Veselīgu uzturu ideāli var realizēt ar ēdamiem un vietējiem bumbuļu dārzeņiem. Centrāleiropā tiek kultivētas daudzas sugas un šķirnes, kuras var atrast šajā sarakstā.

Īsumā

  • Primārie dzinumi veido uzglabāšanas orgānus
  • izveidojiet bumbuļu dārzeņa formu
  • ēdamie un vietējie bumbuļu dārzeņi ir ārkārtīgi veselīgi
  • uzskaitītie bumbuļu dārzeņi, kas piemēroti pašaudzēšanai

Bumbuļu dārzeņi no A līdz I

Lauka ķiploki (Allium ampeloprasum)

  • Sinonīmi: lauka ķiploki, vasaras ķiploki
  • Augšanas augstums: ziedu kāti no 70 līdz 150 centimetriem
  • Ziedi: gaiši rozā vasaras sākumā
  • Ražas novākšanas laiks: no jūlija līdz aptuveni augusta beigām
  • Atrašanās vieta: no saules līdz pilnai saulei
  • Īpašas pazīmes: lapkoku, salizturīgs, vidējs barotājs

Paziņojums: Lauka puravi bieži tiek piešķirti puraviem, nevis bumbuļu dārzeņiem.

Arakača (Arracacia xanthorrhiza)

Tāpat kā ingvera un citu eksotisku sugu, Arakacha bumbuļu dārzeņa dzimtene ir Ziemeļamerika un Dienvidamerika. Taču neskaitāmus eksemplārus var izaudzēt arī Centrāleiropā, tāpēc tiem nevajadzētu iztrūkt ēdamo un vietējo bumbuļdārzeņu sarakstā.

  • Augšanas augstums: no 100 līdz 150 centimetriem
  • Ziedi: dzeltenas vai violeti brūnas ziedlapiņas; reti zied
  • Ražas novākšanas laiks: no rudens līdz vasarai
  • Atrašanās vieta: saulains līdz daļēji ēnains; smilšmāla; pH no 5,0 līdz maksimums 6,8
  • Īpašas pazīmes: bumbuļi briedumu sasniedz tikai pēc astoņiem līdz divpadsmit mēnešiem; bumbuļu garums līdz 30 centimetriem; īss glabāšanas laiks

Galangal (Alpinia officinarum)

  • Sinonīms: galangal sakne
  • Augšanas augstums: no 25 līdz 30 centimetriem
  • zieds: balts; aprīlis; reti ziedošs
  • Ražas novākšanas laiks: no rudens līdz vasarai
  • Atrašanās vieta: saulains līdz daļēji ēnains; silts visu gadu
  • ass un kanēlim līdzīgs aromāts un kanēlim līdzīgs augu aromāts
  • Īpašas iezīmes: Āzijas šķirne; nav izturīgs

Melnais salsīlis (Scorzonera hispanica)

  • Sinonīms: spāņu salsify
  • Augšanas augstums: no 30 līdz 50 centimetriem
  • zieds: dzeltens; jūnija līdz jūlijam
  • Ražas novākšanas laiks: no oktobra līdz aprīlim
  • Atrašanās vieta: saulains līdz daļēji ēnains; smilšaina humusa augsne
  • smaržo pēc vaniļas
  • Atvases un ziedu pumpuri ir ēdami
  • Īpašas īpašības: viegli kultivēt; labs kaimiņš salātiem, puraviem, kolrābjiem

Ingvers (Zingiber officinale)

  • Augšanas augstums: optimālos apstākļos no 60 līdz 120 centimetriem
  • Zieds: dzeltenīgi violets, sarkans; konusveida; vasarā
  • Ražas novākšanas laiks: no oktobra
  • Atrašanās vieta: saulains, silts; ziemā bumbuļus uzglabā tumsā desmit grādos pēc Celsija
  • Īpašas īpašības: nav izturīgs; smags padevējs

paziņojums: Ingvers ir viens no garšvielu un ārstniecības augiem, bet bieži vien nepareizi tiek piedēvēts augļiem. Patiesībā tas pieder pie bumbuļu dārzeņiem.

no J līdz K

Kartupeļi (Solanum tuberosum)

  • Sinonīms: kartupeļi
  • Augšanas augstums: līdz 100 centimetriem
  • zieds: balts vai gaiši violets; no jūnija līdz augustam
  • Ražas novākšanas laiks: agrīnās šķirnes no maija/jūnija - vēlās šķirnes oktobrī
  • Atrašanās vieta: saulains līdz daļēji ēnains;
  • Īpašas pazīmes: indīgi zaļo ogu formas augļu veidošanās pēc ziedēšanas; smags padevējs; nav izturīgs

Chervil bietes (Chaerophyllum bulbosum L.)

  • Sinonīms: sīpola teļa struma
  • Augšanas augstums: 80 līdz 200 centimetri
  • Zieds: balts, krēmbalts, dzeltenīgs; otrajā gadā no jūnija līdz augustam
  • Ražas novākšanas laiks: no jūlija
  • Atrašanās vieta: daļēji noēnota; mitra, labi drenēta augsne
  • Īpašas iezīmes: biennāle; līdz šim maz zināms; dīgšanai nepieciešamas vismaz sešas nedēļas aukstuma

Selerijas (Apium graveolens var. rapaceum)

  • Sinonīms: sakņu selerijas
  • Augšanas augstums: no 30 līdz 100 centimetriem
  • zieds: balts, bāldzeltens; parasti tikai otrajā gadā no jūnija līdz augustam
  • Ražas novākšanas laiks: no oktobra
  • vieta: saulains; pH no 6,0 līdz 7,5
  • Īpašas iezīmes: smags padevējs; audzē kā viengadīgu dārzeņu

Populārākās selerijas šķirnes ir 'Prinz' ar maigi pikantu garšu, 'Ibis' ar riekstu aromātu, 'Mars', pateicoties tā izturībai pret seleriju rūsu, 'Biancho del Veneto' kā vēlu nogatavošanās šķirne, 'Giant Prague'. ar saldu garšu un ļoti gaļīgu Konsistenci un 'Monarch' ar maigu, riekstu aromātu.

Kolrābji (Brassica oleracea var. gongylodes)

  • Augšanas augstums: no 30 līdz 100 centimetriem
  • zieds: sērdzeltens; parasti tikai no otrā gada no maija līdz septembrim
  • Ražas novākšanas laiks: no jūlija
  • Atrašanās vieta: saulains līdz pusēnā; pH no 6,4 līdz 7,2
  • Īpašas iezīmes: trīs līdz četru gadu augseka ieteicama sakņu sakņu dēļ; vidējs ēdājs

Kurkuma (Curcuma longa)

  • Sinonīms: zelta zīmogs
  • Augšanas augstums: 80 līdz 100 centimetri
  • Zieds: balts vai violeti violets; no jūlija līdz septembrim
  • Ražas novākšanas laiks: ziemā
  • vieta: silts; saulains līdz pusēnā; augsts mitrums; Ziemas vieta tumša pie 15 grādiem pēc Celsija
  • Īpašas pazīmes: daudzgadīgs; vidēji ēdāji; nav izturīgs

no L līdz P

Lotosa sakne (Nelumbo)

  • Augšanas augstums: no 60 līdz 100 centimetriem
  • ūdens augs
  • zieds: balts, rozā; zils; violets; jūlijā; pārsvarā nav vēsā temperatūrā
  • Ražas novākšanas laiks: no oktobra līdz martam
  • Atrašanās vieta: saulains un silts; dīķu vai vannu stādīšana; smilšmāla, bet kaļķiem nabadzīga augsne
  • līdzīga, nedaudz saldena garša, kā sēnēm
  • Īpašas īpašības: viegli kopjams; pacieš nelielas mīnusa temperatūras

Mārrutki (Armoracia rusticana)

  • Sinonīms: mārrutki
  • Augšanas augstums: 80 līdz 100 centimetri
  • Ziedi: balti ziedu vārpas; vasarā
  • Ražas novākšanas laiks: no oktobra līdz janvārim (galvenais ražas laiks novembris)
  • vieta: saulains; vismaz četras stundas saules gaismas; mazāk aromāta uz smilšainas augsnes; Mālaina augsne veicina šķiedrainību un koksnes veidošanos
  • Īpašas īpašības: izturīgs daudzgadīgs augs; plaša dažādība

Burkāns (Daucus carota ssp. sativus)

  • Sinonīmi: burkāni, dārza burkāni
  • Augšanas augstums: līdz 120 centimetriem
  • zieds: balts, krēmbalts; maija līdz augustam
  • Ražas novākšanas laiks: septembris
  • vieta: saulains; smilšainas un labi drenētas augsnes
  • Īpašas iezīmes: savvaļas burkāni daudz mazāki; nav izturīgs

Pastinaks (Pastinaca sativa)

  • Augšanas augstums: līdz 100 centimetriem
  • zieds: dzeltens, dzeltenīgi zaļš; jūnijā un jūlijā
  • Ražas novākšanas laiks: augusts līdz februāris
  • Atrašanās vieta: saulains līdz daļēji ēnains; dod priekšroku augsnei, kas bagāta ar slāpekli, bāzi un kaļķi
  • Īpašas īpašības: izturīgs; biennāle

Pētersīļu sakne (Petroselinum crispum ssp. tuberosum)

  • Sinonīmi: sakņu pētersīļi, sīpolu pētersīļi
  • Augšanas augstums: līdz 90 centimetriem
  • zieds: dzeltenzaļš; jūnijā un jūlijā
  • Ražas novākšanas laiks: no oktobra līdz februārim
  • Atrašanās vieta: saulains, silts; caurlaidīga un barības vielām bagāta augsne
  • Īpašas īpašības: lapas jutīgas pret salu; Bumbuļi vidēji izturīgi, tāpēc vēlākai ražai ieteicama aizsardzība pret aukstumu

no Q līdz R

Redīsi (Raphanus sativus var. sativus)

  • Augšanas augstums: no 30 līdz 100 centimetriem
  • Noteikti izvairieties no ziedēšanas no maija līdz jūnijam, pretējā gadījumā bumbuļi kļūs neēdami
  • balti, balti sarkani, sarkani, rozā vai violeti bumbuļi
  • Ražas novākšanas laiks: no maija līdz oktobrim
  • vieta: saulains; caurlaidīga, irdena augsne
  • tikai neapstrādāts patēriņš
  • Īpašas pazīmes: redīsu pasugas (Raphanus sativus); vājš padevējs

Redīsi (Raphanus)

  • Augšanas augstums: no 30 līdz 100 centimetriem
  • ziedēšana: tikai tad, kad augu dzinumi; no maija līdz jūnijam
  • Ražas novākšanas laiks: skatīt zemāk
  • vieta: saulains; dod priekšroku barības vielām bagātai un smilšainai augsnei
  • Īpašas iezīmes: biennāle; nosacīti izturīgs

Ir vairāk nekā 100 dažādu redīsu veidu. Visizplatītākie ir vasaras rutki/baltie rutki (Raphanus sativus var. albus), kas ir gatavi novākšanai laikā no maija beigām līdz jūnija sākumam, un ziemas rutki/melnie ziemas rutki (Raphanus sativus L. var. nigēra).

Bietes (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva)

  • Sinonīms: bietes
  • Augšanas augstums: no 40 līdz 150 centimetriem ar ziedu kātiem
  • zieds: hermafrodīts; zaļš vai zaļi sarkanīgs; pārsvarā otrajā pavasarī
  • Ražas novākšanas laiks: apmēram no jūlija/augusta līdz pirmajām salnām
  • Atrašanās vieta: saulaina uz caurlaidīgas, irdenas un barības vielām bagātas augsnes
  • Īpašas iezīmes: biennāle; smags padevējs; var sasniegt svaru virs 600 gramiem

no S līdz V

Rāceņi (Brassica rapa subsp. rapa)

  • Augšanas augstums: no 20 līdz 100 centimetriem
  • zieds: dzeltens; parasti tikai otrajā vasaras sākumā vai rudenī
  • Ražas novākšanas laiks: atkarībā no šķirnes/sugas un sējas no maija līdz oktobrim
  • vieta: saulains; caurlaidīga, irdena augsne
  • Īpašas pazīmes: iespējams bumbuļu izmērs līdz 20 centimetriem; parasti nav izturīgs
  • Populāri veidi: Maija un Pfatterer rāceņi, Teltower rāceņi un rudens rāceņi
  • saplacinātas līdz noapaļotām un koniskām formām
  • ārējo bumbuļu krāsas melnā, pelēkā, baltā vai dzeltenā krāsā

Saldais kartupelis (Ipomoea batata)

  • Sinonīms: Batata
  • Augšanas augstums: no 150 līdz 200 centimetriem
  • zieds: balts; no jūlija līdz augustam tikai īsas dienas apstākļos
  • Ražas novākšanas laiks: rudens, kad lapas nokalst
  • Atrašanās vieta: saulains un silts; Mīkstos reģionos brīvā dabā iespējama ziemas guļas režīms
  • sākotnēji no Dienvidamerikas, bet jau daudzus gadus tiek kultivēts Centrāleiropā
  • Specialitātes: gada; nav sala izturīgs; kāpjošs, ložņājošs augs

Paziņojums: Termins "saldais kartupelis" bieži norāda uz ciešām attiecībām ar parasto kartupeli. Tomēr tas ir nepareizi, jo kartupeļi pieder pie naktsvijoļu dzimtas (Solanaceae), bet saldie kartupeļi – pie rīta krāšņuma dzimtas (Convolvulaceae).

Taro (Colocasia esculenta)

  • Sinonīmi: taro, kolokāzija
  • Augšanas augstums: no 150 līdz 200 centimetriem
  • zieds: balts; no jūlija līdz augustam tikai īsas dienas apstākļos
  • Ražas novākšanas laiks: rudens, kad lapas nokalst
  • Atrašanās vieta: saulains līdz daļēji ēnains; mitrs un silts; ziemā vismaz desmit grādi pēc Celsija
  • Īpašas īpašības: daudzgadīgs, nav sala izturīgs; izveidoti kā kublsaugi

Topinambūrs (Helianthus tuberosus)

  • Augšanas augstums: no 150 līdz 300 centimetriem
  • zieds: spilgti dzeltens; no septembra līdz novembrim
  • Ražas novākšanas laiks: no oktobra
  • Atrašanās vieta: no saules līdz pusēnā; kaļķiem nabadzīga, nedaudz smilšaina augsne
  • Garšo starp kartupeli un burkānu
  • bitēm draudzīgs
  • Īpašas pazīmes: daudzgadīgs krūms; labs izturīgs

no U no Z

Vasabi (Wasabia japonica)

  • Sinonīms: japāņu mārrutki
  • Augšanas augstums: no 20 līdz 60 centimetriem
  • zieds: balts; vīnogām līdzīgs; Maijā
  • Ražas novākšanas laiks: bieži tikai pēc 18 mēnešiem vasarā
  • Atrašanās vieta: daļēja ēna līdz ēnai; dod priekšroku mitrai augsnei un nemainīgai temperatūrai no 15 līdz 20 grādiem pēc Celsija; Ziemas vēss un virs nulles grādiem pēc Celsija
  • Specialitātes: audzē toveros/podos vai siltumnīcās; nosacīti izturīgs daudzgadīgs augs

Jakons (Smallanthus sonchifolius)

  • Augšanas augstums: no 150 līdz 250 centimetriem
  • zieds: oranždzeltens; veģetācijas beigās vēlā rudenī
  • Ražas novākšanas laiks: no oktobra vidus līdz novembra vidum
  • Atrašanās vieta: no pilnas saules līdz saulei; dod priekšroku viegli smilšainai augsnei
  • kuru izcelsme ir Dienvidamerikā un tikmēr arī mājās Centrāleiropā
  • Īpašas pazīmes: daudzgadīgs; augstas ražas

Jamss (Dioscorea.L.)

  • Augšanas augstums: no 200 līdz 300 centimetriem
  • zieds: oranždzeltens; veģetācijas beigās vēlā rudenī
  • Ražas novākšanas laiks: no jūlija līdz septembrim
  • Atrašanās vieta: saulains, gaišs;
  • Īpašas īpašības: ātri augošs, vīteņojošs kāpšanas augs

Padoms: Jamss vēl nav "mājās" Centrāleiropā. Tomēr kā ēdamu bumbuļu dārzeni sarakstā nevajadzētu iztrūkt, jo, visu gadu temperatūrai no 25 līdz 30 grādiem pēc Celsija, audzēšana kļūst arvien izplatītāka.

bieži uzdotie jautājumi

Kuri bumbuļu dārzeņi tiek uzskatīti par “vietējiem”?

Ēdami un vietējie bumbuļu dārzeņi ir tie, kurus audzē patēriņam Vācijā vai var kultivēt Centrāleiropas reģionos. Tāpēc "vietējais" neapzīmē "tipiskus vācu bumbuļu dārzeņus", piemēram, kartupeļus. Tikmēr ir arī daudzas eksotiskas sugas, kuras var stādīt un iegādāties reģionālā līmenī.

Kāpēc sīpolu un fenheļa sīpoli nav iekļauti sarakstā?

Šīs divas sugas nav iekļautas ēdamo un mājas bumbuļu dārzeņu sarakstā, jo tie ir sīpolu dārzeņi. Fenheļa sīpoliem (Foeniculum vulgare) ir slāņaini uzglabāšanas orgāni, piemēram, sīpoliem (Allium cepa), tāpēc tie pieder šai kategorijai. Starp citu, ķiploki (Allium sativum) nepieder pie bumbuļu dzimtas, bet gan pie puravu dzimtas, neskatoties uz to, ka tiem ir bumbuļi. Tomēr to bieži var atrast starp bumbuļu dārzeņiem.

Vai ēdamie un mājas bumbuļu dārzeņi uzglabājas ilgāk nekā lapu dārzeņi?

Nav nepieciešams. Tas ir atkarīgs no attiecīgā augļa veida un šķirnes. Piemēram, Arakacha bumbuļi (Arracacia xanthorrhiza) iztur tikai dažas dienas. Savukārt mārrutkus var glabāt līdz četrām nedēļām vai līdz divām nedēļām sagrieztus. Daži lapu zaļumi nekādā ziņā nav zemāki.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs