lapsa, kuras izkārnījumos ir liels daudzums olu. Nāvējoši slimības inkubācijas periods ir līdz 15 gadiem, un to var izārstēt tikai ar ilgstošu ķīmijterapiju.
novērst infekciju
Kā novērst infekciju:
- savāc meža ķiploku lapas ceļa augstumā, jo nav piesārņojuma ar izkārnījumiem
- izvairieties no tipiskām teritorijas marķējuma vietām, piemēram, kalnu virsotnēm un koku celmiem
- notīriet savāktās preces zem tekoša ūdens
- uz īsu brīdi iemērciet augu daļas ūdenī, kas ir vismaz 70 grādu karsts
Ražas mazgāšana un sasaldēšana nenovērš infekcijas risku. Lenteņu oliņas droši nogalina tikai temperatūrā virs 70 grādiem pēc Celsija.