Ja mazliet veicas, pastaigā pa dabu dažkārt var pamanīt futbola izmēra baltas sēnes bez kāta. Šīs garšīgās ēdamās sēnes ir Boviste. Bet esiet piesardzīgs: ne visi Boviste ir ēdami.

Īsumā

  • ēdamas jaunas milzu pūtītes
  • jābūt ar baltu, stingru mīkstumu (iekšpusē un ārpusē).
  • pārtrauciet ēst, kad tie kļūst brūni
  • viegli sajaukt ar jaunām nāves cepurīšu sēnēm
  • Lai pārbaudītu, izgrieziet vidu un pārbaudiet, vai nav lamelāru stiprinājumu

Ēdams milzu pūtīte

Lielākoties pļavās un liellopu ganībās augošais milzu sēnes (Calvatia gigantea) ne tikai pēc izskata ļoti atgādina jaunām sēnēm (un ir ievērojami lielāka), bet arī ir ar tām radniecīga. Tāpat kā ēdamajām pļavas sēnēm, arī sēņu mīkstums ir balts un stingrs, bet milzu pūtītei nav ne lameļu, ne kātu. Raksturīgās iezīmes:

  • var kļūt par futbolu liels
  • diametrā no 10 līdz 50 centimetriem
  • vairākus kilogramus smags
  • noapaļota forma
  • nav kātu
  • nav spuru vai cauruļu

Milzu pūtītes var savākt no jūnija līdz septembrim.

Padoms: Šo garšīgo ēdamo sēņu var atrast ne tikai pļavās un ganībās, bet arī vecos pļavu dārzos un reizēm retajos mežos ar augstu priežu populāciju.

Novāc tikai jaunus īpatņus

Bet esiet piesardzīgs: milzu lāpstiņu var ēst tikai jaunībā. Vecāki īpatņi kļūst brūni no iekšpuses un ārpuses, un arī iekšpuse kļūst ļoti mīksta un pulverveida. Šādā stāvoklī sēne nav indīga, taču tā ir neēdama un jāatstāj vienatnē. Augļķermenis tagad ir attīstījis līdz pat septiņiem triljoniem sporu, kas pēkšņi un eksplozīvi parādās, kad sporas ir nogatavojušās. Starp citu, Bovist ir parādā savu nosaukumu tā radītajam trokšņam, jo "Bovist" ir atvasināts no agrīnā jaunaugšvācu "vohenfist", kas nozīmē kaut ko līdzīgu "lapsas fart".

apjukuma risks

Nepieredzējuši kolekcionāri jaunos milzu pūtīšus var viegli sajaukt ar ļoti toksisku nāves cepuri (Amanita phalloides). Tāpēc vienmēr izmantojiet mazas sfēriskas sēnes

  • sagriež vidū
  • pievērsiet uzmanību līstēm iekšpusē
  • ja ir redzamas lameles: atstājiet sēni tur, kur tā ir
  • tad tā ir nāves cepures sēne
  • arī kātiņa pamatne attiecas uz nāves cepurītes sēnēm

Nāves cepures sēne ir viens no indīgākajiem sēņu veidiem Vācijā un izraisa nāvējošu saindēšanos pat tad, ja to patērē nelielos daudzumos. Sēnīšu toksīns galvenokārt uzbrūk aknām un izraisa orgānu mazspēju.

Nāves cepure (Amanita phalloides) (pa kreisi) un Bovist (pa labi)

Paziņojums: Gliemeži bieži ēd nāves cepures, taču tas neliecina, ka tie ir nekaitīgi. Gliemežiem nav aknu kā cilvēkiem, tāpēc aknas bojājošais toksīns nevar iedarboties uz tiem.

Neēdamā kārtainā mīkla

Papildus garšīgajam milzu pīlādžam ir arī neēdamas vai pat indīgas pūtītes. Tie ietver kartupeļu puffs, piemēram,

  • biezā miza kartupeļu pīlādiņš (Scleroderma citrinum)
  • leoparda ādas pūtīte (Scleroderma areolatum)
  • un brūnais kārpains Hartbovists (Scleroderma verrucosum).

Kartupeļu spārni aug galvenokārt skujkoku mežos, retāk lapu koku mežos un dod priekšroku skābai, ar barības vielām diezgan nabadzīgai augsnei. Neraugoties uz to noapaļotajiem, sīpolainajiem augļķermeņiem, šīs sugas var viegli atšķirt no baltā milzu pūtītes, jo, pat jaunībā, tām ir brūngana, daļēji rupja nokrāsa un iekšpuse no violetas līdz brūnai krāsai. Ēdami kārtainās mīklas izstrādājumi vienmēr ir ar baltu un stingru mīkstumu. Kartupeļu puffs aug no jūlija līdz decembrim. Tie ir izplatīti Eiropā, un tos vajadzētu atstāt vienus.

Biezādains pūpols (Scleroderma citrinum)

Paziņojums: Neatkarīgi no tā, vai kartupeļu pūtīte vai milzu pūtīte; šīm sugām, kas pazīstamas arī kā vēdera sēnītes, ir nepatīkama smaka, kas stipri atgādina urīnu vecākiem paraugiem.

bieži uzdotie jautājumi

Kā garšo Boviste?

Būtībā jums vajadzētu ēst tikai jaunas, milzīgas vēsmas ar stingru, baltu mīkstumu. Tās garšo neatšķiras no sēnēm, tām ir maigs un patīkams aromāts. Tos var arī ļoti labi garšot un izmantot, piemēram, kā gaļas aizstājēju. Tomēr šīs ēdamās sēnes nav piemērotas kā garšvielas to zemās garšas dēļ.

Kā es varu sagatavot Boviste?

Parasti milzu pūtītes sagriež apmēram viena centimetra biezās šķēlēs, kuras stipri piesūcina, apviļā sakultā olā un miltos un pēc tam apcep kā šniceli. Garšvielām der sāls, pipari, svaigi vai kaltēti garšaugi (piemēram, pētersīļi), kā arī sīpoli, ķiploki un saldās paprikas pulveris. Sēņu mīkstumu var arī sagriezt kumosa lieluma kubiņos un pagatavot ar garšvielām kā gulašu.

Ko darīt, ja es nejauši apēstu lāpstiņu?

Jūs, iespējams, neēdīsit pārāk daudz kartupeļu, jo tam trūkst maigas, ēdamās milzu kārtiņas garšas. Turklāt bieži vien spēcīgā, urīnam līdzīgā smaka ātri attur. Pretējā gadījumā var rasties sāpes vēderā, iespējama vemšana un caureja, kā arī asinsrites traucējumi. Taču kartupeļu lāpstiņa nav nāvējoši indīga - atšķirībā no nāves cepurītes sēnes, kurai diemžēl ir arī patīkami pikanta sēņu garša un tāpēc tā netiek atpazīta kā krupju sēne. Šādā gadījumā, lūdzu, nekavējoties dodieties uz neatliekamās palīdzības numuru vai izsauciet ātro palīdzību!

Kategorija:

Dārzeņu dārzs