Jūlijā sākas garšīgā melleņu sezona, ko dažos Vācijas reģionos dēvē arī par mellenēm. Vairāku nedēļu laikā turpina nogatavoties jauni augļi. Saldie augļi ilgi uzglabājas, tāpēc lielāki daudzumi jāuzglabā ātri. Ja jums ir saldētava, varat viegli saglabāt ogas. Pareizi sasaldējot, tie nekļūs putraimi pat pēc atkausēšanas.
Vietējais superēdiens
Mazās mellenes ir īsts superēdiens: papildus A, C un E vitamīniem zilajās mini bumbiņās ir daudz B grupas vitamīnu, kā arī minerālvielas, miecvielas un pretiekaisuma antocianīni, kas saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem palēnina darbību. novecošanās procesu un pat zināmā mērā novērst vēzi. Tāpēc nav brīnums, ka saldās ogas ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas.
Sasaldē mellenes
Kāpēc jums vajadzētu sasaldēt mellenes?
Tomēr mellenes ilgi neglabājas, un tās ir jāuzglabā pēc iespējas ātrāk pēc iegādes vai ražas novākšanas. To var izdarīt ātri un vienkārši, sasaldējot saldētavā, jo īpaši tāpēc, ka šī metode vislabāk saglabā vērtīgās sastāvdaļas, kā arī garšu un konsistenci. Pareizi atkausētus tos var lietot kā svaigus augļus, un tie gandrīz nav zaudējuši savu aromātu.
Protams, bez sasaldēšanas ir arī citas iespējas svaigu ogu saglabāšanai ilgāku laiku. Piemēram, mellenes ir brīnišķīgas:
- Žāvēšana (piemēram, dehidratatorā)
- Ievārījuma vai želejas vārīšana
- Konservu vārīšana
- spiežot sulu
Taču visu šo metožu trūkums ir tāds, ka karsējot tiek iznīcinātas daudzas veselīgās sastāvdaļas mellenēm, un šādi apstrādāti augļi vairs nav tik daudzpusīgi kā svaigi vai saldēti. Tiem trūkst arī populārajām ogām tik raksturīgā kraukšķīgā kumosa.
Ražas novākšana pareizi
Lai pareizi sasaldētu mellenes, tās nedrīkst būt ne pārāk nenobriedušas, ne pārgatavojušās: nenobriedušām ogām šajā brīdī nav nedz raksturīgā aromāta, nedz arī būtiskie vitamīni, minerālvielas un tamlīdzīgi. Savukārt pārgatavojušās ogas mēdz zaudēt kumosu, pēc atkausēšanas kļūst mīkstas un zaudē garšu. Tāpēc precīzi noregulējiet pareizo ražas novākšanas laiku, regulāri pārbaudot krūmus un krūmus. Vislabāk to novākt šādi:
- pēc iespējas agrāk no rīta
- Glabājiet ogas brīvi grozā vai citā gaisīgā traukā
- uzmanīgi pieskarieties, nesaspiediet
- Mellenes ir ļoti jutīgas pret spiedienu un pēc tam ātri sapelē
- neuzglabājiet pārāk daudz ogu vienu uz otras
- Apstrādājiet pēc iespējas ātrāk pēc ražas novākšanas
- Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā dienu vai divas
tip: Meža mellenes ir daudz aromātiskākas nekā lielās kultivētās dārza mellenes. Tomēr vienmēr tās rūpīgi jāizskalo un pēc tam jāuzsilda, lai lapsu lenteņu olas kļūtu nekaitīgas. Sasaldējot tos nenogalinās!
sagatavošana
Pirms sasaldēšanas rūpīgi atlasiet augļus, lai tikai nebojātas un svaigas ogas nonāktu saldētavā. Izmantojiet šo iespēju, lai noplūktu visus stublājus, kas joprojām ir pielipuši. Sašķirotās mellenes uzmanīgi ieber lielā sietā un rūpīgi noskalo zem tīra, tekoša ūdens. Pēc tam tikpat rūpīgi nosusiniet tos ar un uz virtuves dvieļa, jo mitri saldēti augļi atkausējot mēdz pārsprāgt un var kļūt biezi.
Iesaldēt
Pēc mazgāšanas un šķirošanas jūs tagad sasaldējat mellenes, tādējādi augļi vispirms tiek iepriekš sasaldēti uz paplātes vai uz cepešpannas. Tas novērsīs, ka vēlāk veidosies cieti kopā sasalušu ogu kunkuļi. Tas darbojas šādi:
- Rūpīgi notīriet un nosusiniet paplāti
- Virsū izkaisa mellenes
- var būt tikai viens otram blakus, nevis viens otram virsū
- nelieciet uz paplātes pārāk daudz ogu
- dod priekšroku vairāku paplāšu izmantošanai vai vairāku gājienu sākšanai
- Ievietojiet paplāti saldētavā ar nenosegtām ogām
- Ļaujiet sasaldēt apmēram stundu vai divas
- Ogas pa daļām lej noslēdzamā traukā
- pareizi sasalst
Šādi konservētas mellenes uzglabāsies apmēram sešus mēnešus.
Padoms: ja jums nav kastes saldētavas, bet ir tikai saldētavas nodalījums vai nelieli saldētavas kubiņi, varat arī iepriekš sasaldēt mellenes uz neliela šķīvja.
Atkausē mellenes
Ja vēlaties saldētās mellenes izmantot ēdiena gatavošanai vai cepšanai, tās iepriekš nav jāatkausē. Vēl saldētus augļus var lieliski izmantot arī smūtijiem vai jauktiem piena dzērieniem. Musilim vai uzkodām ogas aplej ar siltu (ne verdošu!) ūdeni. Kad ūdens ir atdzisis, izmetiet to un, ja nepieciešams, atkal noberiet augļus. Pēc tam tie ir kā svaigi, tikai čaumala var būt kļuvusi nedaudz cieta.
