Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Kad meži pavasarī pamostas no snaudas, ir pienācis laiks meža ķiploku ražai. Kad sniegs notīrīts, ir īsti populārās virtuves garšaugu paklāji, kuriem raksturīgo ķiploku aromātu bieži izmanto garšaugu sviestam un pesto. Ikgadējā Allium ursinum ražas sezona mežā piesaista daudzas ģimenes un ārstniecības augu audzētājus, kuri aktīvi novāc auga lapas. Kad un kā vākt, ir izšķiroša nozīme panākumu gūšanā.
ražas laiks
Kad ir ražas laiks?
Kas attiecas uz ražas laiku, Vācijas dienvidrietumu reģionos tas sākas diezgan agri, aptuveni marta sākumā. Jo maigāka ziema, jo agrāk augi parādās un ļauj agri novākt. Jo tālāk uz ziemeļiem jūs dzīvojat, jo vēlāk tas sākas, parasti no marta vidus līdz beigām, un tāpēc jums ir jāgaida ilgāk, lai varētu baudīt savvaļas ķiplokus. Ražas novākšana ir iespējama apmēram sešas līdz astoņas nedēļas, kamēr vēl tikai parādās baltie pumpuri. Lai gan jūs pats varat savākt lapas ziedēšanas laikā, to tekstūra mainās šādi.
- kļūt šķiedrains
- vairs nav tik izskatīgs
- Garša ir ievērojami samazināta
Savvaļas ķiplokus var atrast pie strautiem
Teorētiski meža ķiplokus var plūkt līdz maijam, taču aromāta intensitāte ļoti samazinās ziedēšanas gaitā. Tāpēc, novācot augus, pievērsiet uzmanību tam, kad augi vēl ir pumpuros vai vēl nezied, lai iegūtu vislielāko garšas potenciālu. Protams, to ir viegli īstenot, audzējot dārzā, jo jūs pilnībā kontrolējat augus un to augšanas periodu. Tāpēc jums vajadzētu pasteigties līdz martam, lai novāktu savu savvaļas ķiploku daļu, pirms citi tajā nonāk. Neaizmirstiet, ka pat pikantie ziedi ir ēdami.
Paziņojums: Tā nav taisnība, ka meža ķiploki pēc ziedēšanas ir neēdami. Lai gan aromāts ir daudz vājāks, lapās neveidojas toksīni, kas izraisītu blaknes vai saindēšanās simptomus.
Savāc savvaļas ķiplokus
Kur savākt savvaļas ķiplokus?
Kad savvaļas ķiploki ir vislabāk savākti, tas nav vienīgais izšķirošais faktors veiksmīgai ražai. Svarīgi ir arī tas, kur var atrast ražu, jo ne katrs mežs ir ideāls ražas augšanai. Skujkoku mežos, kas atrodas tālu no upēm un strautiem, savvaļas ķiplokus atradīsit tikai reti. Ideāla vieta savvaļas ķiplokiem ir šāda.
- lapu koku meži
- aluviālie meži ir īpaši vēlami
- pusēnā
- Mitra, irdena augsne ar humusa proporciju, t.i., ļoti barības vielām bagāta
- krītainas augsnes ir pieļaujamas, kamēr tās nav smilšainas vai sausas
Garšvielu augs īpaši labi jūtas Vācijas dienvidos un Alpos, kur tas aug lielos daudzumos. Jo tālāk uz ziemeļiem jūs dzīvojat, jo retāk tas ir sastopams, bet joprojām pastāv. Ja vieta ir ideāla meža ķiplokiem, tie tur augs mērenībā un var aptvert visas meža zemsedzes daļas, lai arī lielākas savākšanas grupas nesamazinās krājumi. Priekšnoteikums tam, protams, ir pietiekami daudz vietas. Pārliecinieties, ka vācat tikai vietās, kas ir blīvi apaugušas. Kad esat palicis kāju starp augiem, ražas novākšanas laikā šeit nevāciet ražu.
Lūdzu, ņemiet vērā: Savvaļas ķiploki Vācijā nav aizsargāti, bet ir iekļauti apdraudēto sugu sarkanajā sarakstā, jo tie dabiski sastopami Brandenburgas un Šlēsvigas-Holšteinas federālajās zemēs. Nekad nelasiet Allium ursinum dabas liegumā, jo tur esošie īpatņi ir aizsargāti.
savvaļas ķiploku lapas
ražu
kā novākt ražu
Papildus tam, kad un kur, ir svarīgi arī kā, lai ražas novākšanas sezonā nesabojātu savvaļas ķiploku krājumus un tomēr savāktu pietiekami daudz lapu personīgai lietošanai. Garšvielu auga popularitātes dēļ to bieži vāc vairumā, tomēr daudzi kolekcionāri nepievērš uzmanību nopļautajam daudzumam. Tas var kļūt par problēmu, jo sīpolu augs nevar viegli paplašināt savu krājumu. Tāpat ne katra vieta piemērotos mežos ir ieteicama, jo tie ir pārāk bieži apmeklēti.
Veicot ražas novākšanu mežā, pievērsiet uzmanību šādiem punktiem:
- krājuma lielums
- Novākto lapu daudzums
- ražas novākšanas metode
Visi šie punkti ir jāievēro, lai novāktu pārāk daudz vai nepareizi un nesabojātu savvaļas ķiploku paraugus un tādējādi negatīvi neietekmētu dabisko krājumu. Protams, jums vajadzētu izmantot ražas daudzumu un metodi ar saviem augiem dārzā, lai tie varētu turpināt augt mierīgi.
Ilgums
krājuma lielums
Kā paskaidrots iepriekš, vislielākie meža ķiploku krājumi ir atrodami daudzos sanesu mežos Vācijā, jo tur ir vislabākie augšanas apstākļi. Ja stādus meklē martā, jāskatās prom no takām, jo tur ir netraucētākā un lielākā koncentrācija. Lai gan ražu var ienest arī tieši uz taciņas, tas nav ieteicams šādu punktu dēļ.
- mazos krājumos, jo tos novāc biežāk
- tos iezīmē suņi un lapsas, īpaši krustojumos
- iespējama briežu šķērsošana
- Savvaļas ķiplokus bieži var samīdīt, ja taciņas izmanto neuzmanīgi cilvēki
Savvaļas ķiploki ar saviem baltajiem ziediem
Ņemot vērā to, cik bieži tiek traucēti augi pie takām, dodieties mazliet dziļāk mežā. Īpaši jāizvairās no briežu krustojumiem, jo lapsas biežāk iezīmē esošās krustojuma vietas un tādējādi bieži ķer meža ķiplokus. Tāpat celiņu tiešā tuvumā atrodas lielākā daļa mežā atrasto suņu ekskrementu. Jo tālāk jūs dodaties mežā, jo blīvāki kļūst krājumi un lielāka būs jūsu raža.
ražas daudzums
Runājot par ražas daudzumu, ir svarīgi ražas laikā augus nepārslogot, t.i., nenovākt tos pilnībā. Ja visi, kas meklē meža ķiplokus, novāktu visu augu, lielākā daļa augu dažu dienu laikā būtu bez lapām, kas izjauktu ekoloģisko līdzsvaru. Novācot ražu, ierobežojiet vienam augam ne vairāk kā divas lapas, jo tikai tā tās var palikt veselas visu gadu un pēc tam vairoties. Lūdzu, ņemiet vērā, ka augs attiecas uz nelielām augu grupām, jo savvaļas ķiploki aug grupās.
ražas novākšanas metode
Pirms meža ķiploku novākšanas jāsagatavo šādi piederumi un jāņem līdzi mežā.
- asu, tīru nazi vai mazas šķēres
- Plastmasas maisiņš
Atsevišķas lapas ieteicams nevis noņemt ar pirkstiem, bet izmantot instrumentu, lai augs ar sīpoli neizrautu no zemes. Lai to izdarītu, novietojiet šķēres vai nazi nedaudz virs galvenā kāta un vienkārši nogrieziet lapu. Tāpat, ja varat no tā izvairīties, neuzkāpiet uz augiem. Tas ir svarīgi ne tikai ražas novākšanas laikā. Pēc tam izmantojiet plastmasas maisiņu, lai uzglabātu lapas šādi.
- iepiliniet maisiņā dažus pilienus ūdens
- ielieciet lapas iekšā
- turpiniet to darīt, līdz esat savācis pietiekami daudz
- iepūt gaisu maisā
- aizslēdziet to
Pildīts pīts grozs, pilns ar meža ķiplokiem, ražas laikā ir romantisks skatiens, bet aromāta ziņā lapiņas vērtīgāk glabāt plastmasas maisiņā. Gaiss arī pasargā loksnes no saspiešanas transportēšanas laikā.
Padoms: Varat arī izmantot pirkstus, lai noņemtu lapas, taču jums jābūt uzmanīgiem, lai tās neizplēstu. Taču, ja augs nejauši tiek izrauts kopā ar sīpoliņu, to vajadzētu aprakt no jauna, un ideālā gadījumā tas var atkal augt.