Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Pavasarī uz šķīvja atkal var atrast priekus, kas pa ziemu šķita pusaizmirsti. Sparģeļi, redīsi un spināti šeit ir daudzgadīgie iecienītākie, bet maijs nebūtu nekas bez skāba rabarberu kompota. Sarkani zaļo knotweed augu bieži novāra vai pārstrādā sīrupā un piedāvā kā desertu. Tagad rodas jautājums, vai rabarbers ir auglis, kā bieži tiek pieņemts, vai dārzenis?

Vai rabarbers ir auglis vai dārzenis?

Rabarberi ir kultūraugs no tāda paša nosaukuma Rheum ģints un knotweed dzimtas. Rabarbers aug kā daudzgadīgs augs, kas dīgst no sabiezētām saknēm un veido lielas lapas un ziedus papildus spēcīgajiem kātiem, ko sauc arī par rabarberu kātiem.

Pirmā atbilde: rabarberi ir a lapu zaļumi. Uzzināt vairāk…

Daudzi cilvēki nezina, ka augam ir pat ietekme, jo cilvēki izmanto tikai kātiņus. Tomēr to bieži var redzēt tikai dabiskajā izplatības zonā Himalaju kalnos. No auga kātiem, kas iepriekš nomizoti un vārīti, tradicionāli tiek gatavoti šādi kulinārijas izstrādājumi:

  • ievārījums
  • kompots
  • Konditorejas izstrādājumi, īpaši kūkas
  • sīrups
  • sula
  • saldējums
  • retāk pīrāgu ēdienos

Lielās algas dēļ skābeņskābe, ko sauc arī par skābeņskābi, Rheum rhabarbarum pirms lietošanas uzvāra un apstrādā. Pēc termiskās apstrādes augs ir droši baudāms pat cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret skābeņskābi, kas saista organisma kalciju un var izraisīt nierakmeņu veidošanos novājinātā organismā un nesabalansētu uzturu.

Rabarberus ēd aprīļa līdz 24. Jūnijs, Jāņu diena, jo no šī laika saknes nonāk ziemas miegā un palielinās skābeņskābes ražošana. Vācijā galvenokārt tiek pārdotas četras šķirnes:

  • Holšteinas asinis
  • Holšteinas cēlas asinis
  • Goliāts
  • Aveņu rabarberi (Frambozen Rood)

Atsevišķām šķirnēm ir atšķirīga stublāju un lapu krāsa, aromāts un skābeņskābes saturs. Tomēr viņiem ir viena kopīga iezīme: tie visi ir dārzenis. Jā, rabarbers ir tā sauktais lapu dārzenis, kas arī ir iekļauts stublāju dārzeņu grupā, jo tiek izmantotas nevis lapas, bet tikai ziemcietes stublāji. Iegūtais auglis netiek izmantots, kas būtu priekšnoteikums, lai apzīmētu augļus, vismaz augļu dārzeņus. Tomēr no botāniskā viedokļa Rheum rhabarbarum nepieder pie augļu grupas un tāpēc nepieder pie augļiem.

atšķirība starp augļiem un dārzeņiem

Lielākais iemesls jaukt knotweed augu kā augli ir fakts, ka Vācijā un citās rietumvalstīs saldumiem un desertiem izmanto tikai kātiņus. Tas nozīmē, ka augs ietilpst augļu kolektīvajā terminā, tāpat kā melones, lai gan tās nav. Dārzeņi ir augu ēdamās daļas, kas nav augļi, t.i.:

  • sakne
  • kātiem
  • lapas
  • sēklas

Ar rabarberiem atšķirt nav grūti, jo šeit tiek izmantoti tikai kāti un augļi netiek izmantoti vispār. Vienīgais, kas augu nedaudz vairāk nostāda augļu pusē, ir tā augšanas ieradums. Starp tiem ir daudzgadīgi augi, piemēram, visi augļu koki, un Rheum rhabarbarum ir daudzgadīgs lakstaugs, kas katru gadu atkal sadīgst. Tas atkal runātu par augli, bet ar ābeli ne mizu, ne zarus neēd. Knotweed auga dzimtenē ķīniešu medicīnai ir vērtīgas tikai saknes, kas runā par dārzeņa klasifikāciju.

paziņojums: Kad 18. gadsimtā Anglijā pirmos rabarberu augus izmantoja pārtikā, tie arī bija tikai kāti. Taču, tāpat kā selerijas, arī šīs tika pasniegtas pie gaļas un citiem ēdieniem, nevis ar cukuru, kas liecina, ka rabarbers vienmēr ir bijis dārzenis.

sajaukšanas iemesli

Neraugoties uz skaidru norobežojumu no citiem augļu veidiem, protams, izņemot augšanu, iemesls augļu klasifikācijai kolektīvajā terminā ir izmantošana desertiem. Vācijā valodas lietojums ir strukturēts tā, ka visas "saldās" augu daļas tiek klasificētas šajā grupā, pat ja bioloģiski tas nav augļu veids. Tas padara daudzu augu šķirņu klasifikāciju ārkārtīgi sarežģītu, kā to var redzēt ar šādiem citiem augiem:

  • Tomāti: augļu dārzenis, nevis dārzeņu augs
  • Zemenes: nevis ogas, bet rieksti
  • Melones: nevis augļaugs, bet augļu dārzenis
  • Indijas rieksts: nevis rieksts, bet kauleņauglis, t.i., kodols

Šie ir tikai daži piemēri, kā tiek sagrozīts īstais ēdiena nosaukums, kas ir dziļi iesakņojies valodā. To var novērot arī citās kultūrās, piemēram, rietumu, angliski runājošajā pasaulē. Kopš 1947. gada rabarberi ir pat likumīgi reģistrēti kā augļi ASV, un tie ir jāpārdod ar šo nosaukumu. Šeit jāatzīmē, ka angļu vārdam augļiem "fruit" ir tāda pati nozīme kā augļiem Vācijā. Tas nozīmē, ka, neskatoties uz kātu izmantošanu, to pārdod kā augļus, kas, protams, nav taisnība. Rabarberi nepārprotami ir dārzenis, konkrētāk – kātiņu dārzenis.

Kas ir lapu zaļumi?

Lapu zaļumi ir specializēts termins gan lapu, gan stublāju zaļumiem, kas neietilpst nevienā no kategorijām. Vēl viens termins būtu "stumbra dārzeņi", kas tomēr nenāk no botānikas, bet gan atkal ir noenkurojies leksikā. Zem stumbra dārzeņiem ir uzskaitīti šādi augi:

  • rabarberi
  • mangolds
  • sparģeļi
  • selerijas kāts

Redziet, visiem šiem augiem ir lapas, bet cilvēki tās neēd. Turpretī tiek izmantoti kāti, bet tie nes lapas, ziedus un iespējamos augļus, kas cilvēkiem nav ēdami vai tiek patērēti tikai kā blakusprodukts. Tas nozīmē, ka Rheum rhabarbarum ir dārzenis, precīzāk lapu dārzenis, kas sarunvalodā tiek klasificēts kā stublāju jeb kātiņu dārzenis. Rabarberiem ir tikai kopīgs nosaukums ar augļiem un ka tos Rietumu kultūrā izmanto saldu ēdienu pagatavošanai. Savukārt austrumu kultūras zonā tas ir klasisks dārzenis.

paziņojums: Ja rabarbera zieds ir pagatavots, to var arī ēst. Savukārt ziedi, ja tie nedod augļus, nav integrēti nevienā no abām savākšanas grupām, kas vēl vairāk liecina par klasificēšanu kā dārzeņu augu, neskatoties uz to izmantošanu.

Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Kategorija:

Dārzeņu dārzs