Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Neatkarīgi no tā, vai zīles ir indīgas vai ēdamas, ir jāatbild diferencēti. Neapstrādātā veidā augļi ir kaitīgi veselībai. Taču, ja tās apstrādā pirms ēšanas, var ēst arī zīles.
Īsumā
- tā kā ozoli ir indīgi visās auga daļās, ozolzīles satur arī toksīnus
- tanīni ir atbildīgi, kas var izraisīt kuņģa un zarnu trakta sūdzības
- ja vielas izskalo, augļus var tālāk apstrādāt un ēst
ozolzīles
Ozolzīles ir ozola (Quercus) augļi. Vācijā koki aizņem 11 procentus no meža platības. Dominējošās sugas ir sēdošais ozols (ziemas ozols, sēklis. Quercus petraea) un vācu ozols (vasaras ozols, kātainozols, bot. Quercus robur). Sarkanie ozoli, kas sākotnēji nāk no Ziemeļamerikas, veido aptuveni 0,5 procentus no Vācijas mežu platības.
toksīniem
Ozoli satur augu miecvielas visās auga daļās. To funkcija ir aizsargāt kokus no plēsējiem, tostarp cilvēkiem. Lai galu galā nodrošinātu pavairošanu, tanīnu īpatsvars nenobriedušajās zaļajās zīlēs ir īpaši augsts, tāpēc dažādi dzīvnieki tās izplata tikai tad, kad tās ir pilnībā nogatavojušās.
Neskatoties uz to, viss lapu koks ir klasificēts kā viegls līdz toksisks. Neapstrādātu ozolzīļu ēšana var izraisīt nopietnas kuņģa-zarnu trakta problēmas, piemēram:
- kuņģa gļotādas kairinājums
- Vemt
- caureja
Paziņojums: Tā kā neapstrādātas ozolzīles garšo ārkārtīgi rūgtenas un skābenas, pateicoties tajās esošajiem tanīniem, tās parasti tiek ātri izspļautas.
Galvenās toksiskās aktīvās sastāvdaļas ir:
- katehīni
- katehīna gallāti
- katehīna glikozīds
- dimēriskie proantocianidīni
- ellagitanīni
Šo miecvielu saturs dīgļlapās kā augļa lielākā daļa ir no četriem līdz deviņiem procentiem no sausnas. Tāpēc tanīnu īpatsvars zīlēs ir norādīts kā 7 procenti.
ēst ozolzīles
Ozolzīļu toksicitāte ir viena lieta, taču jūs joprojām varat tās ēst, ja pirms ēšanas no tām atņemat tanīnus. Rīkojieties šādi:
- Noņemiet no augļa mizu
- ļaujiet tai nožūt divas dienas
- Sasmalciniet ozolzīles (javu vai mazu riekstu skrāpi)
- ievieto bļodā ar ūdeni
- Atjauniniet šķidrumu ik pēc 12 stundām
Ja ūdens pēc dažām dienām ir dzidrs, ozolzīles ir izskalotas. Pirms to tālākas apstrādes ļaujiet gabaliņiem nožūt.
Padoms: Ja tos pēc tam samaļ, iegūst ozolzīļu miltus. To var izmantot, lai ceptu ozolzīļu maizi vai smalkmaizītes. Ja apgrauzdēsi ozolzīles gabaliņus, vari tos ēst kā uzkodu vai pasniegt kā piedevu pie ceptas gaļas.
bieži uzdotie jautājumi
Kā garšo nosusinātas ozolzīles?Ozolzīlēm, kas nesatur tanīnus, ir salda un riekstu garša. Ir teikts, ka zīļu kafija garšo vairāk pēc zaļās tējas nekā kafijas.
Kā es varu uzglabāt ozolzīles?Neapstrādātas zīles jāuzglabā vēsā, sausā vietā. Apstrādātie augļi nekavējoties jāpārstrādā.
Vai man ir jādodas pie ārsta pēc neapstrādātu ozolzīļu ēšanas?Parasti daudz šķidruma dzeršanai vajadzētu palīdzēt. Tomēr, ja simptomi saglabājas, jākonsultējas ar ārstu, jo vemšana un caureja ir saistīta ar lielu ūdens zudumu.