Katru gadu vasaras beigās sēņotāji dodas uz mežu. Tad sākas sēņu sezona. Bet ne katra sēne ir ēdama. Mēs esam apkopojuši visbiežāk sastopamo sēņu veidu īpašības.
Īsumā
- Sēnes veic svarīgus uzdevumus dabiskajā ciklā
- tie aug mežos, pļavās, laukos un parkos
- jāvāc tikai tās sēņu šķirnes, kuras ir skaidri atpazīstamas kā ēdamas sēnes
- gandrīz katrā sēnē ir indīgs dubultnieks
- Sēņu konsultanti sniedz palīdzību
Veidi no A līdz E
Austeru sēne (Pleurotus ostreatus)
Avots: Björn S… , Austeru sēne - Pleurotus ostreatus (26143987708), Rediģēja Plantopedia, CC BY-SA 2.0
- Sastopamība: uz lapu koku stumbriem
- Periods: no oktobra līdz februārim
- Var sajaukt ar citām neindīgām austeru sēnēm
- Lietošana: ēdamas, jaunas cepures ar labu garšu
- Stublājs: īss, biezs, ciets, balts mīkstums
- Cepurīte: 5 līdz 15 centimetru diametrā, sākotnēji čaumalas formas, vēlāk saplacināta, no tumši pelēkas līdz zilpelēkai, baltas lameles
Paziņojums: Šī sēņu suga var ietekmēt dzīvos kokus. To uzskata par baltās puves izraisītāju.
Bērzu sēne (Leccinum scabrum)
Avots: 2007-10-13_Leccinum_scabrum_(Bull.)_Gray_12300.jpg.webp: Šo attēlu izveidoja lietotājs vesna maric (kalipso) vietnē Mushroom Observer, kas ir mikoloģisko attēlu avots.Jūs varat sazināties ar šo lietotāju šeit. Deutsch | espanols | franču | italiano | maķedoniešu | മലയാളം | portugāles | +/− atvasināts darbs: Ak ccm (saruna), 2007-10-13 Leccinum scabrum (Bull.) Gray 12300 crop, rediģēja Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Sastopamība: izplatīta mežos, parkos, dārzos
- Periods: no jūlija līdz oktobrim
- Var sajaukt ar ēdamo papeles raupjakaklu
- Lietošana: garšīgs jaunībā, indīgs jēlā
- Kāts: 8 līdz 15 centimetrus garš, garš, slaids, klāts ar melnām zvīņām
- Vāciņš: diametrs no 4 līdz 15 centimetriem, puslodes, pelēkbrūnas, bālganas caurules
Paziņojums: Pārdot mežā savāktās sēnes aizliegts!
Bērzu sarkanā cepure (Leccinum versipelle)
Avots: Aorg1961, Bērzu sarkanā cepure, viršu sarkanā cepure - Koźlarz pomarańczowy, koźlarz pomarańczowożółty - Leccinum versipelle, rediģēja Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- Sastopamība: skujkoku mežos mijas ar bērziem
- Periods: no jūlija līdz septembrim
- Var sajaukt ar: citām ēdamajām Red Cap sugām
- Lietošana: laba ēdama sēne, neapstrādāta indīga
- Kāts: 8 līdz 22 centimetrus garš, balts ar melnām zvīņām, griežot kļūst melni zils
- Vāciņš: diametrs no 5 līdz 20 centimetriem, puslodes formas, no oranždzeltenas līdz gaiši sarkanai
Biezā miza kartupeļu pīle (Scleroderma citrinum)
Avots: šo attēlu izveidoja lietotājs Herberts Beikers (Herberts Beikers) vietnē Mushroom Observer, kas ir mikoloģisko attēlu avots.Jūs varat sazināties ar šo lietotāju šeit. Deutsch | espanols | franču | italiano | maķedoniešu | മലയാളം | portugāles | +/−, 2009-09-03 Scleroderma citrinum Pers 55647, Rediģēja Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Sastopamība: izplatīta lapu koku un skujkoku mežos
- Periods: no jūlija līdz novembrim
- Var sajaukt ar citām indīgām kartupeļu sugām
- Lietošana: toksisks
- Augļa ķermenis: diametrs no 3 līdz 12 centimetriem, pēc formas, krāsas un izmēra līdzīgs kartupeļiem, sākotnēji balti dzeltenīgs, vēlāk violeti melns augļu masa
Paziņojums: Visa kartupeļu mīkstums laika gaitā sabrūk pulverī.
F-J veidi
Mušķēre (Amanita muscaria)
- Sastopamība: bieži lapkoku un skujkoku mežos, dod priekšroku skābām augsnēm
- Periods: no augusta līdz novembrim
- Var sajaukt ar indīgo karalisko mušmirei
- Lietošana: ļoti toksisks
- Kāts: 10 līdz 25 centimetrus garš, slaids, balts, galā sabiezināts, ļengans, nokarens gredzens
- Vāciņš: diametrs no 8 līdz 20 centimetriem, puslodes līdz nedaudz izliekts, spilgti sarkans ar baltām noslaukāmām kārpām
Paziņojums: Eiropā ir zināmi četrdesmit dažādi krupju sēnītes. Tās ir vienas no indīgākajām sēņu sugām.
Pārslveida raganu baravikas (Boletus erythropus)
- Sastopamība: izplatīta lapu koku un skujkoku mežos
- Periods: jūnijs līdz novembris
- Sajaukšanas iespēja: uzkrītoša krāsas maiņa novērš sajaukšanu ar cita veida sēnēm
- Lietošana: Lieliska ēdama sēne, indīga neapstrādātā veidā, reti tārps
- Kāts: 4 līdz 12 centimetrus garš, sīpolveida, blīvi klāts ar sarkanām pārslām
- Vāciņš: 6 līdz 20 centimetru diametrā, puslodes, tumši brūnas, samtainas caurules ar sarkanām atverēm
Paziņojums: Raganu sēnes griežot uzreiz kļūst zili melnas. Šī iespaidīgā krāsas maiņa neietekmē sēnes vērtību.
Žults baravikas (Tylopilus felleus)
- Sastopamība: izplatīta skujkoku mežos
- Periods: jūnijs līdz oktobris
- Var sajaukt ar jauniem cūku sēņu īpatņiem
- Lietošana: neēdams
- Kāts: 8 līdz 12 centimetrus garš, spēcīgs, gaiši līdz olīvbrūns, pārklāts ar rupju tīklu, balts mīkstums
- Vāciņš: 7 līdz 12 centimetru diametrā, ar vecumu izliektāks, apakšpusē bāli muguriņi
Medus sēne (Armillaria mellea)
Medus sēne (Armillaria mellea), Avots: Džordžs Čerņiļevskis, Armillaria mellea 2014 G1, Rediģēts no Plantopedia, CC0 1.0
- Sastopamība: ķekaros uz nokaltušiem skujkoku stumbriem
- Periods: jūnijs līdz novembris
- Var sajaukt ar: ar sērainām galvām un squabs
- Lietošana: laba ēdama sēne, lietojama tikai ar cepurēm, jēli indīga
- Kāts: 8 līdz 14 centimetrus garš, tievs, pārslains, gaišs ar tumšām zvīņām
- Vāciņš: diametrs no 4 līdz 14 centimetriem, puslodes līdz nedaudz izliekts, mala sarullēta
Paziņojums: Medus sēne ir viens no sēņu veidiem, kas aug arī uz dzīviem kokiem un var tās nogalināt.
K-Q veidi
Plikais Kremplings (Paxillus involutus)
Avots: Karelj, Čechratka podvinutá 1, rediģēja Plantopedia, CC0 1.0
- Sastopamība: ļoti izplatīta lapu koku un skujkoku mežos, dārzos, parkos
- Periods: jūnijs līdz novembris
- Var sajaukt ar neēdamo samta pēdu Krempling
- Lietošana: ļoti toksisks neapstrādāts, sautējot var izraisīt alerģiskas reakcijas
- Kāts: 4 līdz 8 centimetrus garš, netīri dzeltens, kails, dzeltenīgs mīkstums
- Vāciņš: 6 līdz 15 centimetru diametrā, sarullēts, olīvu līdz dzeltenbrūns, dzeltenas lameles, taukaini plankumi pie sasitumiem
Krokota vista (Sparassis crispa)
Krokainā vista, cirtainā vista (Sparassis crispa)
- Sastopamība: galvenokārt zem priedēm
- Periods: no jūlija līdz novembrim
- Var sajaukt ar tikpat ēdamo ozola māti
- Lietošana: izcila ēdamā sēne, ilgi jācep vai sautē
- Augļa ķermenis: 20 centimetrus augsts, 30 līdz 40 centimetrus plats, stipri krokojies, atgādina ziedkāpostu
- Smarža: aromātiska, riekstu
Paziņojums: Šī sēņu suga invadē dzīvo priežu saknes, izraisot brūno puvi.
Kastaņu baravikas (Imleria badia)
Kastaņu kāpšļi, Imleria badia
- Sastopamība: Bieži skujkoku mežos, retāk lapu koku mežos
- Periods: jūnijs līdz novembris
- Var sajaukt ar cūku sēnēm
- Lietošana: ļoti laba ēdamā sēne, jēla indīga
- Kāts: 5 līdz 12 centimetrus garš, cilindrisks, dažreiz izliekts, stingrs jauniem īpatņiem, gaiši dzeltena mīkstums
- Vāciņš: 5 līdz 15 centimetru diametrā, tumši brūna, samtaina vāciņa virsma, dzeltenas līdz zaļi dzeltenas caurules
Panteras sēne (Amanita pantherina)
Avots: Σ64, Amanita pantherina 19, Rediģēja Plantopedia, CC BY 3.0
- Sastopamība: izplatīta lapu koku un skujkoku mežos
- Periods: no jūlija līdz oktobrim
- Var sajaukt ar indīgo karalisko mušmirei
- Lietošana: toksisks
- Kāts: 10 līdz 15 centimetrus garš, plāns, balts, pārslains, šķiedrains, stublāja pamatnes sīpols ar izteiktu gredzenveida izliekumu
- Cepurīte: 5 līdz 10 centimetru diametrā, puslodes forma, tumši brūna ar baltām pārslām, mala ar izciļņiem
- Smarža: pēc redīsiem
Paziņojums: Šāda veida sēņu lietošana uzturā var izraisīt halucinācijas un apziņas traucējumus!
Gailene (Cantharellus cibarius)
Avots: Heisenberg-pl, Cantharellus cibarius 20090717-02, Rediģēja Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Sastopamība: lapkoku un skujkoku mežos
- Periods: jūnijs līdz novembris
- Var sajaukt ar viltus gaileni un ļoti indīgo olīvkoku piltuvi
- Lietošana: ēdama, lieliska ēdama sēne, ļoti populāra
- Kāts: 3 līdz 6 centimetrus garš, dzeltens līdz bālgans, balts stingrs mīkstums
- Vāciņš: diametrs no 33 līdz 10 centimetriem, nedaudz izliekts, dzeltendzeltenas lameles, mala neregulāra
- Smarža: augļu
Paziņojums: Dažiem cilvēkiem ir iedzimta jutība pret gailenēm. Pat mazākie daudzumi reaģē ar smagām kuņģa un zarnu trakta problēmām.
R-Z veidi
Milzu lietussargs (Macrolepiota procera)
Milzu papagailis (Macrolepiota procera)
- Sastopamība: retos mežos, dārzos un parkos
- Periods: no jūlija līdz novembrim
- Var sajaukt ar ēdamo safrāna lietussargu
- Lietošana: laba ēdamā sēne, kad jauni, vecāki īpatņi kļūst kokaini
- Kāts: 15 līdz 30 centimetrus garš, slaids, stīvs, šķiedru dobs, sīpolveida stublāja pamatne, brūngani zvīņains, kustīgs gredzens
- Cepurīte: 10 līdz 30 centimetru diametrā, lietussargam līdzīga, balta mīkstums, platas zvīņas
Sarkanais koraļlis (Ramaria botrytis)
- Sastopamība: dižskābaržu mežos, kaļķainā augsnē
- Periods: no jūlija līdz novembrim
- Var sajaukt ar ēdamo sarkano un dzelteno dzeloni
- Lietošana: ēdami, jauni īpatņi ar labu, piparotu garšu
- Kāts: 3 līdz 6 centimetrus garš, vieglāks par cepurīti, balts, trausls mīkstums
- Vāciņš: 6 līdz 12 centimetru diametrā, ar vecumu izliektāks, apakšpusē bāli muguriņi
Sarkankājainā baravika (Xerocomus chrysenteron)
Avots: Xerocomus_chrysenteron_a1.jpg.webp: Jerzy Opioła atvasināts darbs: Ak ccm, 2012-07-10 Xerocomellus chrysenteron crop, rediģēja Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Sastopamība: izplatīta lapu koku un skujkoku mežos
- Periods: jūnijs līdz novembris
- Var sajaukt ar: ēdamo kazas lūpu vai ēdamo asinssarkano baraviku
- Lietošana: jauni īpatņi garšīgi, vecāki – nekvalitatīvāki
- Stublājs: 4 līdz 8 centimetrus garš, tievs, bieži saliekts, dzeltens līdz dzeltenbrūns, mīkstums gaiši dzeltens
- Cepurīte: 3 līdz 12 centimetru diametrā, nedaudz izliekta, cepures āda plīst spalvu veidā
Maizes rugāji (Hydnum repandum)
Avots: H. Krisp, Maizes rugāji Hydnum repandum, Rediģēts no Plantopedia, CC BY 3.0
- Sastopamība: lapu koku un skujkoku mežos, parasti lielākās grupās
- Periods: no jūlija līdz novembrim
- Var sajaukt ar ēdamo sarkano un dzelteno dzeloni
- Lietošana: ēdami, jauni īpatņi ar labu garšu
- Kāts: 3 līdz 6 centimetrus garš, gaišāks par cepurīti, balts, trausls mīkstums, piparu garša
- Vāciņš: 6 līdz 12 centimetru diametrā, ar vecumu izliektāks, apakšpusē bāli muguriņi
Paziņojums: Vecākus sēņu sugas īpatņus nevar izmantot to rūgtās garšas dēļ.
Morelis (Morchella esculenta)
Morelis (Morchella esculenta)
- Sastopamība: aluviālos mežos un dārzos
- Periods: no aprīļa līdz jūnijam
- Var sajaukt ar ēdamo augsto morli un indīgo pavasara morli
- Lietošana: ēdama, lieliska ēdama sēne daudzu veidu pagatavošanai
- Kāts: 4 līdz 10 centimetrus garš, sapludināts ar vāciņu, krēmkrāsas, dobs iekšpusē
- Balta, trausla miesa
- Cepurīte: 5 līdz 12 centimetrus augsta, 4 līdz 8 centimetrus diametrā, olveida, dzeltenbrūna, virsma neregulāra
Cūku sēne (Boletus edulis)
parastā sēne, Boletus edulis
- Sastopamība: zem eglēm un bērziem
- Periods: jūnijs līdz oktobris
- Var sajaukt ar: ar žults baraviku
- Lietošana: ēdama, lieliska ēdama sēne daudzu veidu pagatavošanai
- Kāts: līdz 22 cm garš, resnāks pie pamatnes, balts pārklāts ar pelēku tīklu, stingrs balts mīkstums
- Vāciņš: 8 līdz 22 centimetrus diametrā, tumši brūnas, dzeltenas caurules
Paziņojums: Vācijā ir zināmi septiņi dažādi cūku sēņu veidi. Visur, kur aug krupju sēnes, ir arī cūku sēnes.
Violeti zila (Laccaria amethystina)
Violetā Laccaria amethystina (Laccaria amethystina)
- Sastopamība: izplatīta lapu koku un skujkoku mežos
- Periods: no augusta līdz novembrim
- Var sajaukt: ar ēdamajiem sarkanīgajiem kāpuriem un indīgo redīsu helmlingu
- Lietošana: ēdama, nav īpaši garšīga
- Kāts: 4 līdz 8 centimetrus garš, tievs, bieži izliekts, purpursarkans līdz brūngans, kails, purpursarkans mīkstums
- Vāciņš: 2 līdz 6 centimetri šķērsām, ametista zils, kad slapjš, netīri pelēks, kad tas ir sauss, biezas zilas žaunas
Kazas lūpa (Xerocomus subtomentosus)
- Sastopamība: izplatīta lapu koku un skujkoku mežos
- Periods: jūnijs līdz oktobris
- Var sajaukt ar ēdamo sarkankājaino baraviku
- Lietošana: garšīgi jauni īpatņi, bieži vien tārpi
- Kāts: 6 līdz 11 centimetrus garš, tievs, bieži saliekts, dzeltenbrūns, vecākos paraugos porains
- Vāciņš: 3 līdz 12 centimetru diametrā, nedaudz izliektas, olīvbrūnas, samtainas, zeltaini dzeltenas vai citrondzeltenas caurules
bieži uzdotie jautājumi
Kādas ir tipiskas saindēšanās pazīmes?Vairuma sēņu veidu toksīni iedarbojas ļoti ātri. Tomēr saindēšanās simptomi joprojām var parādīties 24 stundas pēc sēņu maltītes. Raksturīgās funkcijas ir:
- slikta dūša
- Reibonis
- Caureja
- sviedri
- karstuma sajūta
Ja novērojat šos simptomus, nekavējoties sazinieties ar ārstu vai izsauciet ātro palīdzību.
Vācijā nav precīza daudzuma ierobežojuma. Savākšana personīgai lietošanai ir atļauta. Tam nevajadzētu būt vairāk par kilogramu. Sēnes nav atļauts lasīt nacionālajos parkos. Sēņojot brīvdienās, ņemiet vērā, ka citās Eiropas valstīs ir daudz stingrāki savākšanas noteikumi!
Kā preparāts ietekmē sēņu ēdamo spēju?Daudzu veidu sēnes neapstrādātas ir indīgas. Sagatavošanās laikā ievērojiet arī šīs briesmas. Medus sēnīti, piemēram, nedrīkst nogaršot, gatavojot vai cepot. Izmetiet to sēņu gatavošanas ūdeni, kas ir indīgs neapstrādāts.