Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Ja dārzā ir vecāks valriekstu koks, no labas vietas novācot, ātri sanāk 25 līdz 55 kilogrami valriekstu. Ņemot vērā šos riekstu daudzumus, rodas jautājums, kur tos likt? Atdot ir viena iespēja, otra ir glabāšana. Lai valrieksts saglabātos ilgu laiku, pirms uzglabāšanas tas ir jāizžāvē. Rieksti var uzglabāties līdz trim gadiem.
novākt koku riekstus
Koku riekstus nevāc, bet savāc. Tā kā žāvēšanai un uzglabāšanai jāizmanto tikai pilnībā nogatavojušies rieksti, ražas novākšanas laikā ir jāpievērš uzmanība pareizajam laikam. Pēc kalendāra tas ir laika posms no septembra vidus līdz oktobra beigām. Konkrēti, rieksti tiek savākti, kad tie atrodas zemē zem riekstkoka, jo tad tie ir pilnībā nogatavojušies. Nekādā gadījumā nedrīkst tos kratīt no koka vai pat plūkt, jo tie vēl nav pilnībā nogatavojušies. Ja pirmie eksemplāri nokrīt no koka, tie jānovāc katru dienu. Ja pārāk ilgi gulēsi mitrā zālē, ātri izveidosies pelējums un rieksti kļūs neēdami.
Ja koku rieksti nekrīt zālienā, tos tomēr vajadzētu ātri novākt, jo lietus, rasa un sals arī veicina pelējuma veidošanos. Jums nav jāuztraucas, ja valrieksti joprojām karājas kokā. Jo šajā gadījumā viņiem nekaitē sals un lietus.
sauss
Kad koku rieksti ir savākti, tie ātri jāsagatavo žāvēšanai, lai neveidotos pelējums. Tāpēc vislabāk ir apstrādāt valriekstu, tiklīdz tas ir savākts. Pirmā prioritāte šeit ir tīrīšana. Lai noņemtu atlikušo mizu, vislabāk ir izmantot otu un pirkstus. Riekstu mazgāšana nekomerciālajā sektorā tiek skatīta atšķirīgi. Parasti tas nav ieteicams, jo mitrums var iekļūt valriekstā ar ūdeni un palielinās puves vai pelējuma veidošanās risks. Ja valrieksts tomēr ir jāmazgā, tas jādara tikai īsi un bez spiediena, lai mitrums nevarētu iekļūt. Pēc mazgāšanas riekstkoks ir arī jāizžāvē ar papīra dvieļiem vai tīriem dvieļiem.
tip: Jāvalkā cimdi, lai valriekstos esošie tanīni neizmainītu roku un pirkstu krāsu. Tā kā iedeguma līdzekļus nevar noņemt arī no apģērba, tie arī jāaizsargā.
Ja valriekstos nav zaļu, brūnu un melnu čaumalu palieku, tad tie ir jāpārbauda. Tas ir paredzēts, lai nodrošinātu, ka slimi, sapuvuši vai sapelējuši paraugi netiek izžuvuši un veseli nav inficēti. Izmetiet visus valriekstus, kuriem ir kāda no šīm īpašībām:
- atvērts (nedaudz atvērts)
- sapelējis
- melni plankumi
- saburzīts
Ja žāvējamie rieksti tagad ir sacietējuši, tos novieto uz piemērotas virsmas, piemēram:
- vairākas (avīžu) papīra kārtas, tikai melnā un baltā daļa
- izklāj kokvilnas vai lina dvieļus
- veci dvieļi
- uz rāmja izstieptas drānas (iespējams sakraut)
- Ja nepieciešams, izklājiet augļu kastes ar avīzi
- smalku sietu sieti
- restes
- ar stiepli pārklāti rāmji
Valriekstus liek vienā kārtā. Turklāt tie nedrīkst pieskarties viens otram. Žāvēšanas perioda sākumā valriekstus apgriež vienu vai divas reizes dienā. Žāvēšanas periodā apgriešana notiek ik pēc divām līdz trim dienām. Griežot arī pārbaudi, vai nav izveidojies pelējums, jo šie paraugi ir jāizšķiro. Ja paliktnis ir mitrs, tas jānomaina pret sausu.
vietas, kur uzglabāt
Papildus pareizai pamatnei liela nozīme ir arī vietai, kur notiek žāvēšanas process. Tam vajadzētu būt šādām īpašībām:
- vienmērīga temperatūra no 20 °C līdz 23 °C
- sauss
- gaisīgs
Bēniņos vai katlu telpās parasti ir šādi ideāli apstākļi. Principā arī dzīvojamās istabas ir izvēles iespēja, ja jums ir nepieciešamā platība, jo žāvēšanas process ilgst vairākas nedēļas. Žāvēšana ārā, ja rudens atnesīs siltas dienas, ir iespējama, bet prasa daudz pūļu. Jo valriekstam ir jāpavada nakts sausā telpā, lai sekojošais mitrums nesabojātu žūšanas procesu, vai mitruma ietekmē veidojas pelējums. Pastāv arī risks, ka rudens saule ātri pārsniegs maksimālo žāvēšanas temperatūru (25 °C).
Ideālās žāvēšanas temperatūras pārsniegšana ir arī iemesls, kāpēc krāsns, mikroviļņu krāsns vai žāvētājs nav piemēroti žāvēšanai. Jo, ja temperatūra tiek pārsniegta, rieksti sasmauksies. Šī iemesla dēļ arī nav ieteicams žāvēt virs sildītāja.
žāvēšanas procesa ilgums
Žāvēšanas process ir atkarīgs no laikapstākļiem. Ja vasara bija silta un laiks ražas novākšanas laikā bija sauss, tad jārēķinās ar divām līdz trim nedēļām. Pēc mitras vasaras un lietusgāzēm ražas novākšanas laikā žāvēšanas process ilgst trīs līdz sešas nedēļas. Ja neesat pārliecināts, vai valrieksti jau ir izžuvuši, labāk pagaidīt.
tip: Valrieksti ir patiešām sausi, kad atverot to membrānas saplaisā.
Glabāt
Lai kaltētos riekstus varētu baudīt ilgu laiku, tie ir pareizi jāuzglabā. Atkarībā no tauku satura valriekstus varat uzglabāt 18 līdz 24 mēnešus. Lai nodrošinātu minimālo 12 mēnešu uzglabāšanas laiku, nezaudējot kvalitāti, uzglabāšanas vietai ir jābūt šādām īpašībām:
- Temperatūra: 10°C līdz 18°C
- Mitrums: 50 līdz 65 procenti (= normāli dzīves apstākļi)
- labi vēdināms
- šajā vietā nav smirdoša ēdiena vai tīrīšanas līdzekļu vai ķīmisku vielu (rieksti absorbē smaku un vairs negaršo).
- Žāvētu riekstu uzglabāšanai ir piemēroti:
- Sīpolu maisiņi (Raschel maisiņi)
- kartupeļu maisi
- džutas maisiņi
- Augļu vai kartupeļu plaukts (koka sakraušanas kastes)
- austi grozi
Ir svarīgi, lai maisi vai kastes būtu elpojoši. Tāpēc plastmasas maisiņi vai konteineri nav piemēroti uzglabāšanai. Ja iespējams, pakariet maisu, lai uzglabāšanas laikā rieksti varētu elpot no visām pusēm. Tas arī attur peles no koku riekstiem.
Valriekstu kontrole
Lai konstatētu kaitēkļu invāziju un pelējuma augšanu uz riekstiem, tie jāpārbauda pirms uzglabāšanas un regulāri glabāšanas laikā. Pirms uzglabāšanas izšķiriet visas bojātās un atvērtās kopijas. Jo žāvēto augļu kode labprāt ievācas tajos. Uzglabāšanas laikā jums jāpārbauda arī pelējuma augšana. Jo, kad rodas pelējums, pat kā vēlīna infekcija, var veidoties sēnīšu toksīni (mikotoksīni). Aflatoksīns ir īpaši bīstams. To uzskata par kancerogēnu un bojā aknas un nieres.
Iesaldēt
Ja tas ir neliels daudzums, kas jāuzglabā, varat arī sasaldēt valriekstus. Ja tie ir sasaldēti ar ādu, tie tiks uzglabāti saldētavā 18 līdz 36 mēnešus. Tomēr tiem ir nepieciešams mazāk vietas, ja valriekstus tūlīt pēc žāvēšanas nolobīsit un sasaldēsit. Riekstu pusītes vai sasmalcināti rieksti uzglabāsies sešus līdz divpadsmit mēnešus. Smalki samaltus valriekstus nedrīkst sasaldēt, jo tie ātri zaudē garšu.