Šveices mangoldu novākšana ir vienkārša, un to var veikt ilgu laiku, jo ar tehnoloģiju palīdzību lapu dārzeņi turpina augt. Bet kad ir labākais laiks novākt augu, kas ir bagāts ar vitāli svarīgām vielām? Mēs atklājam, kas ir svarīgi, novācot dažādas šķirnes un kā dārzeņus var pasniegt svaigus un garšīgus mēnešiem ilgi.
Šveices mangoldu šķirnes
lapu mangolds
Ar lapu mangoldu no sēšanas līdz ražas novākšanai paiet tikai astoņas līdz desmit nedēļas. Ikviens, kurš sējis aprīlī, tāpēc pirmo ražu var sagaidīt jau jūnijā. Kamēr lapu mangolda sirds nav ievainota, tā nepārtraukti atkal dīgs. Tāpēc ražas novākšanas laiks nav ierobežots.
Lai novāktu lapu dārzeņus, lapas atsevišķi nolauž apmēram divus līdz trīs pirkstus virs zemes vai nogriež ar nazi vai šķērēm. To novāc no ārpuses iekšā.
Šveices mangoldiem ir nedaudz rūgta garša
stublāju mangolds
No aprīļa var sēt arī stublāju mangoldu, ko dēvē arī par rievoto mangoldu. Tomēr paiet desmit līdz divpadsmit nedēļas, pirms tas ir gatavs ražas novākšanai. Ar šo mangoldu pirmās ražas var sagaidīt no jūnija beigām vai jūlija sākuma, ja tas tiks iesēts savlaicīgi.
Lapas arī nolauž vai atkal nogriež. Tomēr attālums līdz saknei var būt pat mazāks nekā ar lapu mangoldu. Ideāli ir griezt lapas pēc iespējas tuvāk zemei. Jāraugās, lai nesabojātu auga sirdi. Ja lapas tiek noņemtas atsevišķi un no ārpuses uz iekšu, tas ir salīdzinoši vienkārši.
Lai novāktu
Novāc jaunas lapas
Neatkarīgi no tā, vai tas ir lapu vai rievotais mangolds - jaunas, maigas lapas vienmēr ir pēc garšas maigākas un satur mazāk rūgtvielu. Arī lapu dārzeņu gatavošanu šeit var ieturēt īsāku un maigāku. Ideālas ir apmēram četras collas garas lapas. Starp citu, šis garums norāda arī uz dārzeņu ražas gatavību.
Vienmēr novāc pēc vajadzības
Ietīti mitrā drānā, mangoldi ledusskapī uzglabāsies apmēram divas dienas. Taču, jo vairāk laika ir starp ražas novākšanu un lapu dārzeņu gatavošanu, jo vairāk sarūk vitālo vielu saturs Šveices mangoldos. Turklāt garša mainās.
Tāpēc ir optimāli novākt Šveices mangoldu pēc vajadzības un nogriezt tikai to, ko var izmantot nekavējoties. Taču, kad rudenī vai ziemā beidzas ražas novākšanas laiks, lapas var arī blanšēt un sasaldēt. Tādā veidā pat īpaši lielas ražas var saglabāt un izmantot ilgāku laiku.
Šveices mangolds dārzeņu plāksterā
ražas laiks
Ražas novākšanas laiks līdz salnām
Tā kā mangolds ataug tik ilgi, kamēr nav ievainota sirds, to kā svaigu dārzeni var celt galdā atkal un atkal mēnešiem ilgi. Tikai sākoties salam, augšana apstājas.
Ja vēlies nākamgad ēdienkarti papildināt ar svaigām mangolda lapām, augi ir attiecīgi jāaizsargā.
Tam piemēroti ir:
- vilnas
- džuta
- lapas
- salmiem
- Zari, ideāli ir egļu zari
- lūksnes paklājiņi
Optimāli – īpaši bargās ziemās vai vēsā klimatā – dažādus materiālus kombinēt savā starpā. Piemēram, sakraujiet lapas un krūmājus uz potcelma un pēc tam uzklājiet tiem vienu vai vairākus vilnas, džutas vai lūksnes paklājiņus.
Ēdienkartē ietilpst Šveices mangolds
Ražas novākšana otrajā gadā
Ja mangoldi ziemā attiecīgi aizsargā, tā ir biennāle. Tāpēc ražas novākšanas laiks var ieilgt vēl vienu sezonu. Tomēr mangolda augi veido ziedus otrajā gadā. Sākoties ziedēšanai, lapas kļūst ļoti rūgtas.
Tos joprojām var ēst, jo atšķirībā no citiem augiem tie nekļūst indīgi. Tomēr garšu ziedēšanas laikā un pēc tās daudzi uztver kā nepatīkamu. Tāpēc vēlams, tāpat kā pirms sala iestāšanās, atlikušās lapas novākt pirms ziedēšanas fāzes un nekavējoties izmantot vai sasaldēt blanšētas.