Kad no maija līdz augusta beigām tuvojas salvijas raža, ir liels daudzums salvijas lapu, kas jāžāvē un jāuzglabā. Lai jūs nezaudētu nedaudz no vērtīgā aromāta, ir dažādi žāvēšanas veidi, kas padara tēju vai gatavo garšvielu vēl sagremojamāku. Metodes ir efektīvas, lai saglabātu salvijas un tādējādi padarītu lapas noturīgas līdz diviem gadiem.

sagatavošana

Protams, pirms var sākt kaltēt, vispirms ir vajadzīgas salvijas lapas, kuras iepriekš minētajā periodā var novākt atkal un atkal. Ja vēlaties īpaši garšīgu salviju, raža jānovāc tieši pirms ziedēšanas jūnijā, kad lielākā daļa ēterisko eļļu ir atrodamas lapās. Aromāta intensitāte samazinās jau ziedēšanas laikā, pat ja lapas joprojām tiek plaši izspiestas. Kad esat novācis salvijas augus, sagatavojiet tos šādi:

  • pārbaudiet, vai lapās nav baltu plankumu
  • izmetiet tos, jo tā ir miltrasas infekcija
  • kārtīgi izkratiet lapas
  • putekļu, netīrumu un citu svešķermeņu noņemšanai
  • nemazgājiet salviju, mazgāšana ietekmēs žāvēšanu

Noteikti apstrādājiet un nemazgājiet lapas tūlīt pēc ražas novākšanas. Jo ilgāk gaidīsiet nožūšanu, jo vairāk lapas zaudēs garšu, un tas negatīvi ietekmēs gala rezultātu. Jo īpaši jūsu salvijas tēja garšos tikai vāji, ja jūs pārāk ilgi gaidīsit, kas ir nevēlami. Lapu saglabāšanai ir četras iespējas:

  • gaisā
  • krāsnī
  • dehidratatorā
  • mikroviļņu krāsnī

Padoms: Ja vēlaties palielināt ražu, pirms ziedēšanas jūnijā ir jānoņem pumpuru vietas. Tas ļauj augam pilnībā koncentrēties uz svaigu, zālaugu dzinumu veidošanos.

gaisa žāvēšana

Viena no labākajām metodēm, kā nodrošināt jūs ar kaltētām salvijas tējai, ir žāvēšana ar gaisu. Kā norāda nosaukums, salvijas lapas tiek žāvētas gaisā, lai pilnībā atbrīvotu no lapām garšas potenciālu. Līdzās ledus gaiss ir viens no vecākajiem konservantiem un tāpēc ir ārkārtīgi piemērots salvijai. Atkarībā no daudzuma, vietas un no tā, vai izmantojat veselus dzinumus vai tikai lapas, svaigu lapu apstrādei ir divas dažādas pieejas, kuras veic šādi:

1. Ja jums ir veseli dzinumi, sasieniet tos kopā ar diegu vai rafiju zemākajā vietā. Tas dod jums vairākus saišķus vai mazus pušķus, kurus varat viegli pakārt otrādi. Uzglabājiet saiņus tumšā vietā, kas ir aizsargāta no lietus un mitruma, piemēram, dārza šķūnī. Laika gaitā nostipriniet saiti, jo žāvētā salvija zaudē vielu.

2. Savukārt irdenās salvijas lapas izklāj žūšanai. Tam piemērots avīze vai marles rāmis, uz kura izklāj palagus. Tos arī uzglabā tumšā un sausā vietā. Šeit esiet vēl uzmanīgāks, lai nejaušas vēja brāzmas neaizpūstu lapas.

Žāvēšana gaisā ilgst no astoņām līdz 14 dienām, lai garšaugi nožūtu. Žāvētu salviju var atpazīt pēc tā, ka tā viegli sadrūp, tiklīdz tai pieskaras. Turklāt, tiklīdz kušķi tiek transportēti, vienmēr ir dzirdama šalkoņa. Apstrādājot atsevišķas žāvētas lapas, pārliecinieties, ka tās nesadrupina rokās. Lai to izdarītu, vienkārši pārvietojiet lapas uzglabāšanai konteineros.

Izmantojiet cepeškrāsni

Cepeškrāsns ir diezgan laba, lai ātri un efektīvi izžāvētu salviju. Salīdzinot ar žāvēšanu gaisā, cepeškrāsns priekšrocība ir tā, ka lapās tiek saglabāts vairāk aromāta un salvija tiek pilnībā izžuvusi pēc sešām līdz astoņām stundām. Tātad jums nav jāgaida divas nedēļas, pirms varat baudīt savu salviju kā tēju. Rīkojieties šādi:

  • sagatavo vienu vai vairākas cepešpannas ar cepampapīru
  • izklāj uz tām lapas un dzinumus saglabāšanai
  • pārliecinieties, ka atsevišķas lapas un dzinumi nesaskaras
  • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 40°C ventilatora cepeškrāsnim
  • ievietojiet paplātes cepeškrāsnī
  • neaizveriet durvis līdz galam, izmantojiet koka karoti, korķi vai koka gabalu, lai durvis netiktu aizvērtas
  • apgrieziet lapas un dzinumus ik pēc 30 minūtēm
  • Pēc sešām līdz astoņām stundām izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tai atdzist
  • neaizveriet durvis, pretējā gadījumā veidosies kondensāts
  • nekad nedekantējiet lapas, kamēr tās vēl ir siltas, jo arī šeit glāzē veidosies kondensāts, kas izraisīs to puvi.

Paziņojums: Neskatoties uz krāsns efektivitāti, šis process patērē daudz enerģijas. Tāpēc šis variants ne vienmēr ir videi draudzīgs.

Izmantojiet dehidratatoru, lai palīdzētu

Kā alternatīvu cepeškrāsnij varat izmantot dehidratatoru. Tas ir īpaši izstrādāts šādiem projektiem un ir viegli lietojams. Atkarībā no dehidratora izmēra ir pieejamas no piecām līdz 20 sieta paplātēm, uz kurām var sadalīt salviju. Piepildiet katru paplāti līdz 90 procentiem, lai izvairītos no pārpildīšanas žāvēšanas laikā. Iestatiet dehidratatoru piemērotā līmenī (instrukcijas rokasgrāmata) un ļaujiet lapām nožūt astoņas līdz desmit stundas. Pēc šī laika kaltētajām lapām joprojām ir jābūt zaļai nokrāsai un nedaudz elastīgām, jo ar šo variantu šķidrums tiek maigi izvilkts no lapām.

Paziņojums: Nekad nežāvējiet citus garšaugus, kamēr jums ir salvija dehidratatorā. Tas radītu nepatīkamu dažādu garšu sajaukumu.

Tiem, kas steidzas: mikroviļņu krāsns

Žāvēšana mikroviļņu krāsnī ir īpaši ātra iespēja. Lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet atbilstošu lapu daudzumu mikroviļņu krāsnī drošā traukā un ievietojiet to ierīcē. Pārliecinieties, ka atsevišķas loksnes nav sakrautas viena virs otras, pretējā gadījumā tās būs jāpagriež ik pēc 15 sekundēm. Virtuves iekārta ir iestatīta uz 200 vatu jaudu un atstāta mikroviļņu krāsnī desmit sekundes. Pēc tam pārbaudiet, cik lapas ir sausas. Atkarībā no daudzuma šis process var aizņemt ilgāku laiku.

Paziņojums: Šīs metodes trūkums ir vērtīgo ēterisko eļļu zudums, kuras tiek iznīcinātas, žāvējot mikroviļņu krāsnī. Tas ir ļoti ātri pamanāms jūsu tējā, jo salvijas tējai ir tikai daži aromāti, un kaltētie augi ir labāk piemēroti vīraks vai dekorēšanai sausos veidos.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs