Kartupeļi ir viens no populārākajiem un daudzpusīgākajiem dārzeņiem. Daudzi hobiju dārznieki tos audzē gadu no gada, jo tie vienkārši vislabāk garšo no sava dārza. Kartupeļu audzēšana ir salīdzinoši bezproblēma un iespējama pat ar maz vietas. Lai gan kartupeļi patiesībā ir salīdzinoši izturīgi, tie ir uzņēmīgi pret dažādām slimībām. Daži inficē kartupeļus un ir izteikti tumšos plankumos, no kuriem daži var būt bīstami veselībai. Vai kartupeļi ar tumšiem plankumiem joprojām ir ēdami?
Tumši plankumi uz kartupeļiem
Kartupelis ir ne tikai viegli kopjama kultūra, bet arī tradicionāls un ļoti veselīgs dārzenis. Jūs varat izvēlēties starp daudzām šķirnēm, kas savukārt atšķiras pēc garšas, gatavošanas stipruma, glabāšanas laika un nogatavināšanas laika. Neatkarīgi no šķirnes bumbuļi var kļūt plankumaini. Par to var būt atbildīgas sēnītes, vīrusi un baktērijas. Bet vai jūs joprojām varat ēst kartupeļus ar tumšiem plankumiem?
melns plankums
Ir slimības, kas var sabojāt arī kartupeļu bumbuļus no iekšpuses. Bojātiem bumbuļiem var būt pelēka, brūna, zilgana vai melna krāsa atkarībā no invāzijas noteikšanas un tā smaguma pakāpes. Papildus vīrusiem, baktērijām vai sēnītēm tos izraisa arī trieciens vai spiediens, un to smagums var atšķirties atkarībā no temperatūras, augsnes un ūdens piegādes. Pat ja šīs krāsas izmaiņas izskatās mazliet negaršīgi, tās var dāsni izgriezt un attiecīgos bumbuļus ēst bez vilcināšanās kļūst, tie ir pilnīgi nekaitīgi veselībai.
brūnā vai bumbuļu iedega
- Neregulāri, pelēkbrūni laukumi, kas liecina par baiso brūno puvi
- Parasti nedaudz iegrimis, vēlāk sacietējis
- Vispirms parādās uz lapām un kātiem
- Var izplatīties arī uz bumbuļiem progresējošas invāzijas gadījumā
- Brūnās vietas tad arī kartupeļu iekšā
- Diez vai atšķiras no veseliem audiem
- Par to ir atbildīga sēne, ko sauc par Phytophtora infestans
- Sēne bojā bumbuļus no ārpuses uz iekšu
- Izplatās ļoti ātri
- Ir citu sēnīšu patogēnu priekštecis
- Tas nozīmē, ka iespējama papildu invāzija ar mitrās un sausās puves patogēniem
Dažus plankumu veidus var brīvi izgriezt, un sīpolus var ēst bez problēmām. Šajā gadījumā tas tā nav, tieši otrādi. Jau pēc pirmajām pazīmēm bumbuļi ir jāizņem pēc iespējas ātrāk atbrīvotieslai novērstu izplatīšanos. tu esi neēdams, patēriņš var pat apdraudēt veselību.
dzelzs traips
Ja kartupeļiem bumbuļu mīkstumā ir redzami dažāda izmēra rūsas brūni laukumi, tos parasti ietekmē tā sauktais dzelzs plankums. To izraisa vīruss, grabulīša vīruss. Krāsas izmaiņas no ārpuses nav redzamas. Uzglabāšanas laikā tie var pat palielināties.
tip: Pat ja skartie bumbuļi būtībā joprojām ir ēdami, tie faktiski vairs nav piemēroti lietošanai pārtikā garšas ziņā.
kartupeļu kraupis
Arī baktēriju izraisītais kartupeļu kraupis kartupeļos atstāj tumšus plankumus. Tā kā augs nav invadēts, invāziju diez vai var noteikt agri. Parasti tiek ietekmēti tikai bumbuļi. Sākotnēji tajos ir redzami brūni laukumi ar plaisām, kas aug, saplūst un aizkorķējas, invāzijai progresējot. Kādā brīdī tie iekļūst bumbuļu iekšpusē. Kartupeļu kraupis nepadara bumbuļus neēdamus. Izmainīti plankumi spēt dāsni izgriezt un dārzeņus jāēd, ja vien to nav pārāk daudz.
tip: Lai novērstu šo slimību, kas nekādā gadījumā nav nopietna, audzēšanā vēlams dot priekšroku izturīgām šķirnēm.
Sakņu iznīcināšanas slimība / Rhizoctonia slimība
Sakņu slepkavas slimība var izraisīt arī tādus simptomus kā tumšas krāsas izmaiņas. Šīs tā dēvētās kartupeļu bakas veido tumši brūnus līdz melnus iegrimus plankumus uz ādas. Viņi ir nekādu risku veselībai un arī neietekmē garšu. Pat ja inficētie bumbuļi vairs nevar uzvarēt skaistumkonkursā, šīs bakas parasti var viegli nokasīt vai noņemt no ādas. Pēc tam kartupeļus bez vilcināšanās var ēst.
Tumši plankumi pēc vārīšanas
Attiecībā uz tumšajiem plankumiem, kas kartupeļos veidojas pēc vārīšanas, iespējams, ir runa par fizioloģiskiem bojājumiem, t.s. gatavošanas aptumšošana. Tas ir dzelzs un hlorogēnskābes reakcijas rezultāts un rodas gatavošanas laikā. Ja kartupeļus ar tumšajiem plankumiem neēd uzreiz pēc vārīšanas, bojājumi var būt vēl izteiktāki. Tas, vai un cik lielā mērā veidojas šādi tumši laukumi, ir atkarīgs no vienas puses no auga nodrošinājuma, īpaši ar kāliju, un no attiecīgās šķirnes.
To var veicināt arī bumbuļu traumas, piemēram, transportēšanas vai uzglabāšanas laikā. Šādi notraipīti kartupeļi var neizskatīties tik garšīgi, taču tie nav bīstami veselībai. Ja jūs izgriežat plankumus, bumbuļi ir ēdams, ja tie neiziet cauri visam bumbulim.
Tumši zaļi plankumi
- Tumši zaļās zonas satur inde solanīnu
- Inde atrodama arī kartupeļu dīgstos
- Jo garāki asni, jo kartupelis ir indīgāks
- Plankumi uz bumbuļiem un bumbuļos veidojas gaismas ietekmē
- Piemēram, uzglabājot pārāk gaiši un silti
- Jo izteiktāki tie ir, jo vairāk satur solanīnu
- Ja tie joprojām ir mazi, dāsni izgrieziet
- Kartupeļi parasti joprojām ir ēdami
- Ja tie jau ir lielāki, vislabāk no tiem atbrīvoties
- Liela daudzuma šīs indes lietošana ir bīstama veselībai
- Intoksikācijas simptomi, savārgums, caureja, sāpes vēderā un krampji
tip: Tā kā solanīns ir arī kartupeļu dīgstos, jāizvairās ēst bumbuļus, kuru asni ir garāki par vienu centimetru.