Īsts lauru krūms ir zaļš acu ķērājs dārzā. Pat rudens tuvošanās nespēj tai laupīt lapas. Taču tās īpašnieks var un vajag tos izmantot, jo tie bagātina ikvienu kulinārijas mākslu. Tas satur smalku aromātu, kas daudziem ēdieniem piešķir pēdējo pieskārienu. Tos var ievietot tikko noplūktus katlā vai žāvēt un gaidīt, kad tie tiks izmantoti. Tādā veidā jūs noņemat mitrumu no pikantajām lapām.

Žāvēšana sniedz dažas priekšrocības

Pat ja lauru krūms, bot. Laurus nobilis, kas plaukst sasniedzamā vietā visu gadu, no kaltētu lauru lapu izmantošanas nevajadzētu atteikties no paša sākuma. Jo svaigas garšvielas ne vienmēr ir labākā izvēle, un žāvēti garšaugi dažreiz ir labāki par to reputāciju.

  • drīz jāizlieto svaigas lapas
  • Savukārt žāvētām lapām ir ilgs glabāšanas laiks
  • tie saglabā pilnu aromātu apmēram divus gadus
  • svaigām lapām ir izteikta rūgta nots
  • žāvētas lapas zaudē rūgtumu
  • to garša ir maigāka

The intensīva Nepieredzējušiem var būt grūti tikt galā ar svaigu lapu aromātu. Bieži vien pagatavotie ēdieni pēc tam ir netīši pārgaršotu. Sausu lapu dozēšana ir vienkāršāka, un to var viegli pārvaldīt arī pavāri amatieri.

tip: Lauru lapu žāvēšana noder arī tiem, kam svaigas lauru lapas tiek tikai reizēm. Piemēram, kā dāvanu no drauga vai kaimiņa dārza.

Novāc pareizi, lai iegūtu labu kvalitāti

Sākotnējā kvalitāte būtiski ietekmē gala rezultātu. Šī ir vienkāršā formula sausu lauru lapu iegūšanai. Lai gan zaļās lapas no ārpuses vienmēr paliek nemainīgas, iekšējais sastāvs ievērojami atšķiras. Jo galvenokārt lapu vecums un ražas novākšanas laiks ietekmē tajās esošo aromātisko vielu intensitāti.

  • svaigi stādītais Laurus nobilis nav piemērots
  • tikai no otrā gada lapām ir pilns aromāts
  • mazākus daudzumus var novākt visu gadu
  • novākt lielākus daudzumus pavasarī vai rudenī
  • novāc lielas lapas, tajās ir visvairāk aromāta
  • novākt atsevišķas lapas ar rokām
  • Veselus lapu saišķus/zaru galus nogriež
  • vēls rīts ir ideāls vākšanas laiks.

tip: Žāvēšanai vislabāk izmantot tikai veselas un veselas lapas. Tāpēc, lasot, uzmanieties, lai nevajadzīgi nesabojātu lapas.

Mazgāšana ietekmē aromātu

Viss, kas paredzēts patēriņam, pirms tam tiek rūpīgi iztīrīts. Principā tur nav nekā slikta. Tomēr, runājot par svaigām lauru lapām, šis noteikums nav ieteicams. Atteikšanās no mazgāšanas notiek ar to garša labad. Ūdens ne tikai noņem putekļus, bet arī nomazgā lielu daļu aromāta.

  • nemazgāt
  • Noņemiet putekļu daļiņas, kratot
  • mazgāt tikai liela piesārņojuma gadījumā

tip: Laurus nobilis lapas ir jutīgas pret karstumu. Ja tos noskalojat ar ūdeni, tam vajadzētu būt tikai roku siltam. Pēc tam nosusiniet slapjās lapas ar virtuves papīru.

lauru lapu žāvēšana

Pakārt lauru zarus

Vienkāršākais veids, kā saglabāt lauru lapas, ir vienkāršs un vienlaikus ietaupa laiku. Mazos zarus sasien kopā stublāju galos un nokar otrādi. Tomēr tas darbojas tikai tad, ja ir izveidoti nepieciešamie pamatnosacījumi:

  • Piekārtai vietai jābūt siltai, sausai un aizsargātai no vēja
  • Bēniņi un dārza nojumes ir ideāli piemērotas
  • izvairieties no tiešiem saules stariem
  • Brīvi salieciet zarus vai pakārt atsevišķi
  • Regulāri sakratiet kušķus
  • atsevišķas lipīgās loksnes
  • šādi gaiss piekļūst
  • un tiek novērsts pelējums

paziņojums: Izmantojot šo metodi, var saglabāt arī atsevišķi noplūktas lapas. Lai tās varētu labāk uzkarināt, tās vispirms ar adatu un diegu kā pērlēm jāietver ķēdītē.

Žāvējiet gaisā uz paliktņa

Tā vietā, lai atbrīvotos no mitruma otrādi, lapas var izžūt, guļot. Cepšanas paplāte ir ideāla kā pamatne sava izmēra dēļ.

  • savāc pietiekami daudz svaigu lapu
  • izvairieties no mazgāšanas, lai nezaudētu aromātu
  • tā vietā vairākas reizes viegli sakratiet lapas
  • Ja absolūti nepieciešams, noskalojiet lapas ar remdenu ūdeni un rūpīgi noslaukiet ar virtuves papīru
  • neizmanto veselus zarus, iepriekš noplūk lapas
  • Vienmērīgi sadaliet atsevišķās lapas uz cepešpannas, nepieskaroties viena otrai
  • labāk izmantot otru cepešpannu, ja nav pietiekami daudz vietas
  • Novietojiet uz lapām tīru virtuves dvieli un nosveriet tās ar dēli (lai lapas nesaripotos)
  • Novietojiet paplāti gaisīgā un siltā vietā
  • Ik pa laikam lapas apgrieziet
  • Regulāri pārbaudiet, vai nav iespējama pelējuma veidošanās
  • Pēc apmēram divām nedēļām žāvēšanas procesam jābūt pabeigtam
  • Ievietojiet lapas uzglabāšanas burkā, pēc tam uzglabājiet ērtā vietā

Tehniskās ierīces ietaupa laiku

Žāvēšana gaisā ilgst dažas dienas vai pat nedēļas. Jābūt arī piemērotai vietai pakāršanai. Ar piemērotu tehnisko ierīci mitrumu no lauru lapām var noņemt daudz ātrāk. Šim nolūkam ir piemērota cepeškrāsns, mikroviļņu krāsns un gaisa mitrinātājs vai dehidrētājs. Tomēr šāda veida žāvēšanai ir priekšrocības un trūkumi.

  • žāvēšanas laiks ir ievērojami samazināts
  • dažas stundas vai pat. Ar minūtēm pietiek
  • Diemžēl šāda veida žāvēšana nav maiga
  • aromāts cieš

Žāvēšana cepeškrāsnī

Katrā mājsaimniecībā ir krāsns. Tāpēc Laurus nobilis saglabāšana tajā neprasa lielus finanšu ieguldījumus. Jo ja neskaita dažus centus par elektrības patēriņu, tālākas izmaksas nav. Siltums, kas rodas cepeškrāsnī, liek mitrumam līcī iztvaicēt. Bet cepeškrāsnij ir jābūt ieslēgtai aizmugures deglis strādājiet tā, lai lapas nepakļautu pārmērīgam karstumam. Žāvējot ar šo metodi, ir svarīgi ievērot sekojošo:

  • Cepešpannu izklāj ar cepampapīru
  • tikai tad uzklājiet uz tā lapas
  • Loksnes nedrīkst pieskarties vai pārklāties
  • Iestatiet temperatūru uz zemāko līmeni
  • Nedrīkst pārsniegt 50 grādus pēc Celsija
  • atstājiet durvis vaļā
  • Lapas paliek cepeškrāsnī apmēram 2-3 stundas
  • pārbaudīt starp

Ātrā žāvēšana mikroviļņu krāsnī

Pat cepeškrāsnī žāvēšanas process ir ievērojami īsāks, salīdzinot ar žāvēšanu gaisā. Šeit mikroviļņu krāsns var pārspēt laiku vēl vairāk. Pietiek ar dažām minūtēm, lai no lapām noņemtu pēdējās mitruma pēdas. Tomēr vienā ciklā var žāvēt tikai dažas lapas, kas nozīmē lielāku piepūli, lai iegūtu lielāku daudzumu.

  • Novietojiet lapas uz šķīvja
  • Pārklājiet lapas ar papīra dvieļiem, lai absorbētu iztvaikojošo mitrumu
  • Iestatiet mikroviļņu krāsni uz mazāko jaudu, vairāk nekā 300 vati lielā mērā iznīcina aromātu
  • Ļaujiet ierīcei darboties apmēram 2-3 minūtes
  • Kad laiks ir pagājis, atveriet mikroviļņu krāsns durvis un ļaujiet lapām apmēram minūti tvaikot.
  • Pārbaudiet, cik lapas ir sausas
  • Ja nepieciešams, noslaukiet mitrās lapas ar virtuves papīru vai nosusiniet tās dažas sekundes

tip: Ja ar žāvēto daudzumu jums nepietiek, varat atkārtot procesu ar papildu lapām, līdz jums ir vēlamais daudzums.

gaisa mitrinātājs un dehidrētājs

Tirgū ir pieejamas arī īpašas ierīces, kas saudzīgi saglabā augļus un garšaugus. Diez vai ir vērts to pirkt tikai par sauju lauru lapu. Bet varbūt šāda iekārta jau ir pieejama vai izmantojama arī citām kultūrām. Tā kā sausinātājs darbojas ar maigu siltumu un laiku, gaisa mitrinātājs ievelk gaisu un izvada no tā mitrumu. Tālāk norādītais attiecas uz abām ierīcēm:

  • Process aizņem tikai dažas stundas
  • ir pieejamas vairākas misijas
  • vienlaikus var žāvēt daudzas loksnes
  • zema temperatūra ir maiga pret aromātu
  • Rūpīgi ievērojiet ražotāja norādījumus

Pareizi uzglabājiet sausas lauru lapas

Lai lauru lapas varētu nonākt pieliekamajā, tām jābūt pietiekami sausām. Žāvēšanas process patiesībā ir atkarīgs no izvēlētā žāvēšanas veida un dominējošās temperatūras. Piemēram, lauru lapām var paiet vairākas nedēļas, līdz tās pilnībā izžūst. Dažas pazīmes, kas liecina, ka joprojām ir atlikušais mitrums, ir:

  • joprojām tumši zaļas lapas
  • mīksti plankumi

Šādos gadījumos jums vajadzētu pagarināt žāvēšanas laiku, lai būtu drošībā.

Sauso Laurus nobilis vislabāk uzglabāt hermētiskā traukā sausā un tumšā vietā.

  • Uzglabājiet lauru lapas veselas vai sasmalcinātas
  • garšvielu burciņā
  • vai skārda kārbā

Šādi uzglabājot, kaltētu Laurus nobilis var uzglabāt vismaz 24 mēnešus. Sausās lapas var izmantot arī pēc tam gatavošanai, taču aromāta intensitāte samazināsies.

paziņojums: Ja lapām netiek dots pietiekami daudz laika, lai pilnībā atbrīvotu ūdeni, tas var izraisīt pelējuma veidošanos. Pēc tam tie vairs nav piemēroti ēdiena gatavošanai un ir jāiznīcina.

Kategorija:

Dārza augi