Kartupeļi ir ļoti augsti vāciešu popularitātes skalā. Kādreiz tas bija tikai dekoratīvs augs, un tā patiesā vērtība tika atzīta tikai daudz vēlāk. Mūsdienās tas ir galvenais ēdiens, un bez tā nebūtu neviena virtuve. Pašu audzēts un novākts ir īsts gardums. Diez vai kāds cits dārzenis ir tik daudzpusīgs kā kartupelis. Tiem ir dažādas formas, krāsas, garšas, konsistences un ražas novākšanas laiki. Pēdējie galvenokārt ir atkarīgi no šķirnes.
laiks
Kartupeļu novākšana agrāk bija nozīmīgs notikums un parasti notika oktobrī. Šeit ir radusies tā saukto kartupeļu svētku, mūsdienās rudens brīvdienu, ieviešana. Tāpēc ģimenēm bija laiks doties uz laukiem un novākt kartupeļus. Mūsdienās, kad ir vairāk nekā 5000 dažādu šķirņu, uz jautājumu par īsto kartupeļu novākšanas laiku vairs nav tik viegli atbildēt. Atkarībā no stādīšanas laika un šķirnes ražu var novākt agrākais maijā/jūnijā un vēlākais oktobrī. Izšķir agrīnās, vidēji agrīnās un vēlās šķirnes.
jaunie kartupeļi
Jaunie kartupeļi ir gada pirmie, un tos novāc ap maijā. Tie ir vairāk piemēroti tiešam patēriņam un to vafeļplānās mizas dēļ nav piemēroti uzglabāšanai. Lai kartupeļu novāktu pēc iespējas ātrāk, ļaujiet tiem uzdīgt apmēram 4–8 nedēļas pirms stādīšanas. Šos agrīnos bumbuļus var novākt tikai dažas dienas. Populāras agrīnās un ļoti agrīnās šķirnes ir augstražīgā 'Agata', aromātiskā 'Gloria', sarkanā miza 'Rosara', šķirnes 'Prinzess' un 'Sieglinde', kā arī robustākās 'Karlena' un 'Anabelle. ', viens no pirmajiem jaunajiem kartupeļiem šajā gadā. Kopā ar svaigiem sparģeļiem jaunie kartupeļi ir ļoti īpašs gardums.
vidus agrs
Vidēji agrās kartupeļu šķirnes tiek stādītas ap aprīli un ir gatavas ražas novākšanai no augusta. Šīs šķirnes ietver tipiskos pagraba kartupeļus, kuriem parasti ir derīguma termiņš vai kurus var uzglabāt vismaz līdz gada beigām. Tie pārsvarā ir lipīgi. Īsta mīlētāju šķirne ir augstražīgā, robustā un ļoti aromātiskā ‘Linda’ ar dziļi dzeltenu mīkstumu. Veiksmīgas ir arī tādas šķirnes kā 'Nicola', 'Hansa' (ideāli piemērots frī kartupeļiem), 'Blauer Schwede' ar zilu mīkstumu un 'Quarta' un 'Cilena', laba šķirne vārītiem un ceptiem kartupeļiem. No nedaudzajām miltainajām, vidēji agrajām ogām ir ieteicama 'Agria' ar savu lielisko aromātu.
vēlie kartupeļi
Vēlos kartupeļus novāc septembrī/oktobrī, noteikti pirms pirmajām salnām. Tie pieder arī pagraba kartupeļiem un bieži vien ir īpaši ražīgi. Ja tos pareizi uzglabā, tos var uzglabāt līdz vasaras sākumam. To skaitā ir šķirnes 'Adretta', 'Aula', 'Panda' un populārā 'Laura', kas ir viens no ražīgākajiem vēlajiem kartupeļiem.
Padoms: Stādot dažādas dažādu nogatavināšanas grupu šķirnes, svaigus kartupeļus var novākt ilgākā laika periodā. Ja jums patīk daudzveidība un nevēlaties uzglabāt lielos daudzumos, ir pieejamas tā sauktās mīļākās šķirnes, piemēram, 'Linda', 'Vitelotte', 'La Ratte' vai 'Bamberger Hörnchen'.
briedums
Atzīt briedumu
Ir dažādi faktori, pēc kuriem var noteikt, kad kartupelis, ko mēdz dēvēt arī par kartupeli, ir gatavs. Skaidrākā pazīme tam ir pilnībā nokaltusi lapotne.
- pēc vītināšanas pagaidiet vēl 2 - 3 nedēļas pirms kartupeļu novākšanas
- tikai tad, kad garšaugs ir nomiris, bumbuļi veido savu biezo apvalku
- miza ir tumšāka, jo gatavāks ir kartupelis
- arī gataviem bumbuļiem ir stingra miza
- to nedrīkst noberzt ar pirkstiem
- kamēr lapas un kāti ir zaļi, bumbuļi aug un uzglabā cieti
- pagraba kartupeļiem zālei jābūt pilnībā novītušai
- Jaunos kartupeļus var novākt arī tad, kad kāposti vēl daļēji zaļi
- tomēr mezgliņiem jābūt stingriem un ādu grūti noņemt
- Ēdiet jaunos kartupeļus pēc iespējas ātrāk
- Nogatavošanās laiks dažādās šķirnēs atšķiras
- nogatavojas ļoti agri 90 - 110 dienās, novāc jūnijā/jūlijā
- agri nogatavojas 110 - 130 dienās, raža jūlijā/augustā
- vidēji agri nogatavojas 130 - 150 dienās, raža augusts/septembris
- vidēji vēlu līdz vēlam nogatavojas 150 - 170 dienās, raža septembrī/oktobrī
ražu
Kartupeļu raža pēc vajadzības
Kartupeļu novākšanas laikā un dažas dienas pēc tam tai jābūt sausai un saulainai. Irdena augsne arī atvieglo ražas novākšanu. Lai pārliecinātos, ka laiks ir pareizs, vispirms ir ieteicams izrakt augu paraugu. Ja čaumala ir stingra un garšaugu var viegli noņemt, to var novākt. Ja nevēlaties glabāt, vislabāk novākt ražu, kad tas ir nepieciešams, jo kartupeļi kādu laiku būs labās rokās zemē.
- Vienmēr labi pārklājiet ar augsni kartupeļus, kas paliek zemē
- gaismas ietekmē bumbuļi iegūst zaļu nokrāsu
- šie zaļie plankumi norāda uz toksisko vielu solanīnu
- Nepareiza uzglabāšana var izraisīt arī šo zaļo krāsu
- ļoti mazus zaļus plankumus var dāsni izgriezt
- ja tie dominē, attiecīgos bumbuļus vairs nedrīkst ēst un tie jāiznīcina
- ražas novākšanai izmantojiet rakšanas dakšiņu vai kartupeļu kapli, nevis lāpstu
- Lāpsta sabojātu daudzus bumbuļus un padarītu tos nelietojamus
- izrok rakšanas kabeļus zemē zināmā attālumā no auga
- pēc tam izceliet augus un kartupeļus no zemes
- satveriet garšaugu, uz kura parasti jau ir piestiprināti daži bumbuļi, un izvelciet to
- Pielipušos kartupeļus var viegli noņemt
Pēc tam atkal uzmanīgi izrok šo vietu, lai iegūtu bumbuļus, kas ir atdalījušies no auga. Protams, jūs varat arī izmantot rokas, lai palīdzētu. Tādā veidā jūs izrok vienu augu pēc otra un novāc to ražu. Pēc kartupeļu novākšanas bumbuļiem jāpaliek uz dobes, lai tie nožūtu.
Pagraba kartupeļiem tas ir vēl jo svarīgāk, jo mitrums uzglabāšanas laikā salīdzinoši ātri novestu pie puves. Kad tie ir labi izžuvuši, jūs noņemiet vaļīgās zemes paliekas, izšķirojiet tās un sagatavojiet uzglabāšanai. Kartupeļu bumbuļi, kas bojāti rakšanas laikā, jāizmanto tūlītējam patēriņam, un tos nedrīkst uzglabāt.
uzglabāšana
uzglabāt kartupeļus
Lai tikko novāktos kartupeļus varētu uzglabāt pēc iespējas ilgāk, tos uzglabājot, jāņem vērā vairāki aspekti. Vislabākā šo jaudas bumbuļu uzglabāšanas vieta ir nedaudz mitrs, vēss, salizturīgs, tumšs un labi vēdināms pagrabs. Temperatūrai jābūt no 4 līdz 10 grādiem. Tādu pašu iemeslu dēļ, kādēļ kartupeļi dārzā vienmēr ir jāpārklāj ar augsni, ir svarīgi arī tos uzglabājot izvairīties no gaismas iedarbības. Ja uzglabāšana ir pārāk silta, bumbuļi sāk dīgt salīdzinoši ātri. Arī aukstākam nevajadzētu būt, jo tad tie iegūst nepatīkamu saldenu garšu.
Tos var uzglabāt atbilstošos traukos vai brīvi. Kā konteineri ir piemēroti, piemēram, gaisa caurlaidīgi džutas maisi, grozi, augļu paplātes vai koka paplātes. Ideālā gadījumā tiem jābūt arī labi vēdinātiem no apakšas. Mūsdienās daudzi pagrabi vairs neatbilst šādas pārtikas uzglabāšanas prasībām. Tie bieži ir pārāk silti, pārāk gaiši un slikti vēdināmi. Šādos gadījumos kartupeļus ir lietderīgi uzglabāt tā sauktajā augsnes kaudzītē, ko var iegūt bez lielas piepūles, ja ir piemēroti apstākļi.
Jāuzglabā tikai veseli un nebojāti bumbuļi. Tos nedrīkst kārtot pārāk augstu, lai izvairītos no sasitumiem, kur var veidoties pelējums un puve. Pārklāšana ar smiltīm, kas ir mitras no pagraba, uzlabo glabāšanas laiku. Turklāt jums vajadzētu izvairīties no kartupeļu mazgāšanas pirms to uzglabāšanas. Regulāri jāpārbauda, vai tiem nav bojājumu vai puves, un, ja nepieciešams, tie jāsašķiro. Neregulāra pārkārtošana var novērst puves veidošanos.
Padoms: Ja iespējams, neglabājiet kartupeļus ābolu vai bumbieru tuvumā, jo šāda veida augļi izdala nogatavošanās gāzi etilēnu, kas paātrina kartupeļu bojāšanos.