Cukini nāk no ķirbju ģimenes un ir ļoti populārs ēdiens. Pēc izskata tie ir līdzīgi gurķiem, taču ir milzīgas garšas atšķirības. Principā cukini nav indīgi augi, tos var ēst arī neapstrādātu. Tomēr tas attiecas tikai uz noteiktiem nosacījumiem.
Neapstrādāts patēriņš
Vai cukīni var ēst neapstrādātu?
Dārzeņu lietošana neapstrādātā veidā ir ne tikai netoksiska, bet arī veselīga. Kabači ir ļoti iecienīti salātos, kā neapstrādāti dārzeņi vai kā dekoratīvs piedeva uz šķīvja. Tas kļūst bīstams tikai tad, ja dārzeņos ir rūgtvielas. Tiem ir toksiska ietekme uz cilvēkiem, un sliktākajā gadījumā tie var izraisīt nāvi. Cukini rūgto garšu rada rūgtviela cucurbitacīns, kas ļoti izmaina dārzeņa garšu.
toksīns
Kāpēc cucurbitacīns ir indīgs?
Kukurbitacīni ir aizsargvielas, kuras izstrādā ķirbju augi, lai pasargātu sevi no plēsējiem. Dārzā audzētie cukini parasti ir nekaitīgi, jo aizsargvielas ir izaudzētas. Taču iespējams, ka rūgtvielas veidojas intensīva siltuma starojuma vai sausuma stresa, kā arī novēlotas ražas novākšanas dēļ. Pēc tam tos uzglabā augu šūnās un saglabā.
Jau zināji?
Dekoratīvajā ķirbī ir arī liels daudzums rūgtvielu, tāpēc smukos augļus ēst nedrīkst.
Rūgta garša
Kādas ir rūgto cukīniju ēšanas sekas?
Parasti veselīgajai garšas sajūtai automātiski jāreaģē uz indīgo cukini izteikti rūgto garšu. Tomēr atkarībā no pagatavošanas garšvielas un mērces var maskēt šo garšu, un tas var novest pie piespiedu lielāka daudzuma patēriņa. Neliels daudzums izraisa klasiskus kuņģa-zarnu trakta simptomus, kas atgādina saindēšanos ar pārtiku.
Tie ietver:
- caureja
- slikta dūša
- slikta dūša
- stipras sāpes vēderā
- Gļotādas bojājumi kuņģī un zarnās
Taču Vācijā bija gadījums, kad cilvēks nomira, apēdot rūgto cukini augu. Asinsrites sistēma nespēja novērst intoksikācijas simptomus. Jāteic, ka cietušais rūgto dārzeni lietojis lielos daudzumos, nepievēršot uzmanību savai garšas sajūtai.
patēriņu
Ko darīt pēc rūgto cukini ēšanas
Ja ir patērēts liels daudzums rūgto dārzeņu, ir nepieciešama medicīniska palīdzība. Pastāv smagu saindēšanās simptomu risks, kas sākotnēji skar tikai kuņģa-zarnu traktu un vēlāk visu orgānu sistēmu. Šie pasākumi būtu jāattiecina gan uz maziem bērniem, gan mājdzīvniekiem un pieaugušajiem. Telefona zvans uz saindēšanās kontroles centru var sniegt pirmo norādi par pareizo kontaktpunktu.
Tomēr šaubu gadījumā ir ieteicams apmeklēt medicīnisko dežūrdienestu cilvēkiem un dzīvniekiem. Pat neliels daudzums indīgo cukini var izraisīt smagus simptomus, īpaši suņiem un kaķiem.
toksicitāte
Vai visi cukini ir indīgi?
Principā cukini nav indīgi augi, bet gan lietošanai pārtikā piemēroti augi. Jāievēro piesardzība tikai tad, ja dārzeņiem ir rūgta garša. Pretējā gadījumā visas cukini daļas ir ēdamas, ieskaitot ziedus. Pēc traģiskās nāves saindēšanās rezultātā pašmāju stādu priekšā tika veiktas panikas lēkmes. Tomēr, ja pirms gatavošanas nogaršojat nelielu dārzeņa gabaliņu un konstatējat, ka tam nav rūgtas pēcgaršas, varat ēst cukīni bez vilcināšanās.
Dzīvniekiem
Cik toksiskas ir cukini dzīvniekiem?
Mīļotie četrkājainie draugi bieži reaģē ar saindēšanās simptomiem, lietojot uzturā cilvēkiem netoksiskus augus. Taču kabači nerada nekādas briesmas ne kaķiem, ne suņiem, ne maziem dzīvniekiem.Saskaņā ar trušu un jūrascūciņu uztura tabulām kabačus iecienījuši pat mazie grauzēji. Bet arī šeit vispirms jāpārbauda, vai dārzeņiem nav rūgtuma. Lai gan daudzi dzīvnieki automātiski noraida dārzeni, ja tas garšo rūgti, tas negarantē. Ziedu un lapu lietošana uzturā ir nekaitīga, cilvēka uzturā tos gatavo pat kā salātus.
pasākumiem
Kā tiek ārstēta saindēšanās?
Kukurbitacīna saindēšanās ārstēšana aprobežojas ar simptomu mazināšanu. Slimās personas ar sliktu asinsriti parasti kādu laiku tiek uzraudzītas slimnīcā. Tas dod ārstam lielākas iespējas reaģēt uz iespējamu asinsrites mazspēju. Ārstnieciskās ogles ievada pret smagu caureju un der arī indes saistīšanai.
dzīvnieki
Dzīvniekiem indicēta arī simptomātiska ārstēšana. Uzturēšanās veterinārajā klīnikā nepieciešama tikai smagu simptomu gadījumā. Pirmais simptoms dzīvniekiem gandrīz vienmēr ir spēcīga siekalošanās. Jo agrāk dzīvnieks nonāk pie ārsta, jo labāk var novērst pilnīgu saindēšanās ar cucurbitacin ainu. Ja apēsts ļoti mazs cukini daudzums, var nebūt nekādas darbības, ja tos uzņem vesels pieaugušais.
Avoti:
https://www.veganblatt.com/cucchinipoisoning