Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Kartupeļi ir kultivēti un izmantoti kā pārtika vairāk nekā 4000 gadu. Arī mūsdienās Solanum tuberosum vāciešiem ir iecienīta piedeva visdažādākajiem ēdieniem. Bumbuļus var izmantot universāli, kā vārītus kartupeļus, biezeni, klimpas vai frī kartupeļus. Tomēr laika gaitā dažām vecajām kartupeļu šķirnēm nācās piekāpties jaunām šķirnēm un tādējādi kļuva par retumu. Bet tie nav pilnībā aizmirsti.

veltes

Šī ir klasika. Bumbuļi izveidoti, selekcionējot kartupeļu šķirnes "Hindenburg" un "All Earliest Yellow" 1929. gadā Vācijā. To Odenvaldē paveica Georgs Frīdrihs Bēme. Raksturīgs šim bumbulim ir

Avots: LEP Hamburg, Ackersegen miltu gatavošana Vācija 1929, rediģēja Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • gluda līdz tīklota okera āda ar plakanām acīm
  • dzeltens, gandrīz balts mīkstums
  • galvenokārt vaskaina līdz miltainai
  • apaļa līdz ovāla forma
  • salīdzinoši liels
  • Garša aromātiska, no sviesta līdz pikanta
  • balts zieds
  • vidēji vēla līdz vēlīna šķirne
  • labi uzglabājams
  • nav problēmu ar audzēšanu
  • augstas ražas
  • Lietošana: biezenis, salāti, miza, vārīti kartupeļi

kleita

Šīs kartupeļu šķirnes izcelsme ir bijušajā VDR. Tas tika izveidots selekcijas rezultātā 1975. gadā un tika audzēts aptuveni 275 000 hektāru platībā, kas šodien veido visu kartupeļu audzēšanas platību Vācijā. 2009. gadā tas tika atzīts par Gada kartupeli. viņa ir

Avots: LEP Hamburg, Adretta miltu gatavošana Vācija 1975 - 2, Rediģēja Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • diezgan grūts
  • balta ziedēšana
  • miltains
  • labs pagraba kartupelis
  • vidēji agrīna šķirne
  • neregulāra apaļa līdz ovāla
  • vidēja izmēra
  • tīklveida okera apvalks ar diezgan plakanām acīm
  • gaiši dzeltena mīkstums
  • Spēcīgi pikanta līdz smalki miltainai garšai
  • laba raža
  • Lietošana: Cepti vārīti kartupeļi, zupa, frī kartupeļi, klimpas, biezenis

Bambergas Hörnla

Šī vecā šķirne sarunvalodā ir pazīstama kā Bamberger Hörnchen. Tā pastāv kopš 1870. gada un ir viena no vecākajām šķirnēm Vācijā. Bumbuļa izcelsme ir Frankonijā, precīzāk, Bambergā, kā norāda nosaukums. Tas ir 2008. gada kartupelis. Raksturīgi šim kartupelim:

Avots: nav norādīts mašīnlasāms autors. Lyzzy pieņemts (pamatojoties uz autortiesību pretenzijām)., Bamberger Hoernle, Rediģēja Plantopedia, CC BY-SA 2.5
  • miltains līdz lipīgs
  • vidēji agrīna šķirne
  • balta ziedēšana
  • salīdzinoši mazi augi
  • Audzēšanas komplekss
  • zemas ražas
  • Ražas novākšana ar rokām
  • okera krāsa, ļoti smalka āda ar dziļām acīm
  • gaiši dzeltens, stingrs mīkstums
  • mazs izmērs
  • pirkstveida, nedaudz izliekts izskats
  • Spēcīga riekstu garša
  • Lietošana: galvenokārt salātos
  • Var sajaukt ar šķirni "La Ratte".

Zilais zviedrs

Šis kartupelis ir pazīstams arī kā "Blue Congo" vai "Idaho Blue", un tas ir 2006. gada Gada kartupelis. Šīs vecās šķirnes patiesā izcelsme ir Dienvidamerikā, bet pirms 1900. gada tā tika tālāk audzēta Skandināvijā. Tas ir raksturīgs

Avots: Paebi, BlauerSchwede02, Rediģēja Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • pārsvarā lipīga
  • vidēji agrīna šķirne
  • tumši violeta līdz melna āda ar plakanām acīm
  • Mīkstums marmorēts ar violetu un baltu krāsu
  • Krāsa pēc vārīšanās zilā krāsā
  • Veidojiet no apaļas līdz ovālas formas
  • Zieds zili violets
  • Garšojiet nedaudz saldu
  • izturīga šķirne
  • viegli kopjams
  • Lietošana: Cepti, mizoti, vārīti kartupeļi, salātos

Paziņojums: Zilo krāsu izraisa bumbuļos esošie tā sauktie antocianīni, kurus sauc arī par radikāļu attīrītājiem. Tiem piemīt pretvēža un pretiekaisuma iedarbība. Šī krāsviela ir atrodama arī sarkanajās jāņogās.

Highland Burgundy Red

Šī kartupeļu šķirne ir pazīstama arī kā "Red Cardinal". Viņa tika audzēta Skotijā 1902. gadā. Arī šis ir sarkanā gaļas retums. Tas ir ļoti populārs gardēžu vidū. Raksturīgi šim bumbulim

Avots: lietotājs: MarkusHagenlocher, Highland Burgundy Red, Rediģēja Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Āda ir bordo un gluda
  • Sarkans mīkstums ar nedaudz gaišāku mizas slāni
  • balta ziedēšana
  • Forma no apaļas līdz iegarenam ovālam
  • vidēji vēla šķirne
  • miltains
  • ļoti aromātiska, nepārspējama garša
  • nedaudz sarežģītāka audzēšana
  • Lietošana: Vārīti kartupeļi, sajaukti ar citām šķirnēm salātos

Hindenburga

Šī vācu kartupeļu šķirne ir datēta ar 1916. gadu. To izaudzēja Kartz un Kameke, krustojot šķirnes "Jubel" un "Ismene". Šī vecā šķirne kalpoja kā krustošanās partneris citām kartupeļu šķirnēm, piemēram, Adretta vai Ackersegen. Raksturīgs šiem bumbuļiem ir

  • miltains
  • vēlīna šķirne
  • balta ziedēšana
  • ļoti produktīvs
  • ārkārtīgi izturīgs
  • izturīgs pret kraupi un kartupeļu vēzi
  • Apvalks dzeltens ar nedaudz vidēji novietotām acīm
  • miesa balta
  • liela ovāla spuldze
  • Garša ļoti maigi pikanta
  • Lietošana: biezenis, vārīti kartupeļi, frī kartupeļi, čipsi

priekā

Šī kartupeļu šķirne nāk no Vācijas. To 1908. gadā audzēja Vilhelms Rihters Cvikavā, krustojot "Victoria Auguste" un "Richter 78/92". Mūsdienās to joprojām audzē ļoti reti. Raksturīgs šim kartupelim ir

Avots: Ordercrazy, Solanum tuberosum Cheers (02), Rediģēts no Plantopedia, CC0 1.0
  • pārsvarā lipīga
  • vidēji vēla līdz vēlīna šķirne
  • zieds rozā
  • Forma iegarena ovāla
  • okera krāsa, raupja āda ar nedaudz plakanām acīm
  • Mīkstums balts līdz gaiši dzeltens
  • Garša ļoti maiga, bet pikanta
  • Lietošana: Sāls, cepti kartupeļi, kartupeļu biezeni

la žurka

Šis bumbulis ir klasisks un jau ir ļoti vecs. Šķirne datēta ar 1872. gadu un sākotnēji nāk no Bretaņas. Ilgu laiku šo kartupeļu šķirni nevarēja atrast tirgū. Mūsdienās veco šķirni nelielos daudzumos atkal audzē Vācijā kopš 1990. gada. Šis ir ļoti kvalitatīvs pārtikas kartupelis. viņa ir

Avots: Claus Ableiter, La Ratte, rediģēja Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • lipīga
  • vidēji agrīna šķirne
  • rozā violeti ziedi
  • zemas ražas
  • uzņēmīgi pret kaitēkļiem un sēnīšu uzbrukumu
  • plāna dzeltena āda
  • miesa dzeltena
  • iegarens līdz vāveres formas bumbulis
  • izmērs diezgan mazs
  • Garša riekstu, nedaudz taukaina
  • Lietošana: cepti kartupeļi mizās, salātos, laba piedeva pie sparģeļu ēdieniem

Linda

Tas, iespējams, ir pazīstamākais vācu bumbulis. Tas nāk no Saatgut Böhm šķirnes Trauenā 1974. gadā. Dažādu noteikumu dēļ tas gandrīz pazuda no tirgus. Kartupelis ir tik populārs, jo

Avots: Alupus, Potato Harvest V, Rediģēts no Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • lipīga
  • laba uzglabāšanas spēja
  • uzglabāšanas laikā vārīšanas īpašums pāriet uz miltainu
  • laba līdz ļoti laba raža
  • Āda gluda, dzeltena ar dziļām acīm
  • tumši dzeltena mīkstums
  • Forma iegarena līdz ovālai
  • salīdzinoši liels
  • krēmīgs, nedaudz saldens aromāts
  • Lietošana: Pell,- salātu kartupeļi

austrumu sūtnis

Šī vācu kartupeļu šķirne ir datēta ar 1933. gadu. To selekcionēja Karls Raddacs Linientinā/Pomerānijā. Šīs Solanum tuberosum īpašības ir

Avots: Ordercrazy, Solanum tuberosum Ostbote (02), Rediģēts no Plantopedia, CC0 1.0
  • vidēji vēla līdz vēlīna šķirne
  • miltains
  • ļoti izturīgs audzēšanā
  • ārkārtīgi izdevīgi
  • izturīgs pret kartupeļu vēzi un dažādām vīrusu slimībām
  • violeti ziedi, bet reti
  • gluda, dzeltena āda ar vidēji novietotām acīm
  • Mīkstums gaiši dzeltens
  • vidēja izmēra
  • Veidojiet no apaļas līdz ovālas formas
  • laba, intensīva kartupeļu garša
  • Lietošana: miza, cepti kartupeļi, biezenis

Kanclers

Šī kartupeļu šķirne ir kaut kas īpašs, jo tas nāk no pirmā ziedu krustojuma kartupeļu vēsturē. 1885. gadā selekcionārs Vilhelms Rihters no Cvikavas krustoja Pomerānijas zemes rasi "Dabler" ar nezināmu stādu. Austrumeiropā "Reichskanzler" bija 20. gadsimta 30. gados visbiežāk audzētā kartupeļu šķirne. Bumbuļiem raksturīgi ir

Avots: Ordercrazy, Solanum tuberosum Reichskanzler, Rediģēja Plantopedia, CC0 1.0
  • miltains
  • vēlīna šķirne
  • ļoti laba raža
  • nekomplicēta audzēšana
  • balti rozā ziedi
  • gluda, dzelteni rozā āda ar sarkaniem punktiem un vidēji dziļām acīm
  • miesa balta
  • vidēja izmēra
  • apaļa līdz ovāla forma
  • Garša maigi krēmīga
  • Lietošana: universāla apstrāde

Sieglinde

Tā ir viena no vecākajām kartupeļu šķirnēm Vācijā. Audzēšana aizsākās 1935. gadā. 2010. gadā "Sieglinde" tika atzīts par Gada kartupeli. Vecais veids ir

Avots: © Asio otus / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0, Pārtikas kartupeļu šķirne Sieglinde1-Asio, Rediģēts no Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • balta ziedēšana
  • lipīga
  • agrīna šķirne
  • uzņēmīgi pret vēlo puvi un kartupeļu kraupi
  • Raža vidēja līdz laba
  • ļoti smalka dzeltena āda
  • arī dzeltenā miesa
  • iegarena līdz ovālai formai
  • nedaudz plakans, neveidots bumbulis
  • Garša ir nedaudz taukaina un maigi pikanta
  • Lietošana: Salāti, - Pells, - vārīti kartupeļi

Vogtland Blue

Vogtlandes retuma vecums nav precīzi zināms. Tiek uzskatīts, ka bumbuļi radušies 17.-18. gadsimtā. Tolaik Vogtlande bija pionieris liela mēroga kartupeļu audzēšanā, pat pirms Frīdriha Lielā "kartupeļu dekrēta". Kartupelis ir

  • miltains
  • vidēji agra līdz vēlīna šķirne
  • gaiši violeti ziedi
  • Apvalks tumši zils ar dziļām acīm
  • balta mīkstums
  • maza līdz vidēja izmēra
  • apaļa forma
  • Garšo smalki krēmīgi
  • Lietošana: sāls, cepti kartupeļi, biezenis

Paziņojums: Degvīnu neizgudroja krievi, bet pirmais degvīns (ūdens) tika destilēts Krakovā 18. gadsimta beigās no kartupeļiem.

Veco šķirņu jaunatklāšana

Solanum tuberosum

Inki jau pirms vairāk nekā 4000 gadiem audzēja kartupeļus Dienvidamerikas augstienēs starp Bolīviju un Peru. Pirmo reizi šis kuriozs Eiropā nonāca 1526. gadā kopā ar spāņu iekarotāju Pizarro. Vācijā kartupelis pirmo reizi tika izmantots kā dekoratīvs augs. Tikai daudzus gadus vēlāk, 1680. gadā, Austrijā pirmo reizi sāka kultivēt kartupeļus. Prūsijas karaļa "Frederika Lielā" (1688 - 1740), "Vecā Friča" tēva, laikā kartupeļu audzēšana pēc pasūtījuma tika veicināta arī Vācijā. 1682. gadā Nirnbergas apkārtnē tika izaudzēti pirmie bumbuļi. Nākamajos gados kartupelis kļuva par vienu no populārākajiem un svarīgākajiem pārtikas produktiem. Tie bija ļoti dažādi, dažādi pēc formas, krāsas un garšas.

Diemžēl šobrīd tirgū nevar atrast tik daudz šķirņu, jo ekonomiski izdevīgāk ir audzēt mazāk šķirņu, bet ar lielāku ražu. No aptuveni 5000 esošajām kartupeļu šķirnēm Vācijā ir atļautas tikai 200. 150 šķirnes tiek pārdotas kā pārtikas kartupeļi. Pamatojoties uz Federālo šķirņu sarakstu, galvenokārt tiek apstiprinātas kartupeļu šķirnes, kas audzētas pēc 2000. gada. Šeit pārstāvētas tikai ap desmit senām šķirnēm, kas izaudzētas līdz 1976. gadam. Dažām vecajām šķirnēm šīs būtu beigušās, ja bioloģiskie zemnieki un dārznieki, kas nodarbotos ar hobiju, nebūtu veltījuši sevi dažu aizmirstu kartupeļu šķirņu audzēšanai. Dažas vecās šķirnes jau kļuvušas par retumu. Mēs esam uzskaitījuši dažus no tiem tālāk.

Padoms: Kartupeļu kvalitāti pārbauda, berzējot kopā divas pusītes. Tiem vajadzētu salipt un ap malām veidot putas. Saspiežot vienu pusi, ūdenim nevajadzētu izplūst.

Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Kategorija:

Dārzeņu dārzs