Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Rudens tiek uzskatīts par ķirbju sezonu. Tiek audzētas dažādas ķirbju šķirnes un sugas, kas piedāvā dažādas garšas un izmantošanas veidus. Ja vēlaties audzēt ķirbjus, novākt tos un pēc tam ēst ar mizu, jums jāizvēlas piemērotas šķirnes. Ķirbju mizošana ir viens no būtiskiem soļiem gatavošanas procesā, jo miza ir nesagremojama. Tomēr, ja tiek izmantotas piemērotas šķirnes, šis solis tiek izlaists. Ja jums joprojām ir jānomizo augļu dārzeņi, ir norādījumi, kā to izdarīt.
Ēdiet ķirbi ar ādu
Ķirbjus uzskata par daudzpusīgu augļu dārzeņu, ko var izmantot dažādos ēdienos un gatavošanas metodēs. Viņiem ir stingrs mīkstums, ko parasti gatavo, cep vai vāra. Parasti cucurbita augus pirms vārīšanas nomizo, lai izvairītos no šādām problēmām:
- ciets apvalks
- neērti košļāt
- dažādi gatavošanas laiki ādai un mīkstumam
- reti rūgtens aromāts
Šīs sagatavošanas un patēriņa neērtības tiek apietas, ja jūs nomizojat kabaci. Mīkstums ir tas, ko cilvēks vēlas ēst. Neskatoties uz to, teorētiski ir iespējams ēst visu veidu kabačus ar mizu, jo tas nav indīgs. Lai gan ķirbji nesatur indīgus cucurbitacīnus, ne vienmēr ir ieteicams ēst ķirbja mizu. Dažiem cilvēkiem tas neiet tik labi kā citiem, taču tas var apbēdināt pat visnejūtīgākos. Ēdot ķirbju mizu, var rasties šādi simptomi:
- sāpes vēderā
- sāpes zarnās
- gāze
- spēcīga sāta sajūta
- vieglas gremošanas problēmas
- retāk aizcietējums
Lai izvairītos no šīm problēmām, ķirbjus vienmēr vajadzētu mizot. Izņēmums ir ķirbju šķirnes, kuru miziņas ir viegli sagremojamas un nav pārāk cietas. Tādā veidā jums tikai jāizņem ķirbji, jo iekšpusē esošās sēklas un auklas nav ēdamas. Nākamās sadaļas iepazīstinās jūs ar interesantu skaitu ķirbju šķirņu, kuras varat ēst, tos vispirms nenomizojot. Tāpat jums tiks sniegta instrukcija, kā pareizi nomizot ķirbi, kas atvieglos šo uzdevumu.
tip: Noteikti jāatturas no ķirbju pavairošanas, izmantojot pašu audzētas sēklas, jo šie eksemplāri parasti satur daudz cucurbitacīnu un nav piemēroti lietošanai pārtikā. Sēklas no tirdzniecības nāk no selekcijas, kas ievērojami samazina toksīnus, un šķirnes arī paliek šķirnes.
Ēdiet ķirbi nemizotu: 7 piemērotas šķirnes
Ja meklējat ķirbju šķirnes, ko ēst ar mizu, šeit ir 7 piemērotas. Ne visas ķirbju šķirnes nāk no vienas sugas. Tipiskās ir:
- Dārza skvošs (bot. C. pepo)
- Muskusa ķirbis (bot. C. moschata)
- Milzu ķirbis (bot. C. maxima)
- Trihozanti
Ne visiem taksoniem ir ekskluzīvas šķirnes, kuras var ēst ar skvoša ādu. Pārskatu par piemērotām ķirbju šķirnēm, kuru mizas varat ēst, varat iegūt no šī saraksta:
1. Hokaido ķirbis
Hokaido skvošs neapšaubāmi ir vispazīstamākais skvošs ar vienu mizu, ko varat ēst. Japānā audzētā milzīgā ķirbju šķirne ir nostiprinājusies Eiropā un Ziemeļamerikā, pateicoties tās saldajai, piesātinātajai garšai. Visu mizu var apēst bez problēmām, jo tā kļūst gandrīz tikpat mīksta kā mīkstums. Hokaido ķirbi pat nav ilgi jāgatavo vai jāgatavo cepeškrāsnī, lai tie būtu ēdami. Šo šķirni var atpazīt pēc intensīvi oranžās mizas un mīkstuma krāsas. Hokaido ķirbji ir rievoti un sasniedz vidējo svaru no 700 līdz 1500 gramiem.
2. Saldais klimpas
Viens no mazākajiem ķirbjiem, kas nav jāmizo. Ar maksimālo svaru 600 grami, tas ir ideāli piemērots audzēšanai mazos dārzos. Ja izvēlaties šo šķirni, jums nav jāizmanto mizotājs. Jums pat nav jāvāra saldais klimpas, jo čaumalu var ēst neapstrādātu. Saldos pelmeņu skvošus var atpazīt ne tikai pēc izmēra, bet arī pēc mizas tekstūras. Krēmkrāsas ar zaļām svītrām šī šķirne uzreiz piesaista uzmanību. Meksikas šķirne ir īpaši populāra tvaicēta.
3. Butternut skvošs
Arī ķirbis, kas patiesībā nav jāmizo. Čaumalas var ēst bez problēmām, taču tās ir nedaudz cietākas nekā Hokaido. Šī iemesla dēļ sviestriekstu vāra ievērojami ilgāk nekā citas šķirnes ar ēdamām mizām. Vidējais celma garums ir ap 30 centimetriem, un tie var svērt līdz 3000 gramiem. Pēc formas tas atgādina bumbieri ar garu kaklu, kas var būt gan diezgan plāns, gan plats. Tas parādās spilgti oranžā krāsā. Unikāla sviestrieksta īpašība ir iespēja to viegli nomizot ar mizotāju. Šim nolūkam jums nav nepieciešams nazis.
Butternut skvošs
4. Čūsku ķirbis
Čūskas ķirbis izskatās pavisam savādāk, vairāk līdzinās cukini vai gurķim. Viņiem pašiem ir līdzīga krāsa un marķējumi. Jūs varat ēst šķirnes ādu un sēklas, kā arī mīkstumu. Tomēr, lai čaumalas nekļūtu pārāk cietas, čūsku ķirbjiem jāļauj sasniegt ne vairāk kā 30 centimetru garumu. Tie var izaugt līdz 150 centimetriem gari un svērt no 2000 līdz 15 000 gramu. Garša tiek raksturota kā ļoti svaiga.
5. Dzeltenais simtsvars
Viena no lielākajām skvoša šķirnēm, ko varat audzēt. Tāpat kā sviestriekstam, čaumala ir ēdama, tikai diezgan cieta un dažreiz nedaudz grūti sagremojama. Šī iemesla dēļ ķirbi bieži nomizo, lai varētu izbaudīt īpaši mīksto mīkstumu. Atkarībā no pieejamās vietas dzeltenais simtsvars var sasniegt līdz 50 kg svaru. Šķirnes nosaukums precīzi norāda ķirbja krāsu. Viņa ir dzeltenīgi oranža.
6. Patisons
Unikāli uzkrītošs ķirbis. Tāpat kā ar čūsku ķirbi, arī ar patisonu jāuzmanās, lai tas nekļūtu pārāk liels. Ādas ir mīkstākas, jo mazākas ir ķirbji. Tie atšķiras pēc krāsas un pēc izskata atgādina NLO, kas tiem dod segvārdu "NLO ķirbis". Tipiskais celma svars svārstās no 400 līdz 800 gramiem.
Cucurbita, patisson skvošs
7. Muskatriekstu skvošs
Muskatriekstu ķirbji ir pazīstami ar savu īpaši maigo mīkstumu un trīs krāsu zaļo, oranžo vai brūno krāsu. Atkarībā no to krāsas tiem ir arī tumšas vai gaišas svītras. Muskatrieksta skvošam ir visstingrākā miza šajā sarakstā, un to vajadzētu pagatavot ilgi pirms patērēšanas. 40 000 gramu svars nodrošina augstu ražu.
Neatkarīgi no tā, kuru no iepriekš minētajām šķirnēm izvēlaties, lietojiet bioloģiskos produktus, patērējot ādas. Ķirbju ādas var absorbēt lielu daudzumu aizsarglīdzekļa, un šī iemesla dēļ ir ieteicams iegādāties neizsmidzinātus paraugus. Protams, ja pats audzē ķirbjus, tad par to nav jāuztraucas. Izmantojot tos, jums ir pilnīgs pārskats par izmantoto aizsardzības veidu un mēslojumu. Vairumā gadījumu ķirbjiem pietiek ar kompostu, kas arī pozitīvi ietekmē garšu.
paziņojums: Dekoratīvie ķirbji ir pilnīgi nepiemēroti lietošanai ar mizu vai bez tās. Tie satur lielu daudzumu cucurbitacīnu, un tie ir arī neēdami, tādēļ tie atturēs jūs no to lietošanas.
Ķirbju mizošana: instrukcijas
Ja jums nav pieejamas piemērotas ķirbju šķirnes vai piesardzības nolūkos vēlaties ēst augļu dārzeņu mīkstumu, ķirbjus notīriet ar mizotāju. Ķirbja mizas noņemšanas grūtības atšķiras atkarībā no ķirbja veida. Īpaša uzmanība jāpievērš ķirbju formai, jo čūskas ķirbi ir daudz vieglāk nomizot nekā patisonu. Lai īstenotu norādījumus, jums būs nepieciešami šādi vienumi:
- ass nazis
- virtuves dēlis
- pēc izvēles: mizotājs
- karote
Ar nazi jāpārliecinās, ka asmens ir garāks par Cucurbita vidējo. Tas ir vienīgais veids, kā bez lielām problēmām tikt cauri ķirbja čaulai. Mazāki naži nav tik labi piemēroti šim uzdevumam. Jums vajadzētu izmantot mizotāju vai svārsta mizotāju ķirbjiem, kuru miza ir diezgan plāna, piemēram, sviestriekstu. Kad materiāli ir pieejami, izpildiet šo pīlinga rokasgrāmatu:
1. Nomazgājiet ķirbi ar tīru ūdeni un nosusiniet. Netīrumus vai netīrumus uz bļodām var vienkārši noberzt. Ja ķirbja nāk svaiga no lauka, izmantojiet otu.
2. Noņemiet ķirbjiem kātus un dibenu. Lai to izdarītu, novietojiet nazi taisni uz ķirbja un ar asu vilkšanu nogrieziet abas daļas. Pēc tam atbrīvojieties no tiem.
3. Paņemiet karoti un izņemiet visu serdi. Atkarībā no ķirbja veida tas var būt nedaudz sarežģītāks, jo iekšpusē esošās šķiedras var stingri piestiprināties pie mīkstuma. Jūs arī pilnībā atbrīvojaties no interjera.
4. Ķirbju forma un izmērs noteiks nākamo soli. Varat to sadalīt uz pusēm, sagriezt atsevišķos gabalos vai atstāt vienā gabalā, pirms to faktiski nomizojat. Pēdējais variants ir ieteicams, ja runa ir par gariem ķirbjiem bez izliekumiem. Tas padara traukus daudz vieglāk lietojamus, un jūs nemitīgi neslīdīsit. Apaļām vai apjomīgām variācijām labāk izmantot mazus gabaliņus.
5. Ar nazi tagad griež gar ķirbja ādu. Lai to izdarītu, piestipriniet attiecīgo gabalu vai visu ķirbi uz dēļa un nogrieziet uz leju. Esiet uzmanīgi, lai nenogrieztu pārāk daudz mīkstuma. Ieteicams, ja nazis ir pietiekami ass, lai to varētu viegli sagriezt. Turpiniet to darīt, līdz ķirbji ir nomizoti.
6. Ja vēlaties izmantot mizotāju uz ķirbja, jums vajadzētu mizot no augšas uz leju. Dažiem ķirbjiem ir gluda miza. Ar šiem jums ir jābūt uzmanīgiem, lai nepaslīdētu un nesavainotos.
Pēc šīs darbības jūs varat atbrīvoties no visām ķirbju mizām. Ja jums ir pieejams komposts, šī ir īpaši laba izvēle. Iepriekš minēto šķirņu mizas var pievienot arī zupai un tās sarīvēt. Tādā veidā jūs varat nekavējoties sākt tos lietot. Bet garša nav visiem.
tip: Lai ēstu ķirbi, ne vienmēr ir jānoņem miza, jo to var izdarīt, karsējot augļdārzeni. Ķirbja gabaliņus uz noteiktu laiku liek cepeškrāsnī un pagaidi, līdz miziņas ir nedaudz aptumšojušās, pirms vienkārši noņemam tos no mīkstuma.