Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Gaileņu vākšana un atpazīšana ir jāiemācās. Ļaunprātīgie prātnieki par kļūdu soda ar nepatīkamām vēdera problēmām. Šie 5 noteikumi ar attēlu nodrošina drošību un bezrūpīgu sēņu baudīšanu. Tādā veidā jūs ar zināšanām nosakāt oriģinālu gailenes.
Trīs izplatītas sugas Vācijā
Gaileņu ģints (Cantharellus) apdzīvo Eiropas lapu koku un jauktos mežus ar 14 sugām un šķirnēm. No tām Vācijas mežos bieži sastopamas šādas 3 sugas, kuras sēņotāji ļoti iecienījuši kā garšīgas ēdamās sēnes:
Īsta gailene, avots: Andreas Kunze, 2007-07-14 Cantharellus cibarius, rediģēja Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Gailene, gailenes (Cantharellus cibarius)
- Samtainā gailene, samtainā gailene (Cantharellus friesii)
- Ametista gailenes, purpursarkanā gailene (Cantharellus amethysteus)
Ja šīs trīs gailenes sauc par neprātīgi ēdamām, tas neattaisno unikālo aromātu. Viņu kā delikateses augstā cieņa izriet ne tikai no tā, ka tie ir autentiski dabas dārgumi, kas neatlaidīgi atsakās tikt komerciāli audzēti. Gaileņu sezonas logs ir atvērts tikai dažus mēnešus gadā, no vasaras līdz rudens sākumam.
Gaileņu atpazīšana: 5 noteikumi
Lai, savācot, nepalaistu garām nevienu no šīm augstākās kvalitātes sēnēm, tālāk minētie pieci pamatnoteikumi nepārprotami pievērš jūsu uzmanību smalkajām atšķirībām starp garšīgajiem varoņiem.
vāciņš
Gaileņu raksturīgākā iezīme ir cepure. Izmērs, forma un krāsa darbojas kā uzticamas norādes seglu drošai identifikācijai. Galvenā uzmanība tiek pievērsta šādiem atribūtiem:
Gailene (Cantharellus cibarius)
Gailene, avots: Mars 2002, Cantharellus-cibarius-0303, Rediģēts no Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Cepures diametrs: 2-8 cm (reti līdz 15 cm)
- Krāsa: dzeltenuma dzeltenuma līdz citrondzeltenai Cepures diametrs: 1-5 cm
Samtainās gailenes (Cantharellus friesii)
Avots: Jerzy Opioła, Cantharellus friesii BW53 (1), rediģēja Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- Krāsa: no oranžas līdz oranži dzeltenai
- Īpašas pazīmes: samtaina virsma, oranži rozā līdz dzeltenīga cepures apakšdaļa, vēlāk izbalējusi
Ametista gailenes (Cantharellus amethysteus)
- Cepures diametrs: 2-8 cm (reti līdz 20 cm)
- Krāsa: dzeltena ar violetām zvīņām
- Īpaša iezīme: violetas krāsas šļakatas uz cepures malas
Ametista gailenes (Cantharellus amethysteus), avots: Denijs Stīvens, Waldpilz006, Rediģēts no Plantopedia, CC BY-SA 2.0
Formas ziņā starp trim gaileņu veidiem nav atšķirību. Sākumā cepurei ir puslodes līdz izliekta forma, kas pamazām vēršas uz āru līdz piltuvei. Raksturīga iezīme ir neregulāri viļņota cepures mala, kas dažkārt nedaudz saritinās vecākos eksemplāros.
kāts un dzegas
Gailenes valkā savu neaizmirstamo cepuri uz gaļīga, cepures krāsas kāta. Šis aspekts neatšķiras no daudziem citiem sēņu veidiem. No otras puses, ja paskatās zem cepures, jūs redzēsit galveno identifikācijas līdzekli sloksņu veidā. Visas gailenes plaukst ar grēdām, kas stiepjas tālu uz leju. Tie ir stingri piestiprināti pie mīkstuma.
Gailene (Cantharellus cibarius)
Avots: Heisenberg-pl, Cantharellus cibarius 20090717-02, Rediģēja Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Roktura augstums: 3-6 cm (reti līdz 8 cm)
- Ribas: cepures krāsā, šauras, dakšveida un savienotas kopā, pakāpeniski sašaurinās stublāja galā
Samtainās gailenes (Cantharellus friesii)
Avots: Vavrin, Cantharellus friesii I Posazavi CZ, Rediģēja Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Roktura augstums: 2-4 cm (reti līdz 8 cm)
- Cirkšņi: bālgans līdz gaiši dzeltens, biezs, dakšveida ar šķērseniskiem savienojumiem, grumbains
Ametista gailenes (Cantharellus amethysteus)
Avots: 2008-08-12_Cantharellus_amethysteus_19170.jpg.webp: Šo attēlu izveidoja lietotājs Gerhards Kollers (Gerhards) vietnē Mushroom Observer, kas ir mikoloģisko attēlu avots. Jūs varat sazināties ar šo lietotāju šeit. Rediģēja Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Roktura augstums: 1-3 cm (reti līdz 5 cm)
- Cirksnis: dzeltenīgs, vairākas reizes dakšveida, locīts
Mikoloģija atšķir sloksnes un lameles. Šajā kontekstā visas gailenes tiek klasificētas kā sēņu sēnes. Iesācējiem atšķirība starp sloksnēm un līstēm ne vienmēr ir atpazīstama. Šajā gadījumā vienkāršs triks ienes gaismu tumsā. Pārlaidiet ar pirkstu pār attiecīgo reģionu zem cepures. Atšķirībā no stingri piestiprinātām izciļņiem, lameles var pārvietot vai atdalīt no mīkstuma, viegli nospiežot pirkstu.
Padoms: Zinoši sēņotāji atstās jaunu gailenīti, kas tikai lūr laukā no meža zemsedzes. Sīku jaunu sēņu vākšana ir ne tikai neproduktīva un tiek uzskatīta par alkatību. Turklāt šī "zīdaiņu slepkavība" rada lielas briesmas sajaukt jauno sēņu ar indīgu blakusproduktu.
gaļu
Lai piemērotu trešo noteikumu, lūdzu, izmantojiet asu nazi. Sēni sagriež gareniski. Gailenes var atpazīt pēc stingrā, gaiši dzeltenā mīkstuma. Pilnībā pieaugušām sēnēm kraukšķīgo mīkstumu raksturo dzeltenīga maliņa.
smaka
Gailene (Cantharellus cibarius)
Katra oriģinālā gailene ir sajūtu svētki. Ja mežā esi atklājis zeltaini dzeltenu dārgumu, esi laipni aicināts to pasmaržot. Sajūti augļu-svaigu smaržu ar vieglu aprikožu noti, turi rokās īstu gailenes. Patīkama plūmju smarža atklāj samtaino gailenes. Lietas pazinēji zvēr, ka vijolītes gailenes smaržo nedaudz pikantāk nekā tās sugasbiedrenes.
garša
Piektais noteikums par uzticamu gaileņu identificēšanu prasa degustāciju. Īstai gailenei vajadzētu attaisnot savu nosaukumu ar aso un pikanto piparu garšu. Gardēži apliecina, ka samtaina gailenei un ametista gailenei ir nedaudz maigāks aromāts.
Paziņojums: Lūdzu, ņemiet vērā, ka šie noteikumi gaileņu identificēšanai galvenokārt ir paredzēti kā ceļvedis. Nododot sēņu ražu sertificētam ekspertam novērtēšanai, jūs esat drošībā. To, ko meklējat, atradīsiet Vācijas mikoloģijas biedrībā e.V. Mājaslapā varat atrast sēņu eksperta kontaktinformāciju, izmantojot meklēšanas funkciju pēc pasta indeksa.
Ļaunās dubultspēles
Lapu koku un jauktos mežos ir divas sēnes, kuras burtiski “nav vērtas”. Šo divu dubultnieku sajaukšana ar īstām gailenēm ir sodāma ar kuņģa-zarnu trakta problēmām un pat nopietniem orgānu bojājumiem. Lai pasargātu jūs no kļūdas, šeit ir pieci noteikumi, kā atpazīt gailenes no to nodevīgo līdzinieku viedokļa:
Viltus gailenes, dakšu lapa (Hygrophoropsis aurantiaca) - indīga
Avots: H. Krisp, False Chanterelle Hygrophoropsis aurantiaca, Rediģēja Plantopedia, CC BY 3.0
- Cepurīte: 2-12 cm diametrā, spilgti oranža
- Kāts un sloksnes: 3-7 cm augsts, 3-8 cm plats ar noņemamām līstēm
- Mīkstums: bālgans, sīksts, elastīgs līdz mīksts
- Smarža: neitrāla vai no zālaugu līdz skābai
- Garša: kokvilnas no maigas līdz nedaudz rūgtenai
Neliela garša veseliem pieaugušajiem nav bīstama. Tikai lielos daudzumos viltus gaileņu lietošana uzturā izraisa sliktu dūšu, vēdera krampjus un vemšanu.
Olīvu sēne (Omphalotus olearius) – indīga
- Cepurīte: 3-11 cm, stipri oranža līdz rūsgani brūna, ar plānu mīkstumu,
- Kāts un izciļņi: 5-15 cm, zeltaini dzeltenas noņemamas lameles, kas spīd tumsā
- Mīkstums: dzeltenīgs līdz oranžs, izturīgs, šķiedrains
- Smarža: nepatīkama, pēc sapuvušas skujkoku koksnes
- Garša (pēc izvēles): atbaidoša-maiga
Avots: Ajeep8u, Jack O'Lantern Mushroom (Omphalotus olearius), 2009-104, Rediģēts no Plantopedia, CC0 1.0
Garša ir stingri aizliegta. Lai nesajauktu indīgo dubultnieku ar īstām gailenēm, testā jāierobežo tikai vizuālās īpašības un smarža. Tumšās olīvkoku sēnes ir ļoti indīgas. Pat lietošana nelielā daudzumā izraisa nozīmīgus saindēšanās simptomus līdz pat aknu bojājumiem.
Vai esat izmantojis šos pavedienus, lai izsekotu neēdamas gailenes, kas ir līdzīgas? Tad lūdzu neiznīcini sēņu krāpnieku. Visas sēnes sniedz nenovērtējamu ieguldījumu dabas ekoloģiskajā līdzsvarā. Krupju sēnītes, kuras cilvēkiem ir grūti izvadīt, bieži vien ir vērtīgs barības avots savvaļas dzīvniekiem.